贵州仁和酒业经营之道

    经报讯(记者 杨 鑫)记者，记者从贵州仁和酒业云南分公司获悉，由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候十分有利于酿造酱香型白酒微生物的栖息和繁殖。特此，贵州仁和御酒不受任何污染，更能保证产品质量，赢得消费者认可。

　　据贵州仁和酒业云南分公司总经理王兴文介绍；该酒5年分两次投料、9次蒸煮、8次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了；第二、易挥发物质少：酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经3年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康；第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主；第四、酱香酒的酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，与干红葡萄酒有异曲同工之妙；第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康；第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能原生态；第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离线维，也就形不成肝硬化了。