白酒发展：挑战机遇爱拼才赢
主持人：机遇来临，但同时也考验着抢抓机遇的能力，贵州省委省政府已经给定发展目标——把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把茅台镇打造成“中国国酒之心”、把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”，努力做到“未来十年中国白酒看贵州”……提高产业发展战略高度，营造发展宽松环境，前所未有的重视力度，犹如给正处于恢复性增长阶段的贵州白酒产业注入了一针强心剂。
王江平：贵州有两大名片，一是国酒茅台，二是贵州白酒。贵州是酱香型白酒的发源地，而现在市场正热捧酱香。要实现省委、省政府提出的白酒产业“十二五”发展目标，要从以下几点入手：
首先，要树立好两个意识：一是资源保护意识，白酒也是一种资源，两大名片就是我们的资源。白酒产品品质的优劣，与气候、土壤、水质、酿造工艺等因素有很大关系。贵州良好的生态，丰富的自然资源，还有多民族的文化，适合生产这种物化的精神产品。贵州得天独厚的酿酒条件，是不可替代的、不可复制的。因此，生产要围绕环境基础展开，在发展中要珍惜资源，要加强白酒生产区域及周边区域特别是赤水河流域等重点区域的环境保护和治理，确保贵州白酒的发展空间不受破坏。另一个是开放意识，贵州的白酒产业一定要按照现代企业的成长规律来培育，为此就需要一种开放的心态引资引智，只有最好的团队、最好的品牌、最强大的资本，才能最大程度发展好这个产业。在开放、竞争中实现优胜劣汰的过程，将使贵州白酒越来越具有竞争力、抗风险能力，促进产业发展壮大。
其次，要坚持酱浓并举、兼有其他，推进高中低产品全面发展。现在酱香型白酒虽然很热，但浓香、董香、兼香、米香等都有香型的白酒都具有各自的消费群体。要针对不同的消费群体，充分挖掘现有的香型品牌资源，在各种不同香型白酒中重点培育“标杆”品牌和核心企业，努力形成酱香型、浓香型、董香型及其他各种香型白酒共存和高中低档产品并举、大中小企业相结合的发展格局。
再次，一定要迅速改变多、小、散、杂的局面。利用茅台酒的引领作用，整合贵州白酒资源。鼓励茅台集团大力发展习酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等茅台系列酒，优化产品结构，支持茅台集团通过兼并、重组、收购省内或省外白酒企业，实现高质量、高层次的规模扩张。同时鼓励支持有条件的企业以资产、品牌、企业为纽带，通过兼并、改制、收购、重组等方式进行整合，尽快做大做强。我们还可以根据白酒企业的规模和组织形式等因素，探索对白酒企业进行分类管理，通过分类管理，迅速改变这种无序竞争局面。酒的分类或分级管理，我们可以向法国人学习。
省委、省政府马上要出台《贵州白酒保护和发展条例》和《推进贵州白酒产业加快发展的意见》，省经济和信息化委作为白酒行业主管部门，将努力营造白酒产业宽松的发展环境，鼓励社会资源参与发展贵州白酒产业，以更加开放的姿态鼓励省外客商参与发展贵州白酒产业，鼓励优秀企业家投身贵州白酒产业，为贵州白酒产业努力营造一个尊重知识、尊重劳动、鼓励创新、公平有序的发展环境。
袁仁国：省委省政府提出未来十年中国白酒看贵州，这个目标非常宏伟，振奋人心。4月9日，在省委书记、省长带领下多位领导在茅台酒厂召开专题会议，支持茅台发展。不久前，省长又在全省白酒产业推进大会上要求，到2015年，全省白酒产量确保80万千升、力争100万千升，占全国白酒市场的份额10%左右，白酒工业总产值确保1300亿元，力争1500亿元。
在省委省政府绘就的“十二五”白酒产业宏大蓝图下，我们茅台集团明确提出了：未来十年中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台。作为贵州本土成长起来的大品牌，我们要勇于承担这份责任。那么，贵州白酒看茅台，看什么？第一，看我们的品牌影响力，要把我们的品牌打造成为一个世界级品牌，所以我们提出把茅台酒打造成为中国第一酒。第二，看我们的文化影响力，进一步挖掘蕴藏在茅台酒里面的文化底蕴。搞好文化营销，包括我们的文化城旅游。第三，看我们的效益影响力，2015年我们的产量要达到25万吨，销售收入要确保500亿元。第四，看我们的核心竞争力，充分发挥好我们的品牌、品质、文化、环境、工艺等优势。第五，还要看我们的科技研发能力。我们将坚持以人为本、以质求成，培养大量酿酒师、勾酒师、品酒师。我们还计划与贵州大学联办中国白酒酿造学院，为全中国培养酿酒人才。如果以上工作都做扎实了，那么我相信中国白酒看贵州就一定会实现。目前，若从产量上比较，我们跟四川还有一定差距。但如果要从品牌影响力、环境影响力、核心竞争力、文化影响力、人才培养力等方面进行比较，我觉得全国白酒要看贵州，而贵州白酒看茅台。
闫希军：按照栗战书书记、赵克志省长对贵州加快民营经济发展、打造千亿产业和百亿集团、未来十年中国白酒看贵州的一系列重要讲话精神，我们认为，“十二五”将成为改革开放以来贵州经济社会发展最好最快的时期。作为由天津到贵州投资的企业，机遇难得。经过深入分析和冷静思考，董事会确定了“十二五”乃至“十三五”酒产业的发展目标。一是追加投资30亿元，到“十二五”期末，确保年产优质大曲酱香白酒一万千升，并提前规划，创造条件，争取在“十三五”末，达到年产2至3万千升的生产能力。二是“十二五”期间，公司上市，进入资本市场，力争成为贵州省第二家白酒上市公司，销售超过60亿元，到“十三五”末，打造成百亿集团。
我们将按照新型工业化的要求，在保留传统工艺精髓的基础上打造全产业链、全过程标准化控制产品质量，确保食品安全。针对传统产业的薄弱环节，选准突破口。一是创新设计理念，树立“质量源于设计”的理念，用科学化、系统化的设计方案、制度和流程确保产品质量。二是从源头抓起，从原料基地选址、选种、种植、储运到生产检验各个环节，建立一整套SOP标准管理体系，用信息化提升工业化，努力把经验的东西清晰化，把清晰的东西数字化、标准化，最大程度地避免生产过程的差异化，保证产品质量批次的稳定性。
我们用了10年的时间来弄清楚如何生产一瓶优质酱香型白酒，现在我们已经建立起成熟的生产、管理、营销模式，就好比是修大楼已经打好了地基，剩下的工作就是盖房子了。