用创新引领绍兴黄酒发展（下）
2007-11-09 14:23
行业分析
2、处理好“钓鱼”与“养鱼”的关系
生存是企业的根本问题，发展则是企业的终极目标。解决生存就是到有鱼的地方去“钓鱼”，解决发展则是到鱼少的地方或没有鱼的地方去“养鱼”。就绍兴黄酒业来讲，江、浙、沪、闽这些黄酒的传统消费区域是鱼比较多的地方，是大本营和根据地，也是产业生存基础，这些地方好比鱼塘，就看我们怎么去钓。就拿上海市场来说，目前，绍兴所有企业在上海市场的销量总和尚不及石库门一家企业。作为国际金融、文化、商业中心和世界级的大都市，上海对黄酒消费的风向标作用不可小视，每年18万千升的市场吞吐量，每年10个亿的黄酒销售收入，每一家企业都不会熟视无睹。还有，同属绍兴文化根基的安吉“乌毡帽”，近几年通过对品牌的合理定位，以扎实的营销手段，精耕细作，做好每一块市场，个别市场做得还相当出色，这种踏实的营销作风值得绍兴黄酒企业学习借鉴。
北京、广州、江西、湖南、河南等区域鱼相对较少，好比是水库，虽然有鱼，但密度没有鱼塘里高，上钩没有鱼塘里容易，因此，除了需要良好的钓具和诱饵之外，还需要有良好的钓技。而新疆、西藏等区域鱼很少或基本上没有鱼，好比游泳池，需要我们去放鱼，去养鱼，给鱼创造良好的生长环境，同时供给一定的饲料，提高鱼苗自我繁育、自我生存的能力，为最后垂钓打下基础。黄酒企业既要关注鱼塘里的鱼群生长情况，还要积极到“游泳池”去放鱼、去养鱼。只钓不养，会失去发展的潜力；只养不钓，则影响企业的持续发展。每一家黄酒企业，不但要培养和提高钓鱼的能力，更要有放鱼和养鱼的意识，要有“前人栽树、后人乘凉”的胸怀。
钓鱼需要时间和耐心，尤其是钓大鱼。就如股市一样，要懂得“捂”，捂股就是“养鱼”。黄酒是一只潜力股，走的会是一波“慢牛”行情。绍兴黄酒行业的发展，既需要借助央视这样的大平台“上天”塑造品牌形象，“宽打”天下，但更需要通过地面多层次的营销组合，做好产品的“落地”工作，“窄打”市场，要把做品牌和消费者的教育工作结合起来，要把“地面的推动”和“空中拉动”结合起来，扎扎实实地做好每一个细节，最后达到“春风渐入夜、润物细无声”这样一种境界，只有这样，绍兴黄酒才能走进千家万户。
3、处理好传统产品与现代营销的关系
明清时期，尤其是康、乾盛世，绍兴黄酒曾经热销大江南北，并成为上流社会广大士大夫的钟爱之物，饮用黄酒成为贵族身份的象征。当前，江浙及周边区域的消费者对黄酒的认知度普遍较高，但其价值提升较难，省外市场对黄酒认知较低，但对黄酒价值认知度高低不一。原因在于江浙一带对黄酒太过熟悉，而省外市场又对黄酒缺乏了解。
如何提升绍兴黄酒这一传统产品的价值空间？这就需要我们用新的营销视野来看待绍兴黄酒这一独特的产品，在目前整体实力还不强大的情况下，必须集中有限资源，在向市场推介历史、文化、技术等固有属性的同时，突出推介超脱黄酒本质属性之上的品质体验，就好比看到可口可乐令人想起热情奔放的美国文化，看到腾讯QQ令人想起良好的即时沟通。
那么，绍兴黄酒能否做到像绍兴一样，做到“无事可离酒”，无论是寿酒、喜酒、进屋酒、满月酒，大家想到的是要来瓶陈年老酒，这是区域文化长期熏陶的结果。但在向外推广时，我们是否有必要改变一下策略，譬如营造一种良好而独特的饮酒氛围？结合现代生活给绍兴酒编一些好的故事，改变单纯说教式的宣传方式？和酒为什么成功，会稽山的水香国色之所以红遍苏州城，关键在于给黄酒赋予了一种全新的感官体验。这种感官体验使很多消费者提高了对黄酒的价值认知，了解到黄酒不全是那个“稍带点药味”的酒，黄酒还有新的口味和喝法，甚至时尚不逊色于红酒。这便是现代营销的作用。
在具体的宣传导向上，大家要把适量饮用绍兴黄酒有益于活血降脂、降压，有助养身和健康长寿这样一种理念进行广泛传播，这是有科学依据的，因为绍兴一位姓郭的教授作过研究，论文还发表在英国的著名杂志上。前不久的重阳节，会稽山公司去慰问绍兴县的8名百岁老人，其中有4位还能不时喝点酒，最大的一位今年103岁，每天两餐都要饮酒，每餐饮二两左右。如果我们把绍兴黄酒与健康、时尚这样一种新颖消费理念不断地扩大推广，最后使其成为日常生活方式的一部分，将黄酒和谐、柔顺、儒雅的品性通过各种方式深深植入消费者的心智，进而倡导一种和谐、积极的生活态度，那么绍兴黄酒何愁不成为真正的中国酒，成为构建和谐社会的一种良好媒介？
随着中国经济的快速发展和国人健康养身意识的日益增强，随着市政府对绍兴黄酒产业扶持力度的增加，以及“绍兴黄酒”中国驰名商标的成功申报，相信绍兴黄酒业一定能在解决诸多现实问题之后，迎来新一轮发展机遇期。目前，新一年的冬酿已正式开始，绍兴黄酒企业要在抓好质量工作的基础上，把握住这一难得的发展机遇，同时从产业发展和行业振兴的角度，深入挖掘品牌内涵，不断加强渠道建设，以最少的投入、最快的速度，把最好的产品，以最短的时间送到消费者手中。
各黄酒生产企业要加强横向联合，加强信息沟通，以共赢促进共存，以共存促进共荣，共同把“绍兴黄酒酿制技艺”这一国家非物质文化遗产保护好，发展好。
来源：《华夏酒报》
生存是企业的根本问题，发展则是企业的终极目标。解决生存就是到有鱼的地方去“钓鱼”，解决发展则是到鱼少的地方或没有鱼的地方去“养鱼”。就绍兴黄酒业来讲，江、浙、沪、闽这些黄酒的传统消费区域是鱼比较多的地方，是大本营和根据地，也是产业生存基础，这些地方好比鱼塘，就看我们怎么去钓。就拿上海市场来说，目前，绍兴所有企业在上海市场的销量总和尚不及石库门一家企业。作为国际金融、文化、商业中心和世界级的大都市，上海对黄酒消费的风向标作用不可小视，每年18万千升的市场吞吐量，每年10个亿的黄酒销售收入，每一家企业都不会熟视无睹。还有，同属绍兴文化根基的安吉“乌毡帽”，近几年通过对品牌的合理定位，以扎实的营销手段，精耕细作，做好每一块市场，个别市场做得还相当出色，这种踏实的营销作风值得绍兴黄酒企业学习借鉴。
北京、广州、江西、湖南、河南等区域鱼相对较少，好比是水库，虽然有鱼，但密度没有鱼塘里高，上钩没有鱼塘里容易，因此，除了需要良好的钓具和诱饵之外，还需要有良好的钓技。而新疆、西藏等区域鱼很少或基本上没有鱼，好比游泳池，需要我们去放鱼，去养鱼，给鱼创造良好的生长环境，同时供给一定的饲料，提高鱼苗自我繁育、自我生存的能力，为最后垂钓打下基础。黄酒企业既要关注鱼塘里的鱼群生长情况，还要积极到“游泳池”去放鱼、去养鱼。只钓不养，会失去发展的潜力；只养不钓，则影响企业的持续发展。每一家黄酒企业，不但要培养和提高钓鱼的能力，更要有放鱼和养鱼的意识，要有“前人栽树、后人乘凉”的胸怀。
钓鱼需要时间和耐心，尤其是钓大鱼。就如股市一样，要懂得“捂”，捂股就是“养鱼”。黄酒是一只潜力股，走的会是一波“慢牛”行情。绍兴黄酒行业的发展，既需要借助央视这样的大平台“上天”塑造品牌形象，“宽打”天下，但更需要通过地面多层次的营销组合，做好产品的“落地”工作，“窄打”市场，要把做品牌和消费者的教育工作结合起来，要把“地面的推动”和“空中拉动”结合起来，扎扎实实地做好每一个细节，最后达到“春风渐入夜、润物细无声”这样一种境界，只有这样，绍兴黄酒才能走进千家万户。
3、处理好传统产品与现代营销的关系
明清时期，尤其是康、乾盛世，绍兴黄酒曾经热销大江南北，并成为上流社会广大士大夫的钟爱之物，饮用黄酒成为贵族身份的象征。当前，江浙及周边区域的消费者对黄酒的认知度普遍较高，但其价值提升较难，省外市场对黄酒认知较低，但对黄酒价值认知度高低不一。原因在于江浙一带对黄酒太过熟悉，而省外市场又对黄酒缺乏了解。
如何提升绍兴黄酒这一传统产品的价值空间？这就需要我们用新的营销视野来看待绍兴黄酒这一独特的产品，在目前整体实力还不强大的情况下，必须集中有限资源，在向市场推介历史、文化、技术等固有属性的同时，突出推介超脱黄酒本质属性之上的品质体验，就好比看到可口可乐令人想起热情奔放的美国文化，看到腾讯QQ令人想起良好的即时沟通。
那么，绍兴黄酒能否做到像绍兴一样，做到“无事可离酒”，无论是寿酒、喜酒、进屋酒、满月酒，大家想到的是要来瓶陈年老酒，这是区域文化长期熏陶的结果。但在向外推广时，我们是否有必要改变一下策略，譬如营造一种良好而独特的饮酒氛围？结合现代生活给绍兴酒编一些好的故事，改变单纯说教式的宣传方式？和酒为什么成功，会稽山的水香国色之所以红遍苏州城，关键在于给黄酒赋予了一种全新的感官体验。这种感官体验使很多消费者提高了对黄酒的价值认知，了解到黄酒不全是那个“稍带点药味”的酒，黄酒还有新的口味和喝法，甚至时尚不逊色于红酒。这便是现代营销的作用。
在具体的宣传导向上，大家要把适量饮用绍兴黄酒有益于活血降脂、降压，有助养身和健康长寿这样一种理念进行广泛传播，这是有科学依据的，因为绍兴一位姓郭的教授作过研究，论文还发表在英国的著名杂志上。前不久的重阳节，会稽山公司去慰问绍兴县的8名百岁老人，其中有4位还能不时喝点酒，最大的一位今年103岁，每天两餐都要饮酒，每餐饮二两左右。如果我们把绍兴黄酒与健康、时尚这样一种新颖消费理念不断地扩大推广，最后使其成为日常生活方式的一部分，将黄酒和谐、柔顺、儒雅的品性通过各种方式深深植入消费者的心智，进而倡导一种和谐、积极的生活态度，那么绍兴黄酒何愁不成为真正的中国酒，成为构建和谐社会的一种良好媒介？
随着中国经济的快速发展和国人健康养身意识的日益增强，随着市政府对绍兴黄酒产业扶持力度的增加，以及“绍兴黄酒”中国驰名商标的成功申报，相信绍兴黄酒业一定能在解决诸多现实问题之后，迎来新一轮发展机遇期。目前，新一年的冬酿已正式开始，绍兴黄酒企业要在抓好质量工作的基础上，把握住这一难得的发展机遇，同时从产业发展和行业振兴的角度，深入挖掘品牌内涵，不断加强渠道建设，以最少的投入、最快的速度，把最好的产品，以最短的时间送到消费者手中。
各黄酒生产企业要加强横向联合，加强信息沟通，以共赢促进共存，以共存促进共荣，共同把“绍兴黄酒酿制技艺”这一国家非物质文化遗产保护好，发展好。
来源：《华夏酒报》