“谢绝自带酒水”焉知非福？

　　4月21日，武汉市餐饮业协会、消协、个私协推出的《武汉市餐饮行业经营规范》中规定：餐饮企业有权接受或谢绝餐饮消费者自带酒水和食品进入餐厅享用；有权对消费者自带酒水和食品收取相应的费用等。餐饮企业允许消费者自带酒水的，可向消费者收取服务、加工等费用，双方应当事先商定。
    　
　　从2002年明文指出“饭店可以谢绝客人自带酒水”的《中国旅游饭店行业规范》出台后开始，自带酒水纠纷的烈火就首先在酒店行业频频燃起。到2005年《四川省餐饮业行规行约》（试行）和2006年《河南省餐饮行业经营行为规范》（草案）实施后，自带酒水纠纷的烈火更是蔓延到了餐饮行业，甚至于KTV等娱乐行业。
    　
　　谢绝自带酒水的争议焦点主要有两方面：一方面是消费者的自主选择权和经营者的自主经营权问题；另一方面则是，“谢绝自带酒水”的情况下消费者与经营者的交易行为是否公平的问题。
    　
　　在中投顾问流通行业研究员黎雪荣看来，之所以产生自带酒水的纠纷，其深层原因在于经营者和消费者市场意识的不成熟。经营者的一系列类似“谢绝自带酒水”的条款其实是一种以企业为中心的经营理念的体现。这一理念体现出来的是企业自身的盈利情况和企业规模，忽视甚至排除消费者的利益，从根本上将经营者与消费者的利益对立起来，给消费者一种通过变相的打压方式来实现盈利的错觉。而消费者在维权的浪潮推动下只顾满足自己的需要，而对经营者的各项规章制度置之不理。
    　
　　《武汉市餐饮行业经营规范》的推出意味着餐饮企业有权谢绝自带酒水，开瓶费是一种合法收费内容。表面上看起来似乎是不利于消费者，侵犯了消费者的利益，但是从另一方面来看，也未必是个坏事。
    　
　　餐饮业的发展过程是非常复杂的，存在着很多不为人知的的竞争、演变、整合等，目前正逐步完善。应该说，餐饮业不是垄断企业，也不可能形成垄断经营。餐饮业的发展与完善是市场发展变化中最迅速、最自发的，没有通过任何国家指令与大动作的经济调控。基本由民营企业组成的餐饮行业的发展告诉我们，投资主体会自觉地关切自己的资产，自发地实现资源优化配置，避免出现产能过剩。
    　
　　随着经济的发展、餐饮业的繁荣，饭店之间的竞争也越来越激烈。饭店这么多，谁不想留住回头客？大家都与时俱进变着花样讨客人欢心，让消费者满意，又有哪家饭店希望因为酒水问题而让食客流失，甚至永不再来？因此经过政府的立法之后，或许一些酒店会在市场竞争的调节下，降低消费者普遍认为价格比较贵的酒水费，会更加专注于提高服务质量，获得消费者的满意，到那时，“自带酒水”还是“不自带酒水”，将既不是酒家也不是消费者考虑的问题了。