葡萄酒融入夜场文化了吗？
2007-11-12 09:54
行业分析
接触过一些做葡萄酒的经销商，其中绝大多数人都对夜场表现出莫大的期待，其理由大致可以归结为三点：首先，葡萄酒是一种讲求文化氛围的消费品，相对于餐饮终端，在夜场更容易找到文化气息的“沃土”；其次，葡萄酒的消费对象主要锁定在或时尚或高雅的中青年人群，而这类目标人群在夜场中的集中度很高；第三，就现阶段而言，中国大多数地方的夜场消费都存在或多或少的不理性，产品加价150%甚至以上的情况并不稀奇，对于供货商来说，吸引力很大。
有氛围、有消费人群，又有利润空间，以此看来，夜场似乎真的是葡萄酒的一块福地，但实际情况呢？这些经销商却又纷纷表示，目前在夜场的经营情况很一般，真正能刺激销量、拉动收益的还是餐饮、商超等“自留地”，为什么会出现这种反差呢？他们纷纷感慨，自己的产品常常在夜场遇到“水土不服”的尴尬。所谓夜场的水土，无非是其特定环境中的文化氛围以及由之决定的消费特点，表面上，它的独特环境比较匹配葡萄酒的文化气质，很适合葡萄酒产品在此扎根，但细究起来绝非这么简单，并不是二者都讲求文化就可以将之生拉硬拽到一起，夜场的氛围各有不同，所有消费人群也不可能全都汇集一处，利润空间自然也会“厚此薄彼”，如果粗线条地搞模式化推广，不啻于把一把好牌打糟了，出现水土不服的症状也在所难免。
无可否认，夜场对于葡萄酒产品来说，的确有着诱人的上升空间，问题的关键就在于葡萄酒如何调理自身，如同葡萄品种需要寻找最适合的产区一样，装瓶之后仍要在“入乡随俗”上作一番文章。何谓夜场文化？首先来说，目前中国比较常见的夜场，大致包括酒吧、迪厅、KTV、夜总会等夜间经营时间较长的场所，不同的夜场其文化氛围也是截然不同的，对于酒吧来说，其整体环境更加追求高雅，消费对象多为20到40岁之间的白领阶层、商务人士，其身份特点为收入水平、文化水平较高，在消费葡萄酒的过程中更乐于表现出自己的独特品位。葡萄酒产品想在酒吧顺利实现文化对接，不妨给自己也来点“小资”的潮流气息，不要一味用优质、名牌、某某国际金奖做卖点，也不必依靠频繁的特价、促销来献殷勤，应多侧重于推介产地、年份等专业元素，如果能找到或塑造一些更个性化的魅力，比如007之于martini的“摇匀，不要搅拌”这样的经典元素，就无异于锦上添花，将牢牢捕获消费者的眼球与大脑。
对于迪厅、KTV这类的夜场环境，其文化氛围主要是建立在年龄段更低的消费者基础上，其中学生、年轻人、白领居多，虽然他们的消费水平上存在较大落差，但来这类夜场的目的更为明确，就是为了追求热闹、娱乐、刺激，与之相应的，他们往往会选择群体消费，对酒水的需求量要大于酒吧，这也正是啤酒消费在这类夜场中占据压倒性优势地位的一大原因。当然了，在这里葡萄酒不太可能企及啤酒的地位，但至少可以参照一下啤酒在这里的竞争态势：合理的产品价格、灵活的促销方式更能引起这部分消费者的兴趣。那么对于文化氛围的对接，葡萄酒产品是不是也应该做得更“平易近人”一些呢？在同样价格的情况下，多突出一下自身的品牌优势、品质优点，用性价比的实惠来打动消费者，应该能收到不错的效果。
对于夜总会，消费者的年龄层次和收入水平应该是各种夜场场合中比较高的，其消费目的多以商务应酬为主，对价格敏感度低，更注重面子、身份以及档次，在这种场合，作为葡萄酒就真的要把自己妆点成“贵族”了，不恰当的促销宣传说不定还会自降身价，招来不屑，应该充分把葡萄酒文化中对于生活品质的凸现作用加以挖掘，用华贵、奢侈的气息去倾倒消费对象。
总的来说，夜场的文化气氛可以大致分为这几种，当然，随着地域和不同个体的差别，也会存在一些不同，关键就在于，我们的葡萄酒经销商如何去协调夜场与葡萄酒二者之间的气质。换句话说，每一间夜场内部的文化氛围，都是为消费者而精心营造的，反过来又会受到消费者情绪的影响，那么就该把葡萄酒产品在夜场的文化诉求定位于迎合为主，互动为辅，毕竟葡萄酒本身是有着丰富文化内涵的事物，可以把自己的不同侧面展现在不同场合，以达到与整体文化氛围浑然天成的效果。要把这杯“鸡尾酒”完完全全地摇匀，有志于夜场的葡萄酒厂商，的确还需要多做些细化的文章。
来源：《华夏酒报》
有氛围、有消费人群，又有利润空间，以此看来，夜场似乎真的是葡萄酒的一块福地，但实际情况呢？这些经销商却又纷纷表示，目前在夜场的经营情况很一般，真正能刺激销量、拉动收益的还是餐饮、商超等“自留地”，为什么会出现这种反差呢？他们纷纷感慨，自己的产品常常在夜场遇到“水土不服”的尴尬。所谓夜场的水土，无非是其特定环境中的文化氛围以及由之决定的消费特点，表面上，它的独特环境比较匹配葡萄酒的文化气质，很适合葡萄酒产品在此扎根，但细究起来绝非这么简单，并不是二者都讲求文化就可以将之生拉硬拽到一起，夜场的氛围各有不同，所有消费人群也不可能全都汇集一处，利润空间自然也会“厚此薄彼”，如果粗线条地搞模式化推广，不啻于把一把好牌打糟了，出现水土不服的症状也在所难免。
无可否认，夜场对于葡萄酒产品来说，的确有着诱人的上升空间，问题的关键就在于葡萄酒如何调理自身，如同葡萄品种需要寻找最适合的产区一样，装瓶之后仍要在“入乡随俗”上作一番文章。何谓夜场文化？首先来说，目前中国比较常见的夜场，大致包括酒吧、迪厅、KTV、夜总会等夜间经营时间较长的场所，不同的夜场其文化氛围也是截然不同的，对于酒吧来说，其整体环境更加追求高雅，消费对象多为20到40岁之间的白领阶层、商务人士，其身份特点为收入水平、文化水平较高，在消费葡萄酒的过程中更乐于表现出自己的独特品位。葡萄酒产品想在酒吧顺利实现文化对接，不妨给自己也来点“小资”的潮流气息，不要一味用优质、名牌、某某国际金奖做卖点，也不必依靠频繁的特价、促销来献殷勤，应多侧重于推介产地、年份等专业元素，如果能找到或塑造一些更个性化的魅力，比如007之于martini的“摇匀，不要搅拌”这样的经典元素，就无异于锦上添花，将牢牢捕获消费者的眼球与大脑。
对于迪厅、KTV这类的夜场环境，其文化氛围主要是建立在年龄段更低的消费者基础上，其中学生、年轻人、白领居多，虽然他们的消费水平上存在较大落差，但来这类夜场的目的更为明确，就是为了追求热闹、娱乐、刺激，与之相应的，他们往往会选择群体消费，对酒水的需求量要大于酒吧，这也正是啤酒消费在这类夜场中占据压倒性优势地位的一大原因。当然了，在这里葡萄酒不太可能企及啤酒的地位，但至少可以参照一下啤酒在这里的竞争态势：合理的产品价格、灵活的促销方式更能引起这部分消费者的兴趣。那么对于文化氛围的对接，葡萄酒产品是不是也应该做得更“平易近人”一些呢？在同样价格的情况下，多突出一下自身的品牌优势、品质优点，用性价比的实惠来打动消费者，应该能收到不错的效果。
对于夜总会，消费者的年龄层次和收入水平应该是各种夜场场合中比较高的，其消费目的多以商务应酬为主，对价格敏感度低，更注重面子、身份以及档次，在这种场合，作为葡萄酒就真的要把自己妆点成“贵族”了，不恰当的促销宣传说不定还会自降身价，招来不屑，应该充分把葡萄酒文化中对于生活品质的凸现作用加以挖掘，用华贵、奢侈的气息去倾倒消费对象。
总的来说，夜场的文化气氛可以大致分为这几种，当然，随着地域和不同个体的差别，也会存在一些不同，关键就在于，我们的葡萄酒经销商如何去协调夜场与葡萄酒二者之间的气质。换句话说，每一间夜场内部的文化氛围，都是为消费者而精心营造的，反过来又会受到消费者情绪的影响，那么就该把葡萄酒产品在夜场的文化诉求定位于迎合为主，互动为辅，毕竟葡萄酒本身是有着丰富文化内涵的事物，可以把自己的不同侧面展现在不同场合，以达到与整体文化氛围浑然天成的效果。要把这杯“鸡尾酒”完完全全地摇匀，有志于夜场的葡萄酒厂商，的确还需要多做些细化的文章。
来源：《华夏酒报》