烟台葡萄酒产业的国际化进程

 　　烟台是我国著名的葡萄酒产区，也是我国最早开放的通商口岸之一。在全球经济一体化逐渐加速的今天，开放的思想使烟台的经济呈现出日益浓厚的国际化特色。葡萄酒作为烟台地区的主要支柱产业之一，也呈现出国际化的特色，在其资本运作、技术标准、品牌建设、市场等方面都朝着国际化的方向发展。
以国际化为起点
　　烟台葡萄酒近代的发展起源于张裕的建立，可以说张裕的发展史就是烟台葡萄酒发展的缩影。它包含了早期的兴盛、抗战时期的衰落、建国初期的党和国家领导人的重视、计划经济下的发展、改革开放后的快速发展几个阶段。
　　1892年，爱国华侨张弼士在烟台投资新建了我国第一家工业化生产葡萄酒的企业——张裕酿酒公司。建厂之初，张裕就将国际化写进了自己的“发展纲领”：从欧洲引进国际酿酒葡萄良种，高薪聘用欧洲酒师……这让烟台葡萄酒产业自开始就打上了国际化的烙印。
　　建立初期，为了酿造出优质葡萄酒，张裕先后从国外引进并嫁接优质酿酒葡萄品种124个。其中包含蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠、玫瑰香、雷司令、灰比诺、贵人香等世界著名葡萄品种。时至今日，蛇龙珠已经成为烟台地区最有代表性的葡萄品种，是张裕公司解百纳产品的主要原料。国际著名酿酒品种的引进使烟台在酿酒原料上与世界处于同一水平。
　　同时，张裕在生产之初还努力使生产技术达到国际化水平，为此张裕曾三易酿酒师。酿酒师的国际化水平为张裕生产国际化葡萄酒打下了坚实基础。张裕在建立初期，设备全部采用西方进口，堪称世界一流。1910年，公司从意大利购进了6500KG/时的葡萄破碎机以及榨葡萄机等，二十年代从奥国购进以蒸汽为间接动力的轻便蒸酒机……为了让葡萄酒能得到良好的陈酿，自1896年开始，从奥匈帝国以及意大利购进已加工的白橡木板材，运至公司进行组装，做出橡木桶。可以说，烟台葡萄酒产业初期的设备、技术水平都与当时的国际水平相当。
　　在张裕的成长过程中，其市场也一直是向外的。1914年，张裕葡萄酒开始在国内市场销售 ，由于受到进口葡萄酒和国产白酒的双重冲击，张裕葡萄酒难以立足。为此，张裕采取了在南洋推销，在国内宣传的经营策略。据《工商史料》记载：新加坡、槟榔屿、巴达维亚、万隆、日里、曼谷、河内等地的华侨集中地都是张裕酒的主要销售市场。随后，市场逐渐扩展至菲律宾、加拿大等华侨地区。由于对祖国的热爱，使张裕这个民族产品得以畅销。
　　1915年，张裕的产品在太平洋万国博览会农展馆中展出，其白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒获得甲等大奖章、丁等金质奖章以及最优等奖状。这象征着张裕的葡萄酒质量已经达到国际化先进水平。而在此后历届国际、国内评酒活动中，张裕也取得了骄人的业绩。
　　1941年，张裕被日军军管，随之开始了军管下的畸形发展，直到烟台抗战胜利。解放战争期间，张裕葡萄酒的销售渠道曾被掐断，其后葡萄树遭到砍伐。
　　建国初期，国家重视葡萄酒的发展，毛泽东曾指示“要大力发展葡萄与葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。”为此，张裕相继派技术人员到各地协助建厂，为兄弟葡萄酒厂培养了技术工人。
　　1954年，张裕恢复了出口，主要面向苏联以及东欧国家。50年代末，东德逐渐成为红玫瑰葡萄酒的主要出口市场，但是由于质量不稳定，在1962年发生严重质量事故。随后，由于中苏关系恶化，出口市场逐渐转向港澳地区及一些西方国家。
　　1987年，国际葡萄酒、白兰地感官评论讨论会在烟台召开。鉴于张裕公司在葡萄及葡萄酒方面对国际的贡献，国际葡萄·葡萄酒组织命名烟台市为“国际葡萄·葡萄酒城”，并接纳烟台市为国际葡萄酒局观察员，象征着烟台葡萄酒产业在世界葡萄酒行业中已拥有了自己的舞台。1987年至1989年，张裕的产品在比利时布鲁塞尔、希腊雅典、英国伦敦等地的评酒会上相继荣获大奖，这表明张裕葡萄酒走入了世界，并被世界认可。
　　正是由于烟台葡萄酒在发展初期在葡萄品种、生产技术、市场开拓等方面一直进行的国际化的操作，为烟台葡萄酒产业奠定了良好的发展基础。

来源：《华夏酒报》