意大利最古老的酿酒工艺——枯藤法

    枯藤法需要在压榨之前将葡萄放置在竹席上长时间自然风干。这项过程不仅费时费力，而且还具备一定风险，风干期间如果受潮或者发生腐烂，都会导致葡萄无法用来酿酒，但用枯藤法酿造出来的葡萄酒香气浓郁，风味集中。

　　风干葡萄使得果实水分流失，糖分更加集中。对葡萄进行压榨时，只能得到新鲜葡萄一半的浓缩葡萄汁，但这也使得酿出的葡萄酒酒精度更高，颜色更深，单宁更饱满，果味更浓郁，结构更平衡。

    1. 手工采摘(hand-pick grapes)

    2. 风干(drying)

    3. 去梗、压榨、发酵(de-stem, crush and ferment)

    4. 陈年(aging)

    葡萄酒需要在橡木桶中陈酿12-18个月，在上市发售之前至少还需要在瓶中陈年一年。