“涨”声一片，中小酒企如何应对？
节支降耗，提高竞争力
面对激烈的市场竞争，中小酒企必须强化管理，节支降耗，最大限度减少物价上涨、资源紧张之下的负面效应。以山东景芝酒业为例，景芝运用“分解术”，企业各车间、部门之间变成“市场”上的买卖关系，都必须互相通过企业内部银行结算，车间与车间，部门与部门，工序与工序之间，为了“自己”的成本利益就要“精打细算”，他们还成立财务管理结算中心，使分厂、车间都建立成本综合分析制度，整个生产成本、管理费用一降再降。同时，企业员工从身边的小事做起，节约一张纸、一度电、一滴水、一滴油、一粒米、一块煤……仅原辅材料一项，半年就节省近六百万元。
实行“阳光采购”，降低采购成本
企业采购的指导思想、举措和制度决定企业采购成本的性价比、数量规模，最终影响企业经营成本、资源利用率，因此，有效实行“阳光采购”，降低采购成本是减缓通涨冲击、规避资源危机的一个有效举措。企业应该建立价格信息网络，对所有原料、燃料和辅料进行比质比价，同样货物比质量，同样质量比价格，同样价格比信誉，真正做到货比三家。
金威啤酒多年来就开始全面推行“阳光采购”工程，在采购原材料、燃料、设备等方面，实行“公开、公平、公正”的招投标政策，成功化解了物价上涨的压力。近几年，金威成功对8个品种23个规格的原材料、包装材料进行了公开招标，在业内外产生了巨大的震动。当年，采购成本同比下降了4000万元。
完善提价策略，避免竞品乘虚而入
面对涨价，中小酒企首选一个主要策略就是“跟涨”。
1. 硬涨：在不改变产品的品质、成分、含量、包装等属性下跟随着市场形势直接提价。这种提价似乎缺乏“合情理由、充分依据”，易使消费者产生抵制情绪，从而让竞品有可能乘虚而入抢占市场空间。
2.软涨：即通过改变产品部分或全部的功能、包装、品质等，提高产品的附加值情况下变相提价。这种“软涨”，表现在消费者不尽了解产品的包装、成本构成而使提价后的产品价格变得不透明，虽然产品有一些属性发生了改变，但仍会使顾客有“理由”默认、忽略和接受提高后的价格，认为“物有所值”，对产品的认同、需求不会发生较大的改变，从而最大程度防止竞品乘虚而入。如酒水食品业利用加大包装容量或买一赠一或连环抽奖等手段来提价。
3.暗涨：这种“暗涨”是以改变工艺配方或实施减量不减价等方式来隐性提价，即事先未告知顾客的情况下悄然地改变产品材料的构成，或适当减少产品包装容量，以有效保持产品整体形象，减少市场阻力，避免竞品的冲击。啤酒原料也可由进口麦改为国产麦，以降低成本。再如，某品牌“冰红茶”将“直桶”型包装改变为时尚的“细腰”型包装，容量由原来的500毫升悄然减至为460毫升，但售价维持不变，销量依旧火爆，成功达到了降耗保价的目的。
在非常之期，软涨应常用，暗涨配合着用，硬涨要慎用。提价固然是重要的竞争手段，但提价之后，产品的品牌、品质、服务等方面依然不可忽视。
整合产品线，发展中高档产品
为何每次知名品牌、大型企业面对物价的“突涨”，能按兵不动，而一些中小酒企却茫然无措？就因知名品牌的“高价厚利”足以使自己过得很滋润。目前国内多数中小酒企的高档产品所占产销的比例不足20%，易受诸如涨价之类的风吹草动而“风声鹤唳”。
在品牌战略指导下的产品结构调整无疑是如今中小酒企在通货膨胀危压之下的一个解决途径。从产品结构的调整中获得动力，增加企业资本盈利能力，已是中小酒企当务之急。因此，中小酒企应加强产品的整合营销，加快调整优化企业产品结构，提升一部分低端产品的价格，砍掉亏损产品，使品牌形象得到提升。同时，尽可能保持中、高端产品价格的稳定，努力发展中高档产品，把中高档产品产销比例提高到一个新高度，通过高中低档产品组合体系巩固抢占市场份额，维护主流消费人群对品牌的忠诚度，提升产品的整体竞争力。
同时，中小酒企必须大力发展高新技术的新产品、新项目，限制高耗能、高耗材、高耗水的产品、项目发展，坚决淘汰浪费资源、污染环境的落后工艺、技术、设备和产品。
加强原材料储备，完善风险预警机制
中小酒企应对物价上涨、能源的困境、加强风险抵御能力的一个有效措施就是要加强原材料的储备工作。目前，国内企业原材料、燃料储备期一般仅有3个月，中小酒企更短，而一些大型企业其储备期均在15个月以上，这使它们在面对原料、燃料的“断奶”、涨价现象，往往能从容不迫，游刃有余。
国内中小酒企原料储备薄弱除跟企业风险意识不足有关外，还跟它们仓储、运输、物流等设施落后大有关系。因此扩大采购渠道，适当提前购买，拉长原料储备期，提高原料储备量，改进物流配套设施，对于减弱资源危机给中小酒企所带来的采购和成本增长压力，就显得十分重要。
当然，存货增长会带来资金成本的增长，这就要求中小酒企要寻找一个合适的平衡点。
另外，大多数中小酒企情报信息建设发展缓慢，目光短暂，信息滞后，技术薄弱，缺少风险意识，许多企业把情报活动、风险预警活动看得可有可无、无足轻重。据统计，国内9成以上的中小酒企没有建立快捷高效的风险预警机制，没有自己专门应对各种经营风险的预警情报部门，面对诸如通货快涨、资源匮缺、环境污染、公关危机等瞬息万变的市场形势，往往茫然无措，仓促应战，结果可想而知。
企业预警机制由意识、制度和机构三部分组成。中小酒企应从思想上高度重视，加紧筹建重在“预警”的责任部门如信息部、情报部、公关部乃至危机管理小组，随时洞察市场动态，及时把握行业发展趋势，把资源短缺、物价上涨等各种困难、危机消灭在萌芽状态之中，尽量使风险降低最低程度，增强企业抵御风险能力。中小酒企应把企业经营预警期提前拉长2、3年，才能最终有备无患。
困难与希望并存，挑战与机遇同在。面对物价上涨的压力，资源匮缺的困境，中小酒企已经到了未雨绸缪的时候了，只要积极应对，中小酒企必定能度过难关迎来胜境。
来源：《华夏酒报》