葡萄酒价格缘何相差数百元

市场上的葡萄酒不外乎是干红与干白两大类，品种也不过十多种，然而有些葡萄酒仅售十几元，有些却标价数百元，之间相差几十倍之高。为何都是葡萄酒，价格却有天壤之别呢？

　　香港著名品酒专家黄雅历指出，一瓶好葡萄酒实际上是多方面因素的完美结合之作。换言之，要能成为一瓶顶级葡萄酒，必须每一个因素都达到顶级水准。张裕最新推行的葡萄酒综合分级体系恰好体现了这一权威说法。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选优出“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。

　　其中级别越高，选优的难度也越大，控制的标准也越严格与苛刻，产量也越低。而最高级别的“大师级”葡萄酒则需在每一个环节都符合最高标准，最终呈现出均衡、和谐的完美境界，因此该级别的产量占总产量还不到2%，极为珍贵。

　　可见，六道关卡是决定一瓶葡萄酒的品质好坏与价值高低的“六密码”。我们以一瓶大师级张裕·解百纳干红葡萄酒为例，层层揭示这“六密码”———密码1：葡萄园区

　　烟台与法国波尔多处在同一纬度，夏无酷暑，冬无严寒，光照充足，是中国最适宜种植酿酒葡萄的地域。张裕按照气候、地理条件以及近五年出产的葡萄品质，将其分布在烟台及周边地区的葡萄种植基地划分成四个葡萄园区，只有微气候条件、肥力以及土壤质量最优的葡萄园区所出产的原料才具备成为“大师级”的基础条件。密码2：葡萄原料

　　但是，并非所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿造成“大师级”的葡萄酒。还必须具备两个条件：首先是好年份，即在葡萄生长发芽时期有充足而均匀的雨水，在果实成熟时有适量的阳光照射。另外，为保证葡萄的品质，张裕规定生产大师级葡萄酒原料的葡萄园区实行“限产”，亩产量必须少于600公斤，并且葡萄要达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。密码3：酿造工艺

　　经过天时地利的培育及周密的评定，精选得来的葡萄在采摘回来后被破碎，经过两三个月发酵成“原酒”。来自中外的酿酒师及技术人员将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对原酒进行各种理化指标及感官参数的逐项测评，挑选出符合最高标准的原酒作为大师级葡萄酒的原酒，其它水平稍低的就成为“珍藏级”等相应级别的原酒。密码4：橡木桶陈酿

　　葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级原酒会被陈酿于专门为其准备的法国Allier地区出产的小型橡木桶中。与大橡木桶相比，小桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。此外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，才能赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，口感更柔和饱满。当然，精准控制温度和湿度及定期对原酒定期品尝与分析也不能少。密码5：调配

　　光有好的原酒还不足够，酿酒师会选出品质最佳、最有潜力的原酒加以混合，让酒变得更加和谐、丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化指标必须全面符合国家标准的最高要求，色度、干浸出物及感官指标上也必须让挑剔的酿酒师完全满意。对酿酒师来说，调配讲究的是协调、平衡的艺术，可以说，那些被调配得恰到好处的精品葡萄酒，是调酒师精湛才华与人生体验的结晶。密码6：瓶贮

　　在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们还需要进行一定时间的瓶贮，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。

　　只有经历了以上六重关卡的考验，一瓶好的葡萄酒才能真正诞生，而只有不到2%的葡萄酒才能从众多好酒中脱颖而出，进入“大师级”的殿堂，可谓得来不易。而这样的精品葡萄酒，价格当然会比一般的葡萄酒要贵上许多。