今秋月饼：危机后回归朴素生存
距离中秋节还有一个月，月饼却早早摆上了货架。今年是国家颁布《食品安全法》的第一年，《限制商品过度包
距离中秋节还有一个月，月饼却早早摆上了货架。今年是国家颁布《食品安全法》的第一年，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准也将在明年4月开始实行，又赶上金融危机，这些会对月饼企业产生怎样的影响呢？
9月1日，2009(第十五届)中国月饼文化节在人民大会堂隆重开幕，记者从主办方中国焙烤食品糖制品工业协会了解到：目前，月饼市场整体运行良好，品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简洁适度，包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。月饼作为传统节日食品的真实属性已然回归。
“金融危机肯定会对今年的月饼销售产生一定影响。”北京一位月饼生产企业负责人也表示，“但企业已采取了方法应对，我对今秋的月饼市场充满信心。”
质量安全有保证
今年是国家颁布《食品安全法》的第一年。近几年来国家对食品安全工作力度的加大，在月饼生产行业得到充分体现，取得了可喜的成绩。企业生产更加规范，产品质量明显提升，管理更加科学有效。中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人介绍说：“协会连续9年配合国家质检总局进行了月饼质量专项抽查，合格率都在90％以上。”
记者在北京各大超市及专卖店看到，今年的月饼包装盒上都明确标明了月饼馅料所用的原料，包括各种添加剂的名称、净含量、馅料含量、生产日期、保质期等，而且所用的防腐剂都明确标明了种类。另外，各大月饼生产企业还严格执行了2008年卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》规定，在月饼的外包装上出现“营养标签”，标示内容主要包括营养成分表和营养成分功能等。
“糖，33.5克；蛋白质，4.5克；脂肪，13.5克……”这些清楚地标明在稻花香专卖店的月饼包装盒上。专卖店的销售员小李说：“顾客来了店里，首先要看的就是盒上所标明的这些原料及营养成分，大家都希望吃到最健康的中秋月饼。”顾客赵先生也表示：“对月饼的质量和安全问题还是比较放心的。”
据了解，自从2006年9月起，国家质检总局就开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理，截至2008年底，规模以上糕点月饼企业已经全部获得市场准入资格，全行业获得食品质量安全市场准入资格（QS）的企业总数达到了4317家，占行业企业总数的80％以上。
中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人指出：近几年来，按照食品质量安全市场准入制度对糕点生产企业的生产条件强制性要求，糕点生产加工企业加强质量管理，企业的生产加工技术水平有了较大的改进；行业内许多骨干企业从厂房、设备、加工技术都进行了更新改造，生产环境条件和装备水平等都达到国内一流水平，基本实现了自动化流水线生产，能够严格按照ISO9002质量管理体系和HACCP要求进行质量控制；部分骨干龙头企业建立了符合GMP标准的空气净化车间，为保证糕点产品的质量安全，提供了有效的保障。
糕点产品市场准入制度的实施，使糕点质量安全总体水平有了明显提高，促进了食品工业结构调整和产业升级，使大量不具备生产条件的糕点食品企业停产、转产或被市场淘汰，规模企业实现了快速发展。
过度包装减少了
《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准将在明年4月开始实施。新的标准对月饼的包装有了更明确、更严格的要求。
“虽然新标准明年开始实施，但是行业主流企业自觉响应，积极按新标准的要求组织生产。我们可以看到，今年的月饼没有了奢华的包装，更注重简约环保，突出月饼的文化、工艺、味道和特色，并创新包装理念，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信营销。”中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人表示。
记者通过走访也了解到，今年的月饼价格比较适中，天价月饼已基本消失了。
北京王府井（600859）食品商场的月饼销售员王小姐告诉记者：“我在这里做了两年多的月饼销售，感觉今年的月饼包装明显比往年简约，而且价格也比往年有所下降。”她指着几盒价位在140元到160元之间的月饼说：“这是最受顾客青睐的月饼了，价格也适中，在商场卖得最好了。另外我们最贵的月饼也就380多元，可以说都在消费者的承受范围内，今年那种过度包装的月饼已经在柜台上完全消失了。”
顾客王先生说：“月饼是我每年中秋都要买的，但心里老是感觉自己买的是包装，吃起来总不是滋味。但是今年就不同了，每个盒子都开始简单化，并且里面装的月饼也比去年多了几块，口味还都是新品种，我觉得买得很实惠。”
在大型连锁超市易初莲花，记者看到月饼主要以散装的形式来销售，都是纸制或塑料包装，形式简约。销售员杜小姐称：“现在各大品牌的月饼都开始采用这种销售形式，而且各种口味的月饼都在这里，消费者可以从中选择自己喜欢的口味购买，方便多了。”
“今年的月饼在国家相关政策的规范下，已经开始深入消费者的心中，成为物美价廉的中秋佳肴。”家乐福超市的负责人这样评价。
文化气息更浓厚
随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归，特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动，具有深厚传统文化底蕴，内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。
今年的中秋节又恰逢国庆60周年，记者在北京各大专卖店看到：许多商家把月饼价格的尾数都标成了6，如稻花香许多月饼的定价分别为86、116、146元等等。朝阳区稻花香专卖店的负责人李经理表示：“这是为了庆贺祖国60华诞专门标注的吉祥数字，就像去年为纪念8月8日的奥运会把尾价标为8一样。”
记者在建国饭店的月饼销售处看到，简约的月饼包装纸上绘制着乐器或青花瓷图案，呈现出民族风特色。销售员刘小姐说：“今年这种具有民族风格包装的月饼极受顾客青睐，而且价位又不高，所以现在预定的人很多。”
据中国焙烤食品糖制品工业协会预测：未来月饼行业将朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展；此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。
9月1日，2009(第十五届)中国月饼文化节在人民大会堂隆重开幕，记者从主办方中国焙烤食品糖制品工业协会了解到：目前，月饼市场整体运行良好，品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简洁适度，包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。月饼作为传统节日食品的真实属性已然回归。
“金融危机肯定会对今年的月饼销售产生一定影响。”北京一位月饼生产企业负责人也表示，“但企业已采取了方法应对，我对今秋的月饼市场充满信心。”
质量安全有保证
今年是国家颁布《食品安全法》的第一年。近几年来国家对食品安全工作力度的加大，在月饼生产行业得到充分体现，取得了可喜的成绩。企业生产更加规范，产品质量明显提升，管理更加科学有效。中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人介绍说：“协会连续9年配合国家质检总局进行了月饼质量专项抽查，合格率都在90％以上。”
记者在北京各大超市及专卖店看到，今年的月饼包装盒上都明确标明了月饼馅料所用的原料，包括各种添加剂的名称、净含量、馅料含量、生产日期、保质期等，而且所用的防腐剂都明确标明了种类。另外，各大月饼生产企业还严格执行了2008年卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》规定，在月饼的外包装上出现“营养标签”，标示内容主要包括营养成分表和营养成分功能等。
“糖，33.5克；蛋白质，4.5克；脂肪，13.5克……”这些清楚地标明在稻花香专卖店的月饼包装盒上。专卖店的销售员小李说：“顾客来了店里，首先要看的就是盒上所标明的这些原料及营养成分，大家都希望吃到最健康的中秋月饼。”顾客赵先生也表示：“对月饼的质量和安全问题还是比较放心的。”
据了解，自从2006年9月起，国家质检总局就开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理，截至2008年底，规模以上糕点月饼企业已经全部获得市场准入资格，全行业获得食品质量安全市场准入资格（QS）的企业总数达到了4317家，占行业企业总数的80％以上。
中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人指出：近几年来，按照食品质量安全市场准入制度对糕点生产企业的生产条件强制性要求，糕点生产加工企业加强质量管理，企业的生产加工技术水平有了较大的改进；行业内许多骨干企业从厂房、设备、加工技术都进行了更新改造，生产环境条件和装备水平等都达到国内一流水平，基本实现了自动化流水线生产，能够严格按照ISO9002质量管理体系和HACCP要求进行质量控制；部分骨干龙头企业建立了符合GMP标准的空气净化车间，为保证糕点产品的质量安全，提供了有效的保障。
糕点产品市场准入制度的实施，使糕点质量安全总体水平有了明显提高，促进了食品工业结构调整和产业升级，使大量不具备生产条件的糕点食品企业停产、转产或被市场淘汰，规模企业实现了快速发展。
过度包装减少了
《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准将在明年4月开始实施。新的标准对月饼的包装有了更明确、更严格的要求。
“虽然新标准明年开始实施，但是行业主流企业自觉响应，积极按新标准的要求组织生产。我们可以看到，今年的月饼没有了奢华的包装，更注重简约环保，突出月饼的文化、工艺、味道和特色，并创新包装理念，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信营销。”中国焙烤食品糖制品工业协会有关负责人表示。
记者通过走访也了解到，今年的月饼价格比较适中，天价月饼已基本消失了。
北京王府井（600859）食品商场的月饼销售员王小姐告诉记者：“我在这里做了两年多的月饼销售，感觉今年的月饼包装明显比往年简约，而且价格也比往年有所下降。”她指着几盒价位在140元到160元之间的月饼说：“这是最受顾客青睐的月饼了，价格也适中，在商场卖得最好了。另外我们最贵的月饼也就380多元，可以说都在消费者的承受范围内，今年那种过度包装的月饼已经在柜台上完全消失了。”
顾客王先生说：“月饼是我每年中秋都要买的，但心里老是感觉自己买的是包装，吃起来总不是滋味。但是今年就不同了，每个盒子都开始简单化，并且里面装的月饼也比去年多了几块，口味还都是新品种，我觉得买得很实惠。”
在大型连锁超市易初莲花，记者看到月饼主要以散装的形式来销售，都是纸制或塑料包装，形式简约。销售员杜小姐称：“现在各大品牌的月饼都开始采用这种销售形式，而且各种口味的月饼都在这里，消费者可以从中选择自己喜欢的口味购买，方便多了。”
“今年的月饼在国家相关政策的规范下，已经开始深入消费者的心中，成为物美价廉的中秋佳肴。”家乐福超市的负责人这样评价。
文化气息更浓厚
随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归，特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动，具有深厚传统文化底蕴，内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。
今年的中秋节又恰逢国庆60周年，记者在北京各大专卖店看到：许多商家把月饼价格的尾数都标成了6，如稻花香许多月饼的定价分别为86、116、146元等等。朝阳区稻花香专卖店的负责人李经理表示：“这是为了庆贺祖国60华诞专门标注的吉祥数字，就像去年为纪念8月8日的奥运会把尾价标为8一样。”
记者在建国饭店的月饼销售处看到，简约的月饼包装纸上绘制着乐器或青花瓷图案，呈现出民族风特色。销售员刘小姐说：“今年这种具有民族风格包装的月饼极受顾客青睐，而且价位又不高，所以现在预定的人很多。”
据中国焙烤食品糖制品工业协会预测：未来月饼行业将朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展；此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。