中国侍酒师的发展：侍酒师最重要的素质

　　中国侍酒师的发展 　　

　　吕杨：这个职业在中国的路还很长，大家一定要谦虚，要不停地学习，不停地充实自己。国内侍酒师的教育和环境都有限，我们是中国第一代侍酒师，所以一定要起个好头。 　　

　　刘瑾：国内这几年的变化也很大，人们开始学着美食与美酒的搭配。特别是奥运会 之后，许多的高档餐厅都有了侍酒师，但大多都是聘请国外的。不过我相信用不了多长的时间，国内就会涌现出一批年轻有为的侍酒师。 　　

　　骆吉礼：最近几年在国内的各种媒体与网络上均有关于侍酒师的影子与介绍。我认为侍酒师会和葡萄酒一样，一点点被中国人了解和接受。 　　

　　侍酒师最重要的素质 　　

　　吕杨：态度，这包括了如何服侍客人、如何与客人交流、如何与同事共事、对工作的敬业程度、对自身的要求和如何提高自己等很多方面的内容。就像米卢说的那样，态度决定一切。 　　

　　张毅：除了侍酒师本身需要掌握的葡萄酒知识外，我认为最重要的素质是让每一位顾客都能在侍酒师的服务过程中了解葡萄酒，懂得享受葡萄酒带来的乐趣。 　　

　　任彤：服务意识和敬业精神。 　　

　　最喜欢的葡萄酒 　　

　　吕杨：喜欢的葡萄酒……这个实在是太难说了，因为很多我都喜欢，哈哈。葡萄酒的魅力之一就是它的多样性。如果不得不说一个，那在价钱不是问题的情况下，我还是最欣赏法国酒。 　　

　　张毅：红葡萄酒我喜欢用100% 的Touriga Nacional 酿造的葡萄酒，白葡萄酒我喜欢Sauvignon Blanc。通常我在休息的时候，喜欢一边欣赏音乐一边品尝葡萄酒来放松自己。 　　

　　骆吉礼：特别喜欢来自意大利的一款“Tenuta Di Valgiano”，由60-70%的Sangiovese葡萄组成。“Syrah and Merlot”分别占15-20%不等，庄主是一个非常环保的人士，他们的葡萄园从不使用任何的化学肥料。葡萄在最自然的生态平衡中健康成长。 　　

　　刘瑾：我最喜欢喝白葡萄酒，尤其是新西兰的长相思，和德国的雷司令。 　　

　　李成辉：我更偏好旧世界的酒，法国酒中产自五大名庄的酒和勃艮第的黑皮诺都很精彩。 　　

　　任彤：平时我是不喝酒的，但是品酒则能欣然接受的。中国的造字很深奥，“品酒”，之所以为“品”，就是要求你，一口酒务必要分三小口来尝。