行业关注：德国食品市场概况解析
2007-08-09 09:39
行业分析
德国是一个食品消费大国，其食品的消费速度直接影响到了国际食品生产状况。近年来，随着我国食品生产力的不断增长，德国成为了我国重要的食品出口国，本文即对德国食品进行概况分析以利于日后我国食品行业的出口发展。
一、德国食品分市场份额概况
德国是一个食品消费大国，按总人口8100万计算，每年人均用于购买食品的支出为3096马克。许多年以来，德国人的食品消费呈典型的肉蛋奶、果蔬为主、粮食为辅的结构。其本国奶制品、粮食类及牛肉、土豆制品、糖类等自给率超过或接近100％，*肉、蛋类产品和野味、兔肉等自给率也在70％以上。水果、蔬菜、鱼类新产品等消费量大，但由于气候、地理位置等自然条件的限制，国内生产远不能满足市场需求，严重进口。这一类产品正是我国今后的出口重点所在。
二、德进口及我对德出口情况德国是食品进口大国。
主要进口产品有水果、肉类产品、蔬菜、酒精类饮料、水果蔬菜罐头及果汁、鱼类产品、乳酪、咖啡、装饰性植物、可可制品、烟草及烟草制品。德国食品进口的2/3来自欧盟国家，其余1/3从第三国（主要为经合组织国家及中美洲、南美洲、中东欧）进口。欧盟国家在粮食、糖类、*肉、黄油、乳酪、蛋类、新鲜果蔬出口中基本垄断了德国市场。第三国热带水果的出口中比例较高。1996年德国十大进口来源国中，每三国中仅有美国、巴西、土耳其分列第7、9、10位。进入90年代以来，我国食品出口在数额、结构上都取得了巨大发展：在出口额上取代泰国、成为德国在亚洲最大的食品进口国。在出口额增长的同时，我出口商品结构趋向多元化，从六、七十年代的磨菇罐头、肠衣两大件拓宽到肉类、鱼类产品、蔬菜水果、罐头、奢侈品等多种产品。我出口值超过一千万马克的商品有肠衣、蔬菜水果罐头、肉制品等11类、但同时必须看到，虽然我出口绝对值增长较快，各出口产品在德进口中比例仍很低，仅有茶叶、蜂蜜、肠衣和调料在德进口中所占比重较大，分别为50％、28.9％、35.4％和17.1％。1996年德上种商品进口值约为14亿马克，仅其总进口额2.1%，而肉制品、水果蔬菜、奢侈品等绝对进口值商品中，我出口所占比例绝大多数不足1％。
三、如何扩大我国食品出口
1、重点开发发植物类产品，促进我出口结构合理化。长期以来，德国食品进口的70％左右为植物类产品和奢侈品，30％为动物类产品。而我对德出口中，53％为动物类产品、主要原因是，我食品出口长期依赖于肠衣、蜂蜜等传统产品，使动物类产品在整体出口中所占比例居高不下。从长远来看，德国的食品进口仍将保持现有结构不变，我出口结构应逐步与之协调起来，改变对少数产品的严重依赖，将出口重心转移到植物性产品上，同时也能促进出口结构的多元化。
2、改善奢侈品的出口结构，高附加值产品过渡。据统计，德国进口的酒类、咖啡、卷烟、茶叶等奢侈品中，大部分来自法国、意大利等。我国出口额仅占0.7％，出口产品主国为烟草和茶叶两种。奢侈品属于高附加值产品，一般来说，出口利润率高。但我出口中原料烟草占主导地位，卷烟出口微乎其微。针对上述问题，茶叶出口在保证低价位市场的同时，努力开发高价位市场；烟草出口也应逐步转向制成品。
3、我国有实力的企业可考虑到德国邻近国家开办加工厂，从我国进口原料，加工生产。由于我国与德国距离遥远，出口企业对市场的发展了解不够，出口仍属于为产品寻找市场，企业家不是根据市场需求生产相应的产品。往往不能对市场的变化迅速作出反应，而且交货期长，在与中东欧国家的竞争中处于不利地位。就近成立加工企业，虽然劳动成本较国内高得多，但便于开发市场，而且部分配额产品可借助对象国对德及欧盟出口，现时减缓国内配额紧张的状况。
供选择的产品有水果罐头、果汁等。
4、与德国批发商建立广泛联系，以减少中间环节，扩大食品的直接出口，获取额利润。长期以来，我国企业与德国食品加工业联系较多，与批发零售商联系较少。我国产品大批量出口后，德企业进行分装，标上自己的品牌，销售给各贸易集团，所得利润过远高于我国出口企业的前期利润。其中产品品牌是否能得到贸易商和消费者的认可，起着关键性的作用。我国出口企业应从长远出发，为实施名牌战略进行扎实的开拓工作。
5、出口企业认真研究、遵守德国及欧盟的食品卫生法规，严把卫生质量关，保证出口的正常进行；近年来，欧盟的食品检疫标准日趋严格，许多年以来，多次借口我国出口企业卫生标准不符合欧盟要求而停止进口。前不久，经过我方努力，我国水产品获准再次进入欧盟市场，这无疑给我国的食品进出口带来了机遇。今后，出口企业应该努力遵守欧盟和德国的有关法律法规，一旦出现问题，积极配合主管部门和商会，争取尽快提到解决。
来源:食品产业网
一、德国食品分市场份额概况
德国是一个食品消费大国，按总人口8100万计算，每年人均用于购买食品的支出为3096马克。许多年以来，德国人的食品消费呈典型的肉蛋奶、果蔬为主、粮食为辅的结构。其本国奶制品、粮食类及牛肉、土豆制品、糖类等自给率超过或接近100％，*肉、蛋类产品和野味、兔肉等自给率也在70％以上。水果、蔬菜、鱼类新产品等消费量大，但由于气候、地理位置等自然条件的限制，国内生产远不能满足市场需求，严重进口。这一类产品正是我国今后的出口重点所在。
二、德进口及我对德出口情况德国是食品进口大国。
主要进口产品有水果、肉类产品、蔬菜、酒精类饮料、水果蔬菜罐头及果汁、鱼类产品、乳酪、咖啡、装饰性植物、可可制品、烟草及烟草制品。德国食品进口的2/3来自欧盟国家，其余1/3从第三国（主要为经合组织国家及中美洲、南美洲、中东欧）进口。欧盟国家在粮食、糖类、*肉、黄油、乳酪、蛋类、新鲜果蔬出口中基本垄断了德国市场。第三国热带水果的出口中比例较高。1996年德国十大进口来源国中，每三国中仅有美国、巴西、土耳其分列第7、9、10位。进入90年代以来，我国食品出口在数额、结构上都取得了巨大发展：在出口额上取代泰国、成为德国在亚洲最大的食品进口国。在出口额增长的同时，我出口商品结构趋向多元化，从六、七十年代的磨菇罐头、肠衣两大件拓宽到肉类、鱼类产品、蔬菜水果、罐头、奢侈品等多种产品。我出口值超过一千万马克的商品有肠衣、蔬菜水果罐头、肉制品等11类、但同时必须看到，虽然我出口绝对值增长较快，各出口产品在德进口中比例仍很低，仅有茶叶、蜂蜜、肠衣和调料在德进口中所占比重较大，分别为50％、28.9％、35.4％和17.1％。1996年德上种商品进口值约为14亿马克，仅其总进口额2.1%，而肉制品、水果蔬菜、奢侈品等绝对进口值商品中，我出口所占比例绝大多数不足1％。
三、如何扩大我国食品出口
1、重点开发发植物类产品，促进我出口结构合理化。长期以来，德国食品进口的70％左右为植物类产品和奢侈品，30％为动物类产品。而我对德出口中，53％为动物类产品、主要原因是，我食品出口长期依赖于肠衣、蜂蜜等传统产品，使动物类产品在整体出口中所占比例居高不下。从长远来看，德国的食品进口仍将保持现有结构不变，我出口结构应逐步与之协调起来，改变对少数产品的严重依赖，将出口重心转移到植物性产品上，同时也能促进出口结构的多元化。
2、改善奢侈品的出口结构，高附加值产品过渡。据统计，德国进口的酒类、咖啡、卷烟、茶叶等奢侈品中，大部分来自法国、意大利等。我国出口额仅占0.7％，出口产品主国为烟草和茶叶两种。奢侈品属于高附加值产品，一般来说，出口利润率高。但我出口中原料烟草占主导地位，卷烟出口微乎其微。针对上述问题，茶叶出口在保证低价位市场的同时，努力开发高价位市场；烟草出口也应逐步转向制成品。
3、我国有实力的企业可考虑到德国邻近国家开办加工厂，从我国进口原料，加工生产。由于我国与德国距离遥远，出口企业对市场的发展了解不够，出口仍属于为产品寻找市场，企业家不是根据市场需求生产相应的产品。往往不能对市场的变化迅速作出反应，而且交货期长，在与中东欧国家的竞争中处于不利地位。就近成立加工企业，虽然劳动成本较国内高得多，但便于开发市场，而且部分配额产品可借助对象国对德及欧盟出口，现时减缓国内配额紧张的状况。
供选择的产品有水果罐头、果汁等。
4、与德国批发商建立广泛联系，以减少中间环节，扩大食品的直接出口，获取额利润。长期以来，我国企业与德国食品加工业联系较多，与批发零售商联系较少。我国产品大批量出口后，德企业进行分装，标上自己的品牌，销售给各贸易集团，所得利润过远高于我国出口企业的前期利润。其中产品品牌是否能得到贸易商和消费者的认可，起着关键性的作用。我国出口企业应从长远出发，为实施名牌战略进行扎实的开拓工作。
5、出口企业认真研究、遵守德国及欧盟的食品卫生法规，严把卫生质量关，保证出口的正常进行；近年来，欧盟的食品检疫标准日趋严格，许多年以来，多次借口我国出口企业卫生标准不符合欧盟要求而停止进口。前不久，经过我方努力，我国水产品获准再次进入欧盟市场，这无疑给我国的食品进出口带来了机遇。今后，出口企业应该努力遵守欧盟和德国的有关法律法规，一旦出现问题，积极配合主管部门和商会，争取尽快提到解决。
来源:食品产业网