蔡宏柱：鄂酒缺乏个性

　　
　　川酒浓香遍及全国，“六朵金花”把川酒文化表现得淋漓尽致；洋河带动下，绵柔风格成为苏酒的“情怀”；徽酒一片“淡雅香”，豫酒走低度、平和、柔顺的“温柔路线”；鲁酒则飘来一片“芝麻香”。传统的强势白酒板块都找到了自己的风格，把自己的渊源、来历与消费者的舌头、嘴巴亲切地联系起来，用“风格”传递品牌。

　　近年来，稻花香、白云边、枝江的强势市场表现令鄂酒飘香全国，但是，鄂酒到底是何种风格？却无人能说清楚。

　　鄂酒整体缺乏个性

　　“鄂酒缺乏个性，浓香型是主流，大家都搞浓香，兼香型好卖，就跟风上马兼香，鄂酒自己的风格不明显，文化上也缺失‘气质’！”日前，《产经周刊》记者走访湖北白酒产业带，蔡宏柱直言不讳地告诉记者。

　　鄂酒在酒体上的“风格”不够鲜明，这绝不是说单一企业没有酒体特征，相反，比之于其他几个白酒大省，不少鄂酒品牌在酒体上极具特点。

　　白云边的“浓酱兼香”堪称典范；稻花香专为广东市场开发的珍品2号酒度达到28度，口感依然醇厚；石花的霸王醉则高达72度，喝起来仍不失柔顺，凡此种种，都是鄂酒成员的典型风格所在。

　　至于稻花香，“我们并不跟风，盲目搞兼香型，稻花香坚持多粮、复合香型，是一种陈香。”蔡宏柱坦言。在品牌文化的定位与传承上，稻花香从“三峡文化”到“丰收情结”，塑造了品牌个性。

　　同种香型风格亦不同

　　“即使是浓香型白酒，由于受地理环境、酿酒原料、设备、生产工艺等不同因素的影响，所产酒的风格特点也存在差异。”蔡宏柱指出。

　　行业习惯从区域上将浓香型分为“川派”、“江淮派”、“北方派”三大流派，各流派在色谱骨架成分及口感上存在差异，形成了各自的风格特点。

　　“川派”酒在具有香浓厚并带有陈味共性的前提下，其风格特点各有不同。五粮液以喷香、丰满、协调及酒味全面著称；泸州老窖以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点；剑南春味陈、爽冽、醇厚，形成醇厚类风韵；全兴大曲以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称；沱牌曲酒以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。

　　“现代技术不能取代原始工艺。”蔡宏柱谈到，酿酒该原始的必须原始，该现代的可以现代，否则就丢弃了民族工业精髓，如制曲、酿造不能失去原始工艺，包装、灌装等环节可以应用现代技术，这不影响质量与口味。

　借助集群效应实现质变
　　“目前鄂酒打出了自己的品牌，有了一定市场基础，在外省具有一定影响力，形成了较强的集群效应，规模企业具备了一定的酿造、生产、营销人才基础。”在蔡宏柱看来，虽然酒企在省酒业协会都有一席之地，但相互交流并不多。
　　据了解，苏、鲁、豫、皖这4个相邻的白酒大省近年来交流频繁，每年的苏鲁豫皖白酒峰会总能结出一些技术和观点上的成果，也正是通过彼此间的交流与互动，4省的白酒风格逐渐明晰，形成了既符合地域环境特征，又迎合市场需求的“风格名片”，同时，各企业再通过自身的技术特点开发差异化风格，形成“花开并蒂，各有颜色”的风格。“前些年，我们到省外去卖，人家不相信湖北有好酒。因为很少有鄂酒走出家门。现在我们开拓省外市场，大家认为湖北有好酒，因为几大品牌都走出了省内。因此，一个企业卖20亿，不如5个企业卖20亿，湖北有了四五家规模企业，形成集群效应，才能推动鄂酒整体进步，市场才认可湖北有好酒。”蔡宏柱如此谈与其他企业的关系。
　　通过开展企业、区域间的技术、风格交流，根据市场的需要，找到鄂酒企业在风格个性上的共性，鄂酒军团在今后要借助集群效应实现质变。
　　销售不到10亿不叫品牌
　　短短6年时间，稻花香子品牌关公坊发展势头迅猛。2008年，湖北关公坊酒业公司销售突破4.5亿元，今年目标是7.2亿元。“我们收购其他品牌时，会保留各自的地域文化。如2002年稻花香整体并购重组当阳关公酒厂，这里巴文化和楚文化和谐融汇，是三国古战场，这里也有关公的正身陵墓……所有的这些赋予了关公坊这一历史文化名酒愈久弥芳的品质和独具一格的文化底蕴。”蔡宏柱介绍说。“除了关公坊，我们还有屈原故里、昭君、楚瓶贡等子品牌。”蔡宏柱透露，稻花香将实施多品牌战略分层，做大主品牌，等关公坊销售突破10亿元，再慢慢开发其他子品牌，销售规模不到10亿元，不能称之为品牌。
　　白酒有基础规模效应，安徽古井贡酒销售额曾达到16亿元，历经萎靡沉浮之后，尚有东山再起的能力，而孔府宴酒则不行。
　　2008年，稻花香集团完成销售收入35.1亿元。今年，稻花香销售目标是50亿元，省内销售目标16亿元，宜昌市场3亿元，武汉市场锁定2亿元。
　　白云边是“稻花香非常尊重的伙伴”。蔡宏柱认为，白云边有自己的基酒，兼香型白酒具有明显个性，形成了自己的风格，且有一定消费群。
　　希望有一天大家叫“茅五稻”
　　白酒界都说“上不入川，下不进皖”。但稻花香却要进军川东地区，该项目选址于涪陵工业园区，占地300亩，总投资5亿元，建成达产后可实现年产值20亿元，辐射重庆、贵州等地。
　　除了进军重庆，稻花香近年来扩张势头不断，相继在黄梅、天门建设白酒基地。2008年4月，稻花香集团投资1亿元，在黄梅新建白酒生产线，生产稻花香系列白酒。
　　近日，稻花香集团计划投资1亿元，在天门经济开发区兴建楚天香酒业公司。
　　白酒企业原料物流量大，稻花香仅每天酿酒就需400吨原料。蔡宏柱透露，稻花香计划投资25亿元，在宜昌伍家岗建设大型物流园。
　　“稻花香目前的销售规模居全国前列，人们只记得‘茅五剑’，我希望有一天，大家会记住‘茅五稻’，稻花香立志超越泸州老窖，进入中国白酒前三强。”