夏食鲤鱼 祛湿开胃 06-18
夏食鲤鱼 祛湿开胃 06-18 南京人似乎不太爱吃鲤鱼,偶尔在菜场见到,价格也很便宜,还有些人喜欢买了用来
夏食鲤鱼 祛湿开胃 06-18
南京人似乎不太爱吃鲤鱼,偶尔在菜场见到,价格也很便宜,还有些人喜欢买了用来喂猫。事实上,在苏北、山东等地,鲤鱼是比鲫鱼更受欢迎的淡水鱼类,一条大大的糖醋鲤鱼,是夏季里全家人共享的美味。
初夏时节,鲤鱼正值产卵季,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
湿热天气里,吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用,可止咳平喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效。
今天介绍一道在苏北非常流行,在夏季尤其开胃的菜大量的蒜在夏季还有杀菌的作用哦。
蒜爆鱼
主料:鲤鱼1条
配料:大蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油
做法:
1.锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜;2.大火煮开后,再煮5分钟即可关火;3.煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状;4.将煮好的鲤鱼完整地捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁;5.最上面再均匀地撒上一层大蒜碎;6.锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香;7.要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放;8.然后趁热,轻且快速地泼在鱼上即可。