酝酿三年 榨菜还是榨菜

        什么榨菜,值得2200元一袋的天价? 涪陵榨菜表示,沉香榨菜的制作工艺独特,复制了巴国古法腌制工艺倒匍坛沉香,以2月江风自然脱水,腌榨后用河沙封坛倒置沉入乌江底进行自然酝酿,全程均为纯手工制造,至少3年才能酿成。极品沉香榨菜则要酿制8年以上方能上市。

　　涪陵榨菜的解释颇有点《红楼梦》中精食的意思,《红楼梦》刘姥姥吃了荣国府的茄子十分诧异,说:“虽有一点茄子香,只是还不像茄子。”

         此菜的做法为:“把才下来的茄子,把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉,并用香覃,蘑菇,五香豆腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,在瓷罐里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”做法实在复杂。不知道,3年“陈酿”的涪陵榨菜味道有何不同。