粮食，东北酒的命根

在东北做市场调查的一周时间里，正值中秋，记者置身于辽阔的松嫩平原，满目皆是即将收获的玉米、高粱。东北四季分明，东北的粮食饱满，东北的水清，东北的人豪爽而淳朴，东北这疙瘩酒醉人。东北酒，纯粮酿。粮食成了东北酒的命根。
发现东北酒命根
    　东北是我国粮食重要产地，粮食总产量占全国的比例逐年提高，从2004年的15.4％提高到了2005年的16.4％，到2006年，进一步提高到16.5％，东北提供的商品粮占全国商品粮的近1/3。
    　我国白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒。固态法白酒的原料有粮谷、以甘薯干为主的薯类、代用原料，生产中主要是用前两类原料，代用原料较少。由于白酒的品种不同，使用的原料也各异。酿酒原料的不同和原料的质量优劣，与产出的酒的质量和风格有极其密切的关系。酿造好酒，需要选择颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的好粮谷。
    　东北肥沃的黑土、适宜的气候、一年一熟制的种植方法、光照适中、生长期长等粮食植物生长所必需的条件，使长成的粮食颗粒饱满、均匀，各种营养成份丰富，与安徽、四川等地生产的酿酒粮食相比，质量上乘，为酿酒提供了大量的优质原材料。
    　据悉，酿酒需要的玉米东北的产量占全国的30%左右，稻谷总产量达1911万吨，约占总量的10%；酿制高档酒必需的高粱年产量约200万吨，占全国的60%以上。
    　近年来，国家加强农业发展，鼓励科技兴农、发展绿色农业，东北的粮食产量在逐年上升，质量在逐年提高，全国各地许多酿酒企业纷纷把东北作为原料生产基地，舍得公司在东北建立了绿色无污染粮食基地，主要生产酿酒原料高粱、小麦、玉米等，皇台公司主要原材料高粱60％从辽宁和吉林采购。
    　同档次固态法和液态法白酒相比，所含酿造的醇类品种多、芳香物质丰富，口感好，通过众多企业的宣传和媒体的大力引导，纯粮固态白酒受越来越多的消费者喜爱。
    　东北是酿酒粮食生产基地，这为东北酒走向全国奠定了良好的基础。
   　 现如今，在人们印象中形成了纯粮酿的酒是好酒的印象。而产自粮食主产区的东北酒，则顺理成章地在消费者印象中成了好酒。
    　在全国各地凡提起东北酒，必然会联想到是由粮食酿造的酒。正是凭借这一优势，榆树钱、黑土地、北大仓等东北企业将产品推向了关内，并畅销河北、北京、天津、河南等地。
    　产品质量是企业生存的基础。在理性消费阶段，产品质量竞争更加明显。作为酿好酒的主要原料，东北粮食为东北酒生产提供了保障，为市场竞争提供了基础。应该说，粮食是东北白酒的命根。而东北酒这一酿酒原料优势，是其他任何一个白酒产区都无法比拟的。
粮食酿酒的优势
    　粮食，成了东北酒发展的命根子，与四川、贵州、安徽等地区相比，具有着品质优势。
    　目前消费者消费越来越理性，通过电视、网络等知晓了鉴别产品好坏的方法，开始真正选择优质产品消费，所以一些滥竽充数的伪劣产品的市场份额越来越小。
   　 现在，纯粮酿造是白酒企业追求的目标，四川、贵州、安徽等地企业在宣传时，都会打出“纯粮酿造”牌，在产品标签标注几种粮食名称，以此表明自己产品的质量。有些企业则为了突出产品质量，重点宣传陈年，大打年份概念，宣传陈年的概念主要还是想突出产品的质量卖点，也是在向消费者传达粮食酿酒的信息。
    　东北作为粮食主产区，在不对外宣传纯粮酿造的情况下，便已经形成了粮食酿造的整体印象，在全国各地凡提起东北酒，必然会联想到是由粮食酿造的。
    　东北粮食已经成为支撑当地酒业发展的基础，东北企业凭借纯粮酿造这一产区优势走向了全国。
    　北大仓虽然没有什么大的投入，但是凭借产品品质，占领了山西大同、朔州、河北等地市场，目前在山西朔州、大同地区销售仍较好。
    　辽宁道光廿五借助1996年老厂搬迁出土道光贡酒之际，加紧酿酒工艺等公关宣传，很快崛起，并在外埠市场占有一席之地。从2000年道光廿五进入石家庄市场，厂家联合经销商在终端上进行了一系列的公关活动，并在酒店、商超派驻促销人员来向消费者推荐产品，经过2002年的中秋、国庆、春节等旺季的成功运作，到了2003年，道光廿五已成为石家庄白酒市场的第一品牌。目前，受当地品牌老白干、板城烧锅酒崛起影响，市场份额有所降低，但市场销售仍在1000万元左右。
    　榆树钱作为东北老企业，改制后快速发展，目前产品已经销售到河北、河南等地，而市场投入费用也不是很多。
   　 这些依靠质量影响走出去的东北企业，产品的消费群比较稳定，生命周期长。
物美价廉，固定消费者增多
    　东北发展起来的企业除了凭借粮食酿酒印象优势外，价格、质量也是取胜的因素。
    　理性的消费者在计算综合成本后，会得出物美价廉的印象。酿造好酒需要好原料，虽然其他产区企业可以在东北采购优质粮食，但是身处粮食主产区的东北酒企业更有地域优势，他们更清楚什么地方粮食好，什么地方可以采购到更优质的原料，而且，受运输等成本影响，东北酒企业的粮食到厂价格比四川等远距离运输的企业便宜，所以酿酒成本更低。
    　一些东北酒企业在操作时正是利用了这方面的优势，使用低价销售策略，主攻中低档市场，销售火爆。
    　例如，黑土地五年正常出厂价8元/瓶，零售价16元/瓶，包装漂亮，由于在消费者中已经形成东北酒便宜的印象，消费时即使价格高也感觉物美价廉。
    　另外，除了价格，东北酒的质量也是比较好的。喝时好下咽，喝后不上头，不口渴，便是好酒的标志。许多消费者买10多元/瓶的东北酒，饮后不会出现上述情况，使东北酒形成了良好的口碑效应，回头客增多，为此，消费群稳中有升。
粮食为东北酒留住
消费者
    　随着东北酒的优势凸现，越来越多的东北酒企业开始崛起，并寻求到关内发展。
    　目前，榆树钱公司高举“钱文化”大旗，广交天下朋友，南下北上，东进西行，抓住商机，舍得投入，与经销商共赢。出色的酒质、酒体感动了经销商，感动了消费者，终于突破了东北网络的局限，实现了“跨黄河、过长江”的北酒南下计划，在稳固原来黄河以北市场的基础上，又接连抢占了广东、江苏、上海、浙江、福建等五省、市的部分市场。目前，他们已拥有遍布18个省、市、自治区的销售网络，设有19个销售分公司，2500多个城镇销售点，有望在三年内销售网络遍布全国，继而跨出国门。
    　玉泉酒业公司依靠产品质量优势和品牌影响力，也开始寻求开拓关内市场，在北京建立了办事处。
    　从目前走出去的企业发展形势看，东北酒的质量根基符合当前质量消费趋势，纯粮酿造为东北酒扩大销售奠定了良好的基础。
把根留住，治理假冒粮食酒
    　东北粮食多、生产成本低、酒价格低、质量好，这是消费者对东北酒的总体印象，但是其中不乏一些不法企业鱼目混珠，用液态法冒充固态法白酒，诋毁东北酒名声。
    　在消费者形成了消费纯粮酒的观念后，为了迎合消费需求，东北一些企业用液态法冒充固态法白酒，对外宣称是粮食酒，结果使消费者形成“东北粮食酒质量降低，已经不是粮食所酿的酒了”等印象，给东北酒造成了不良影响。因此，企业要借助粮食优势做强东北酒，应该研究如何进行地域产品保护，避免出现混乱现象。

来源：华夏酒报