《瞭望》：中国菜油为何难进中国锅

　　正在研究的高油酸、低亚麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可达78%，甚至将超过橄榄油

　　《瞭望》新闻周刊记者近期在调研中发现，由于对传统菜油的理解存在成见和误区，我国研制出的优质菜油在超市中难见踪影。多位受访专家由此建议，不论是从营养价值方面，或减少对进口大豆的依赖，还是从自身的资源优势出发，都应该加大菜油的宣传力度，引导城乡居民增加菜油消费。同时，应加快建立国家级优质油菜生产基地，从生产、收购、加工等环节提高国产油菜籽产业竞争力，扶持建立民族品牌，应对进口油菜籽的长期挑战。

　　超市难觅优质菜油踪影，国产菜油无优势品牌

　　我国一直是世界上最大的菜油消费国，其消费量占世界总消费量的26%左右。2002年以前，菜油在我国植物油消费总量中居第一位。随着大豆、豆油进口量的增加，菜油消费退居第二位。之后，由于我国进口棕榈油数量的增加，2006年菜油消费退居第三位。2007年我国菜油消费量占植物油消费总量的20.6%，略低于棕榈油的消费量。

　　据商业部门市场调查显示，目前国内食用油市场三大品牌中，来自全外资的金龙鱼已占到了50%的市场份额，几乎是以大豆为主要原料的调和油一统天下；位居第二的“福临门”虽然是内资，但其原料主要来自美国的ADM等公司；而“鲁花”也有25%的股份为丰益国际所有。

　　湖北省是全国菜油主销区，菜油消费曾经占城乡居民食用植物油的60%左右。据湖北省农业厅介绍，目前湖北省菜油消费仅仅局限于农村居民，比重也在逐渐下降。而城市市场上基本看不到菜油销售，菜油几乎被城市居民遗忘。

　　本刊记者在湖北调研时发现，由于传统菜油色深油浑，且炒菜时容易产生一股生涩气，人们对菜油理解存在成见和误区，使得苦推了20年的优质菜油在超市中仍难觅踪影。一位在农村长大的武汉市民说，除在农村用过菜油外，在城里安家20多年了，从来没有再食用过菜油。

　　武汉最大的超市中百商储一位负责人透露，以菜油为主的调和油或纯菜油品牌在超市很少，纯菜油销售只占食用油市场不到5%的份额。在武昌徐东大街开酒店的王经理说，店里用菜油很少。用于加工菜肴会改变菜的颜色，只有在炸制辣椒和加工色泽深的菜时会用。川菜馆、火锅店的烹饪符合这一特点，用菜油较多。

　　据了解，我国研制成功的优质菜油油酸含量平均为61%，并且易造成心血管疾病的芥酸、硫甙成分都较低，因此被称为“双低”，被誉为营养成分仅次于橄榄油的食用油。中国工程院院士、华中农业大学国家油菜工程技术研究中心负责人傅廷栋说，现在正在研究的高油酸、低亚麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可达78%，甚至将超过橄榄油。目前，菜油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一。

　　记者随机采访到的一些消费者，都知道食用植物油对健康有益，但对哪一种植物油更有益于健康，则没多少人知道。至于芥酸是怎么回事，一般的消费者更不了解。商场里出售的菜油，也都没标注芥酸含量，或者标明是低芥酸菜油。

　　洪森天利油脂生物科技公司总经理洪传林说，长期以来，油脂加工行业在国内大都是粗加工，产品是大路货，企业成了农民的“搬运工”，没有叫得响的国产菜油品牌。据湖北省农业厅油菜办统计，全省现有一定规模的油脂加工企业300多家，而年加工能力10万吨以上的仅有15家。由于规模不大，菜油加工至今没有一个覆盖省内市场的知名品牌，国内市场的影响力就更有限了。

　　增加菜油消费

　　有助于维护我国食用油供应安全

　　近几年，国内食用油消费量呈“直线”增长态势，而油料生产却跟不上消费的步伐。尤其是2005至2007年我国主要油料作物大豆、油菜籽连续三年减产，导致食用油自给率逐年下滑。目前我国食用油自给率约为40%，而一般认为达到60%的自给率才是安全的。我国已提出用5年左右时间把食油自给率恢复到50%左右，净增约250万吨油脂。

　　业内专家认为，大力开发南方冬闲田，增加油菜籽种植面积，提高油菜单产、油菜籽含油量是达到上述目标的一个可行而有效的手段。湖北省油菜办公室首席专家田新初说，油菜种植与粮食种植不冲突，且在原有基础上增加了一季作物，增加了农民收入，如果能及时加大科研力量，创造强势的民族品牌，油菜籽行业就不会重蹈大豆的覆辙。

　　以湖北省为例，该省冬闲田和“两江”（长江和汉江）流域两岸的滩涂地蕴藏着油菜产业的巨大发展潜力。在原有油菜面积1800万亩的基础上，通过大力开发冬闲田（目前还有近800万亩可供开发的“三冬田”），充分利用“两江”流域两岸的滩涂地（可供利用滩涂地300万亩），还可在幼林果园间作套种油菜100万亩，可使全省油菜种植面积达到2500万亩以上，相当于增加近30万吨的菜油。

　　其次，通过改良油菜品种，可较大幅度提高油菜籽含油量和单产。目前湖北省油菜品种改良的重点是在“双低+杂优”的基础上，围绕提高抗病性、含油量以及适合机械化收割，突出抓好“三低”（低硫、低芥、低饱和脂肪酸）、“三高”（高产量、高含油量、高蛋白含量）、“三抗”（抗病、抗倒、抗裂荚）新品种的选育。通过5年的努力，可将油菜籽含油量由40%左右提高到50%，单产由130公斤左右提高到150公斤以上，相当于总产增加35%。

　　尽管我国发展油菜籽种植潜力巨大，但是如果消费者不接受菜油，油菜生产也会受到限制。只有消费者接受了，菜油消费量和价格才能上去，农民种植油菜的积极性才能提高，从而最终形成生产与消费的良性循环。

　　湖北省政府今年6月首期启动了200万元补贴，推动4家优质菜油生产企业与大型超市对接洽谈，同时倡导媒体宣传优质菜油的营养价值和保健功能，拉动市场消费。此前近一年来，湖北省还开展优质菜油评选活动，实行“以奖代补”，打造知名品牌，做大做强油菜产业，重振菜油市场。

　　加大政策扶持力度，

　　破除菜油消费障碍

　　本刊记者在调研中了解到，扩大菜油消费在实际中还面临诸多难题，需要政府推动，进一步加强政策扶持力度，才能加快其发展。

　　其一，居民消费习惯的改变需要一个过程。目前我国云贵川地区菜油消费较多，这是一个长期的消费习惯。增加菜油消费是一个循序渐进的过程，不可能立竿见影。但是，如果政府部门能加强宣传引导，特别是通过权威机构和主流媒体宣传菜油的营养价值，以及扶持民族品牌的建立，支持品牌菜油进超市，则能加快菜油消费增加的速度。受访专家对此还建议，江苏、安徽、湖南、江西、浙江等长江中下游油菜主产区的政府部门应借鉴湖北做法，扩大菜油宣传，加大政策扶持，增加当地菜油消费。