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行业分析

黑土,东北酒的温床

2007-10-11 09:06 行业分析

 尽管没有中国名酒,尽管没有全国大品牌,但东北作为中国白酒的最大、最优质的原料供应地的地位,恐怕只要有中国白酒的存在,就不可撼动。
     东北酒必须走出去,只有这样,才能证明东北酒的实力。据了解,食品工业已经成为了继重工和化工后,东北振兴的第三大支柱产业,东北酒的重要使命可想而知。
东北酒“香”不过鲁、川
东北酒“商”不过苏、皖
     有这样一组数据,2006年1-6月,四川省规模以上酒类企业共生产白酒32.34万千升,占全国总产量17.6%,仅次于山东的33.66万千升,排名全国第二位;实现销售收入173.4亿元,占全国白酒销售收入39.3%;实现利润总额25.61亿元,占全国白酒利润总额51%。
     中国市场上,川酒的“浓香天下”和鲁、苏、皖等几大版块酒的迅速崛起,用事实在说,东北酒“香”不过鲁、川,东北酒“商”不过苏、皖。
川酒,酒类营销中的
高级实用主义策划师
     谁敢说春季糖酒会,不是川人的糖酒会,不管是计划经济还是市场经济。如果说,文化在习惯,品牌在人群,那么,当浩浩荡荡的参会大军涌进“蜀都”时,留下的仅仅是“钱”吗?带走的难道不是口碑传播吗?
     川地咋有那么多的中国名酒?你知道计划经济下的中国名酒,国家要投入多少资金吗?所以说,川人的策划实在是高,高到还在计划经济时期就开始策划卖酒了。川人的聪明不仅仅在于继承,还能发扬光大。也就是眨眼的工夫,东北的“酒精”和鲁人的“广告”,这些当年不值钱和被业界定性为“错误”的东西,到了川人的手里却成就了今天的朵朵金花“浓香天下”。
鲁酒——走不出儒“家”的樊篱
     谁敢说,鲁人不是儒家文化的“孝子贤孙”。鲁人的骨子里有“家”,上能忠君治“国家”,下能尽孝持“小家”。孔府家酒——让人想家。但无论怎么想,都迈不出“儒家”。好不容易迈出了一个背叛儒“家”文化的“广告”大家,最后却莫名其妙地被“阉”了。
东北酒——马背上的小脚女人
     说文化,是因为有人说东北酒没文化。尽管有人不自量力地说,东北的黑土有多厚,文化就有多厚;东北的水有多长,文化就有多长。还有人说,东北的远古文化肤浅,所以酒文化也跟着肤浅。
     更有人对东北近代文化进行了精确的提炼。“流民”文化,“殖民”文化,“逃荒”文化,“农、工”文化,“红眼”文化。这些文化汇总到一起,就是“丑”文化。
     而现在,就更不用提了:“黑土文化”——“农民文化”,“满族文化”——“满足文化”。归根到底,“东北文化”就是“二人转文化”。所以,尽管有人戏称东北酒为骑在马背上的小脚女人,但却仍能“兼”香天下。
     东北酒,正从“酒海”中走来。
     酒海,何物也?储藏白酒的“木桶”也。东北这块黑土地,是史上大金和大清两国的发祥地。众所周知,东北盛产木材,加之气候寒冷,木质细密,适合酒的发酵和储藏。
     有酿酒专家说,东北酒最大的特点是贮存方法独特,多采用木制“酒海”穴藏。木酒海制作工艺神秘,内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊。酒出窖后色泽微黄,香气袭人。这位专家说,离开了“酒海”,东北酒就失去了香之源,文之根,贵之本。
     据了解,辽宁省的道光廿五和千台春酒业已经开始了对“酒海”文化的挖掘和使用。有专家说,“酒海”文化,应该成为东北酒的重要文化一脉,而不应该只成为满族酿酒工艺的“专利”。这样,更有利于东北酒大概念、大文化的融合和传播。
     东北酒,正从“龙文化”中走来。
     一山不容二虎,一江岂容二龙?记者曾采访一位正致力于“龙酒文化”研究的黑龙江省某酒业老总,他期望自己的酒业能够做“龙酒”中的龙头。
     龙是中华民族的图腾,是权力、吉祥、富贵的象征,随着中华民族在世界民族之林的崛起,它的影响越来越深远。不管是什么龙,只要在中华大地,就是中国龙。一个东北汉子的“中国心、龙子情”,让人们看到了东北酒的文化真谛。
     东北酒,正从中华现代工商文明文化中走来。
     白酒文化历史价值和社会文化特征的融合,体现在品牌的主张和诉求以及传播上。东北酒文化的传播,挖掘历史价值有余,融合现代文化不足。所谓东北酒的短命,质量和管理以及营销策略固然是重要的一面,但更重要的还是白酒文化力的举重若轻,这是东北酒文化最值得反思的一面。
     反思过后的柳暗花明,被吉林省榆树钱酒业有限公司的“钱”文化最先采得。吉林省的榆树市,是东北粮仓中的粮仓,一个县级市,粮食产量占全国总产量的二百分之一。历史上的“榆树钱”,是在农民遭灾时维持生命的绿色“钱粮”,一句“想你好久,榆树钱酒”,让人想起曾经艰苦的岁月,更珍惜今天的生活。因为中华文化中对“9”的向往,“榆树钱”的“酒、久、九”的三九文化,很快传遍了吉林大地并走向关内。
     在中国,尽管“君子爱财,取之有道”,但多数人受儒家文化的影响,还是不愿意谈“钱”,这种矫揉造作,直到现在还影响了很多人。但“榆树钱”酒却在这个时候不仅倡导着“君子爱‘钱’,品为上道”的新儒家文化,更提炼出了“财富共享”的中华工商文明的核心价值主张。
     东北酒,兼香天下不是梦。
     在中国白酒所谓的“版块”理论中,东北酒的原料竞争力仍然是最强的。而在白酒同质化越发严重的今天,东北酒却是异“香”纷呈,这种潜在的品牌核心竞争力,为东北酒的“兼”香天下奠定了雄厚的基础。
     东北酒“香”不过鲁、川, “商”不过苏、皖。但是,东北酒兼香天下的另一个千载难逢的机会是“国际化”。东北酒的文化基因中有这个基因,是因为东北的高粱酒和俄罗斯的伏特加酒有相通之处,而且是近邻,完全可以把它作为走向欧洲的桥头堡。而东北酒相对于日本和韩国所喜好的低度清酒来说,除了文化基因外,更有成本上的优势。

来源:华夏酒报