葡萄酒背后有多少“秘密”
年份不是评价品质的绝对标准
俗话讲：“酒是醇的香。”许多消费者认为，葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。
“不是都说葡萄酒要看年份吗？我们家的酒柜里也存了几瓶葡萄酒，都放了好几年了，到过年过节的时候我们才打开喝一点。”一位正在超市购物的李女士说。
市民张先生也表示，他购买葡萄酒除了看品牌外，最看重的就是葡萄酒的年份，他认为，年份越久的葡萄酒价格越贵，既然有这么贵的价格，酒也应该不错吧！
既然大部分消费者都有这样的认识，商家也开始大打“年份牌”。记者在某超市内的葡萄酒区看到，几十种葡萄酒品牌中，标注具体年份的葡萄酒有不少。葡萄酒的价格随着其标注的年份而“水涨船高”，而且标注了年份的葡萄酒比没有标注年份的葡萄酒价格也会高出许多。
葡萄酒真的是年份越久越好吗？对此，市消费者协会的工作人员说，很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准，这不够科学。葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。
只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份，而且，由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别，而不像人们通常认为的那样，年份标注的时间越久，质量就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。
口味PK保健，您选择什么？
家住涧西区的李大妈说，听说喝葡萄酒对身体有好处，到超市一看一瓶都要好几十元，有的都要好几百元，干脆就买点便宜的吧！花七八块或十来块钱就能买到一瓶。李大妈说：“这种便宜的葡萄酒味道甜丝丝的，那些干红、干白葡萄酒还没有这种好喝呢！”
为什么有些葡萄酒的味道甜甜的很好喝，有些却酸酸的不好喝呢？其实，这些味道偏甜的葡萄酒只是一种“水果饮料酒”，配料大多是葡萄酒、水、甜菊糖、山梨酸钾，它们具体含有多少葡萄，我们无从得知。
据市消协的工作人员介绍，葡萄酒内如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高，而如果将化学物质山梨酸钾添加到全汁葡萄酒内，就会破坏葡萄酒的营养成分，进而影响到葡萄酒的品质。那些喝起来甜丝丝的葡萄酒没有任何营养和保健作用，还会影响人的身体健康。同时，一些非法企业甚至在半汁葡萄酒的调配、勾兑过程中使用了我国《食品卫生法》中明令禁止的添加剂，对消费者的健康造成了很大的安全隐患。
选购优质葡萄酒的标准
葡萄酒中含有一定量的维生素、矿物质、多酚等，如果适量饮用，对人体具有营养、保健作用，可以清除人体内的自由基、防止血液脂质氧化、阻止动脉硬化前体形成、降血压、抑制血小板聚集，在抗癌、抗衰老方面也具有显著作用。但是，葡萄酒只有在适量正确饮用时才会有保健功能，过量饮用葡萄酒也会给人体带来一定的副作用。正常情况下，适宜饮用量为每人每天250毫升～300毫升，最好在正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。
市消协的工作人员提醒广大消费者，选购葡萄酒时要注意以下几点。第一，从标签标注的内容来判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度、执行标准。第二，从外观来判断。葡萄酒从外观上看，大多数应该是澄清透明的，酒有光泽，其颜色与酒的名称相符。第三，从味觉、口感来判断。葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香，口感细腻绵长，不能有酸、苦、涩味。
此外，家里如果要长时间存放葡萄酒，需要将酒放在隔热、阴凉的地方，而且一定要将酒瓶横放。因为横放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的软木塞也能被酒浸湿，将瓶口塞紧，可以有效防止葡萄酒变质。
来源：中国食品科技网