年关“酒虫”痒难忘米酒香

“以前一到过年，满街都是米酒香，那些农民自家酿制后放在小店或粮油店寄卖的米酒可香了，一不当心就喝醉了。”从前香醇的手工米酒勾起了不少人的“馋虫”，有网友和读者近日向本报打听：是否还有地方在卖手工米酒？记者辗转打听了不少地方，可惜没有收获。

　　“一年中要做几次自酿的纯粮食酒，只是感觉年底的特别香，当然，一起飘来的还有年的香味”“自己做的酒，在夏天冰一下，绝对不输啤酒，喝这种冰酒，两杯刚好，上口极好，只是太容易醉”“用糯米酿的味道更好，加点桂花，再蒸馏下，好想念哦”……最近无锡网络论坛上关注酿酒的帖子和回复不少。

　　淡黄色的米酒曾经香飘江南的农家院落和里弄小巷。十多年前，很多乡镇小店都出售当地居民自行酿造的米酒或粮食酒，以及酒曲和酒酿。可现在，除了大酒厂有这些东西，普通的小店或超市里几乎绝迹了。记者询问多名在乡镇上上班的朋友何处有手工米酒卖，答案都是不知道。至多是偶尔听说还有个别农民有酿酒兴趣，做点米酒仅供自己享用或分送给少量朋友，但产量实在是少。有读者反映，在滨湖区太湖镇，一些种葡萄的农民自己做葡萄酒，味道很不错，个别农民将这种葡萄酒卖到小饭店，挺抢手的。

　　在安镇老街的一家杂货店，记者询问店主现在是否还有人寄卖米酒。店主黄先生笑着摇头：“做米酒要用到酒坛陶瓮，很占地方，很多农民都搬到公寓楼里去了，会做的人少了，何况也没做酒的条件了。而且买酒的顾客都盯着看是否有QS标志和注册商标，哪个农民愿意搞这么多花样呢？再说，店家若要收购米酒，对质量难以把握，本身利润又薄，而手工米酒的保质期受气候变化的限制很大，所以其退出市场也就不足为奇了。”读者纪先生觉得，现在很多人喝酒更看重包装和档次，而传统的手工米酒一直很轻视包装，一定程度上造成了产销对接上的难题。