怎样品尝冰酒

         冰酒甜性高，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。要注意，不要用手掌握住酒杯，因为这样会影响酒的温度，正确的方式是握住酒杯的细长颈部或底座。

        具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：

        一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

        二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，或将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，以保证芳香逐渐地散发出来。

        三尝：冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深唿吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

        冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。

        冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。

        新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。