悦观潮品牌黄酒酿造工艺

    悦观潮品牌黄酒是以精选产自客家山区优质糯米为原料，融合传统酿酒工艺，无任何食品添加剂，结合现代科技精酿，经过前发酵、后发酵、压榨、浓缩、最后使用阴火炙烤一天一夜而成。

    1.前 发 酵。利用木耙在发酵缸中搅拌醪液，调节醪液上下品温,使发酵成分上下均匀一致,而且排出二氧化碳补充氧气，使糖化菌和酵母菌在适宜的条件下生长繁殖得更好,这样能抑制杂菌侵入、繁殖, 使发酵正常。

    2.后 发 酵。使半成品减少空气的接触面积,不使酒精过多挥发,控制杂菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后发酵时期继续生长繁殖,提高酒质。

    3.压 榨。把发酵醪中酒的液体部分和糟粕固体部分分离称压榨。用木材制成榨箱(每一箱可容酒三斗左右)。箱与箱之间用竹篾间隔，箱内放置装满酒醅的细袋，装满后，用千金套上糊蝶吊，让酒液自流，然后逐渐上石块，为保证压干;先行取出榨袋，将袋三摺，仍放入榨内再榨。

    4.浓 缩。刚榨出的酒是生酒，含有少量微细的固形物，因此要在大木桶静置2-3天使少量微细浮尤物沉入桶底，取上层清液装入酒坛，沉渣重新压虑回收酒液，此操作称为浓缩。

    5.煎 酒。把做土头的酒坛抬到温酒埕，排列的间隔多根据据酒坛大小进行区分，大坛间隔需宽些，小坛间隔需小些，这样便于放置适当的稻草和谷壳燃烧的容量，达到温度的控制防止酒温的过火，或温度不够，过火了对酒的风味有破坏，温度不够达不不到杀菌的目的酒会变质。

    6.质检。对煎酒后的悦观潮，经过对产品抽样检测，对每一个微生物的标准都严格把控，保证产品是符合国家标准的产品;通过标准化包装车间，采用高科技全自动包装设备进行包装生产。