方便粉丝行业可持续发展解析
2007-07-24 11:13
行业分析
四川邹光友1997年发明了方便粉丝宣告了粉丝时代的开始，在其后的十年内，方便粉丝经历了一个快速发展的过程。目前，在全国市场上，方便粉丝已经形成了7个亿销售规模。而且根据目前方便粉丝的市场发展增速来看，方便粉丝市场远高于方便面市场。但是方便粉丝如若一味的按照传统模式经营等待它的只有死亡，如进一步何突破市场限制，寻求新的成功成为了粉丝发展的未来之路。
有人乐观地认为：方便粉丝的春天已经来临了。而他们预见：方便粉丝将在不久之后挑战方便面的霸主地位——这种乐观的情绪是普遍存在的，因为早有“革面运动”的呼声，更有“方便面巨头不甘心自我淘汰，悄悄推出各自品牌的方便粉丝以某的巩固地位”（虽然众多方便面行业的确推出了自己的方便粉丝，但这并不一定是为了巩固其地位）的言论。
然而，营销专家们却得出并不乐观的结论 ：在相当长的一段时间内，方便粉丝不能、甚至不应去试图挑战方便面的霸主地位。因为方便粉丝做大，不是一朝一夕可以实现。甚至说，方便粉丝行业是否可以做大，都是一个巨大的问题。
当然，企业要发展，行业也会要求发展。CBCT李志起营销机构的观点不在于质疑方便粉丝的市场操作可行性，而单纯在于——从营销方面考虑方便粉丝行业目前存在的问题，和就这个行业做大做强的方法进行一番论证，以期抛砖引玉，引大家共同思考。
先天不足，受困四川
方便粉丝诞生于四川，而且发展于四川，这不是没有理由的。四川人自古以来对面点并没有过多的兴趣，反而热衷于鲜烫美味的粉丝。对于四川人来说，粉丝可以作为主食。所以，四川光友的方便粉丝一经问世，立刻在川内打开了市常
也正是因为如此，四川光友的方便粉丝从一开始就被赋予了“替餐”的属性。这样一来，形式上的相似性（丝状的食品）和属性上的相似，使得方便粉丝自觉不自觉地走上了对方便面的模仿之路。事实证明：这个定位虽然谈不上成功，但是至少也不算是失败。
然而，任何一个企业要谋求发展，其市场都不能仅仅局限在某一个地域。方便粉丝不可避免地要走出四川，走向全国甚至国际。但是这就形成一个问题：除了四川，其它地区的消费者是不是认同方便粉丝这一食品的替餐概念？
这是一个至关重要的问题。同四川的消费者不同，在国内其它市场消费者的概念中，粉丝并不是一类可以作为主食的食品，而是一种菜肴，一种副食，“吃粉丝”对很多地区消费者来说还是相当陌生的。而方便面则不同，在多年的教育之下，它已被认可为一种标准的替餐食品，消费者——尤其是生活在城市的消费者——对方便面的需求非常之大。
因此，无法跟方便面一样借势“替餐”概念，这导致方便粉丝在进一步拓展市场遇到了困难——它不具备令消费者产生重复购买的认知基矗虽然在目前看来，方便粉丝市场的发展速度不断提升似乎可以反驳这一点。但CBCT李志起品牌营销机构经过调查后认为：大多数消费者对于方便粉丝都存在一种好奇心理——对于新生事物，大众总是抱有这样的好奇心理。CBCT李志起品牌营销机构认为，消费者购买方便粉丝大多是出于消费冲动，尝试型购买。它导致的直接问题是，在冲动过去之后，消费者可能不会再购买方便粉丝，而是去尝试购买其他的方便食品——比如方便粥一类，所以冲动并能支撑企业真正做大！
“革面”――方便粉丝行业的整体性浮躁
然而，绝大多数方便粉丝企业可能并没能注意到这一事实。大多数方便粉丝行业中人显得非常乐观，比如2006年销售额刚超过3亿的白家，其目标却是到2010年，销售额要做到10亿元。
仅仅这一个目标，就可以看出，白家的目标是宏大的，但可能也是盲目乐观的。在２００７年６月的一次全国主要城市摸底调查中，CBCT李志起品牌营销机构发现，虽然方便粉丝仍然以光友和白家为主，但两个品牌大多却占用着同样的货架，并且都处在方便面货架排的狭小一侧——没有具有视觉冲击力的堆头，也没有导购，对消费者的吸引力很小，销售现场几乎是少人问津。
窥斑见豹，这应该是整个方便粉丝行业现状的缩影——虽然已经走向了全国市场，但是市场发展缓慢，终端表现欠佳，仍然是属于一个比较“冷门”的市常
但与此同时，方便粉丝行业却仍有些许不切实际的浮躁情绪，“革面运动”之类的口号不绝于耳。虽然方便粉丝市场的相对增长速度并不低，但其规模和盘子都显然太小，这种没有规模效应的市场增长速度能有多大意义呢？
稍有理性地说，这是不可能的，至少三五年内是根本不可能的。如果我们对市场的判断都是错误的话，很难想象方便粉丝企业能真正长大。CBCT李志起品牌营销机构认为，正是这种盲目的发展观，导致方便粉丝行业发展十分缓慢。
比如，白家和光友，两个四川企业，两个方便粉丝行业的巨头，他们的竞争几乎在白家诞生之初就呈现刀光剑影的色彩。而后来加入的扁担姑娘，更把这一场关于方便粉丝市场的争夺战推向了更加惨烈和无序的方向。其结果——白家和光友直到今天还在某一些地区进行负债销售，而搞出“买五赠一”的扁担姑娘则没有能等到方便粉丝真正火遍全国的一天——浮躁让她错误地展开了过大的摊子，资金链的破裂让她彻底倒了下去。
现在痛定之后的某企业负责人明白了这个道理，也调整了自己的心态：“方便粉丝不会成为方便面的替代品，仅是一款补缺性的产品。方便粉丝以其独特的口味，满足了一小部分目标消费群体的需求，如果说方便面是大众，那么方便粉丝就是小众。”
突破之道：创新、发展、树品牌！
那么，方便粉丝行业如何能够求得突围？在市场中迅速上步？也许每个企业都有自己的一种战略。但是CBCT李志起品牌营销机构在实际市场观察中，发现许多方便粉丝企业其实根本没有自己战略，没有清晰的发展方向。
以一个品类来说，方便粉丝已经具有了一定的新锐价值。方便粉丝可以引起消费者的购买冲动，促成尝试型购买，这就是这种产品的新锐价值的集中体现。然而，接下来如何促使消费者重复购买？
口味？除了主料的口感之外，决定方便粉丝与方便面的口味的东西及其类似——酱料包。当方便面风风火火几乎每时每刻都在推出新口味新产品的情况下，方便粉丝以暂时还不算牢靠的根基与方便面飚口味，这未免如同蚍蜉撼树。
价格？大规模产业化，成本已经急剧压缩的方便面已经不得不采劝瘦身不提价”的办法来维持利润，方便粉丝还有什么办法与方便面打价格战？这不是粉丝行业内几个基本等量级企业的内斗，再打负债销售的七伤拳，跟方便面巨头那个等级的高手根本过不了几招。
包装？陈列？等等等等……？这些都是表面功夫，都是战术问题，没有找到根本的解决之道前，一切无用。
方便粉丝应该靠什么获得发展？
品牌！只有做有独特价值的品牌，只有做有针对意义的品牌，才能让企业获得生存和发展的权利！没有品牌，再新锐，再能引起消费者好奇的产品，也有被消费者厌倦，也有被市场排斥的时候。在方便面这个巨大的竞争对手面前，方便粉丝企业如果不能有自己的独特主张，恐怕被淹没只是迟早的事情。
本来就起身于地方特色的方便粉丝，如果不能突破自己的局限，如果不能标新立异地打出自己的旗帜，将无法获得消费者的青睐。相反，谁重视研究现在城市消费者的新变化，谁就有可能找到打开消费者心门的那把金钥匙。
有人乐观地认为：方便粉丝的春天已经来临了。而他们预见：方便粉丝将在不久之后挑战方便面的霸主地位——这种乐观的情绪是普遍存在的，因为早有“革面运动”的呼声，更有“方便面巨头不甘心自我淘汰，悄悄推出各自品牌的方便粉丝以某的巩固地位”（虽然众多方便面行业的确推出了自己的方便粉丝，但这并不一定是为了巩固其地位）的言论。
然而，营销专家们却得出并不乐观的结论 ：在相当长的一段时间内，方便粉丝不能、甚至不应去试图挑战方便面的霸主地位。因为方便粉丝做大，不是一朝一夕可以实现。甚至说，方便粉丝行业是否可以做大，都是一个巨大的问题。
当然，企业要发展，行业也会要求发展。CBCT李志起营销机构的观点不在于质疑方便粉丝的市场操作可行性，而单纯在于——从营销方面考虑方便粉丝行业目前存在的问题，和就这个行业做大做强的方法进行一番论证，以期抛砖引玉，引大家共同思考。
先天不足，受困四川
方便粉丝诞生于四川，而且发展于四川，这不是没有理由的。四川人自古以来对面点并没有过多的兴趣，反而热衷于鲜烫美味的粉丝。对于四川人来说，粉丝可以作为主食。所以，四川光友的方便粉丝一经问世，立刻在川内打开了市常
也正是因为如此，四川光友的方便粉丝从一开始就被赋予了“替餐”的属性。这样一来，形式上的相似性（丝状的食品）和属性上的相似，使得方便粉丝自觉不自觉地走上了对方便面的模仿之路。事实证明：这个定位虽然谈不上成功，但是至少也不算是失败。
然而，任何一个企业要谋求发展，其市场都不能仅仅局限在某一个地域。方便粉丝不可避免地要走出四川，走向全国甚至国际。但是这就形成一个问题：除了四川，其它地区的消费者是不是认同方便粉丝这一食品的替餐概念？
这是一个至关重要的问题。同四川的消费者不同，在国内其它市场消费者的概念中，粉丝并不是一类可以作为主食的食品，而是一种菜肴，一种副食，“吃粉丝”对很多地区消费者来说还是相当陌生的。而方便面则不同，在多年的教育之下，它已被认可为一种标准的替餐食品，消费者——尤其是生活在城市的消费者——对方便面的需求非常之大。
因此，无法跟方便面一样借势“替餐”概念，这导致方便粉丝在进一步拓展市场遇到了困难——它不具备令消费者产生重复购买的认知基矗虽然在目前看来，方便粉丝市场的发展速度不断提升似乎可以反驳这一点。但CBCT李志起品牌营销机构经过调查后认为：大多数消费者对于方便粉丝都存在一种好奇心理——对于新生事物，大众总是抱有这样的好奇心理。CBCT李志起品牌营销机构认为，消费者购买方便粉丝大多是出于消费冲动，尝试型购买。它导致的直接问题是，在冲动过去之后，消费者可能不会再购买方便粉丝，而是去尝试购买其他的方便食品——比如方便粥一类，所以冲动并能支撑企业真正做大！
“革面”――方便粉丝行业的整体性浮躁
然而，绝大多数方便粉丝企业可能并没能注意到这一事实。大多数方便粉丝行业中人显得非常乐观，比如2006年销售额刚超过3亿的白家，其目标却是到2010年，销售额要做到10亿元。
仅仅这一个目标，就可以看出，白家的目标是宏大的，但可能也是盲目乐观的。在２００７年６月的一次全国主要城市摸底调查中，CBCT李志起品牌营销机构发现，虽然方便粉丝仍然以光友和白家为主，但两个品牌大多却占用着同样的货架，并且都处在方便面货架排的狭小一侧——没有具有视觉冲击力的堆头，也没有导购，对消费者的吸引力很小，销售现场几乎是少人问津。
窥斑见豹，这应该是整个方便粉丝行业现状的缩影——虽然已经走向了全国市场，但是市场发展缓慢，终端表现欠佳，仍然是属于一个比较“冷门”的市常
但与此同时，方便粉丝行业却仍有些许不切实际的浮躁情绪，“革面运动”之类的口号不绝于耳。虽然方便粉丝市场的相对增长速度并不低，但其规模和盘子都显然太小，这种没有规模效应的市场增长速度能有多大意义呢？
稍有理性地说，这是不可能的，至少三五年内是根本不可能的。如果我们对市场的判断都是错误的话，很难想象方便粉丝企业能真正长大。CBCT李志起品牌营销机构认为，正是这种盲目的发展观，导致方便粉丝行业发展十分缓慢。
比如，白家和光友，两个四川企业，两个方便粉丝行业的巨头，他们的竞争几乎在白家诞生之初就呈现刀光剑影的色彩。而后来加入的扁担姑娘，更把这一场关于方便粉丝市场的争夺战推向了更加惨烈和无序的方向。其结果——白家和光友直到今天还在某一些地区进行负债销售，而搞出“买五赠一”的扁担姑娘则没有能等到方便粉丝真正火遍全国的一天——浮躁让她错误地展开了过大的摊子，资金链的破裂让她彻底倒了下去。
现在痛定之后的某企业负责人明白了这个道理，也调整了自己的心态：“方便粉丝不会成为方便面的替代品，仅是一款补缺性的产品。方便粉丝以其独特的口味，满足了一小部分目标消费群体的需求，如果说方便面是大众，那么方便粉丝就是小众。”
突破之道：创新、发展、树品牌！
那么，方便粉丝行业如何能够求得突围？在市场中迅速上步？也许每个企业都有自己的一种战略。但是CBCT李志起品牌营销机构在实际市场观察中，发现许多方便粉丝企业其实根本没有自己战略，没有清晰的发展方向。
以一个品类来说，方便粉丝已经具有了一定的新锐价值。方便粉丝可以引起消费者的购买冲动，促成尝试型购买，这就是这种产品的新锐价值的集中体现。然而，接下来如何促使消费者重复购买？
口味？除了主料的口感之外，决定方便粉丝与方便面的口味的东西及其类似——酱料包。当方便面风风火火几乎每时每刻都在推出新口味新产品的情况下，方便粉丝以暂时还不算牢靠的根基与方便面飚口味，这未免如同蚍蜉撼树。
价格？大规模产业化，成本已经急剧压缩的方便面已经不得不采劝瘦身不提价”的办法来维持利润，方便粉丝还有什么办法与方便面打价格战？这不是粉丝行业内几个基本等量级企业的内斗，再打负债销售的七伤拳，跟方便面巨头那个等级的高手根本过不了几招。
包装？陈列？等等等等……？这些都是表面功夫，都是战术问题，没有找到根本的解决之道前，一切无用。
方便粉丝应该靠什么获得发展？
品牌！只有做有独特价值的品牌，只有做有针对意义的品牌，才能让企业获得生存和发展的权利！没有品牌，再新锐，再能引起消费者好奇的产品，也有被消费者厌倦，也有被市场排斥的时候。在方便面这个巨大的竞争对手面前，方便粉丝企业如果不能有自己的独特主张，恐怕被淹没只是迟早的事情。
本来就起身于地方特色的方便粉丝，如果不能突破自己的局限，如果不能标新立异地打出自己的旗帜，将无法获得消费者的青睐。相反，谁重视研究现在城市消费者的新变化，谁就有可能找到打开消费者心门的那把金钥匙。