行业分析

酒类行业十大趋势与机遇地方名酒四大路径冲出重围

中国糖酒网 2016-12-28 13:50 行业分析

2016华中（湖北）食品产业年度发展论坛在武汉国际会议中心举行。论坛上，资深营销专家、黑格咨询董事长徐伟从行业趋势和地方名酒破局角度发表了主题演讲。

酒类行业十大趋势与机遇

现在白酒行业升温升级主要来源于产品价格的增长，不是量的增长，这个是生意难做的根本原因。行业全面复苏只是一个假象，只有优质企业实现了复苏：一种是高端产品，像茅台、五粮液这样的产品；一种是以区域名酒企为主。

黑格咨询数据显示,无论是从消费者群体还是户均消费来看,白酒均呈现出不同的降幅。过去三年间,品类的渗透率从72.7%下降至68.7%。也就是说，每百户居民中有4户没有再购买过白酒，户均饮用量也有一定程度的下降，而户均购买的频率和购买量同样在下降。

中国消费者正在接受时尚健康的消费理念，喝好酒的需求大面积提升。在湖北做经销商的朋友对此更有感受，毛铺苦荞的渗透和增长正在改变湖北白酒市场的格局。目前，中国白酒行业趋势呈现出十大特点：

1、行业总量在回落；利润增长有点难!

2、全面复苏是假象；生死存亡是现状!

3、直销模式走不远；创新是步履维艰!

4、健康白酒是热点；法规标准带规范!

5、散酒品牌在回归；商业返祖有规律!

6、资本并购显急促；外行消化难点多!

7、消费升级在两端；中间价位很平稳!

8、人口结构在变迁；短期不能补红利!

9、全民互联网时代；5-10年是一个时代。

10、回归传统渠道链；是从真实到简单!

地方名酒四大破局路径

路径一；地方名酒产区品牌化格局

从产区发展看白酒发展趋势，川黔苏皖四个产区全年有2810亿元的白酒销售额，最早提出产区概念的是四川和贵州提出的白酒黄金金三角，当时引发了全国其他区域白酒的恐慌，洋河率先有了反应，通过江淮名酒带传递苏酒的价值。

从川黔苏皖产区不难看出，做大产区概念，意味着产区、品质能得到认可。目前，整个湖北白酒的产区效应并不突出：湖北是白酒生产消费的大省,但不是消费输出的大省。因为鄂酒的消费主要在本省。但是湖北区域有具备优势产区的要素,属江淮名酒带产区。

未来的鄂酒大产区概念形成需要鄂酒品牌机体贡献力量。一方面做大产区概念需要地方政府的扶持与推动,另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做强市场来支撑。

路径二：地方名酒香型品牌化破局

鄂酒有知名品牌，但没有香型品牌化。鄂酒有很多做的不错的企业，但是对产区的价值、鄂酒品牌化带动不大，原因是香型品牌化未形成版块特色。鄂酒对内没有形成自身特色,对外没有形成版块特点( 如川浓香、晋清香、黔酱香、鲁芝麻香)。所以湖北酒品牌的特点是本土省内强势省外弱势。

众所周知，茅台做大了酱香型,崛起了茅台镇产区。汾酒做大了清香型崛起了山西产区。西凤做大了凤香型牢牢掌握陕西市场。山东群雄并起芝麻香助推鲁酒崛起。对于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大产区，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整体迎来大发展，鄂酒品牌才可能被广大消费者认知。

徐伟指出，劲酒作为第一保健品牌，理论上可以带动区域保健酒群体的发展，在香型破局方面，苦荞酒是不错的探索。

路径三：地方名酒的体验营销与旅游品牌化破局

如今，单纯为卖酒而卖酒的时代已经结束。检索贵州洞藏青酒、酒鬼酒、迎驾贡酒、古井贡酒四家企业的发展逻辑，不难发现，旅游资源对于品牌的推动至关重要。体验营销与旅游品牌化,几乎成为近些年地方名酒厂崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及凤凰古城;贵州青酒依托千年古城镇远旅游文化资源；迎驾贡酒依托霍山佛子岭水库自然风管；古井贡酒依托亳州古井镇文化传承均获得高速成长。

现在，旅游也发生了价值改变，上车睡觉下车拍照不再是旅游者推崇的价值，未来体验旅游将成为旅游的核心追求。

酒类产品的市场化落地可以推动回厂工业旅游；工业旅游地方的人流可以带动品牌传播、同时也能带动销售。好风景的传播会带动更多旅游团体间接带动旅客流量；更多的留恋更可以带来更大的城市宣传及品牌宣传基础；整体形成正向循环。

路径四：地方名酒小而美的定制模式

定制酒可以提供更多附加值，向有资源的经销商输出模式（体验、会销、定向转售、增值）、团队和管理。

定制酒三大场景：

一是普通大众消费者层次的标准定制产品；

二是中产小资群体的中度定制；

三是富人全体的深度定制。

定制酒的要素：

酒体定制——根据客户身体状况及客户需要,调配酒体内容物;形成正真意义上的酒体定制

包装定制——根据客户自身喜好,定制外包装的颜色\款式\样式

瓶型定制——结合企业主\客户的需求进行瓶型创意设计\并实现定制