传承与创新
一切从一颗汤圆开始。
1965年，陈泽民大学毕业后分配回到了老家重庆深山里工厂工作，后来调到郑州市第五人民医院。他从家乡带了一个小石磨，每逢过节都要自己动手做一些汤圆等四川小吃。有一次去哈尔滨，陈泽民发现当地人们把包好的饺子放在户外冻起来，随吃随煮。那么，汤圆可不可以这样呢？随后，陈泽民发明了第一颗速冻汤圆，开始了自己的创业生涯，也由此开创了中国的速冻食品产业。这是三全食品真实的品牌故事。
2009年7月，陈泽民隐退。三全的大旗交到了其子陈南、陈希手中。要传承，也要创新。时任三全食品股份有限公司总裁的陈希对本报记者表示，传承的是精神和思维脉络，朴实质朴踏实的特质。创新则要不断应对外部市场和环境的变化来调整自己。
专注，一直是三全食品发展的脉络和精髓。20年的发展历史，一门心思在速冻食品领域发展，保持低调，不喜声张。当竞争对手纷纷进军其他领域时，三全依然专注于速冻食品和优势区位地区，得以稳健发展。
未来的发展方向和空间会在哪里？公司又将如何重塑行业格局？接过大旗的新领军人将如何更好地继承和发展公司精神？陈希希望用行动给出答案，但也在接受本次专访中给出了描画。
规模决定百亿目标
《21世纪》：目前三全食品尤其是在速冻行业中已经处于领先地位，在未来的发展中，最主要的提升空间表现在哪些地方？
陈希：提升空间有三个方面。
一方面我们会抽出更多精力做高层次的产品，像状元系列和时尚系列。
另外一方面会出更多的品类，像火锅丸子等肉丸类产品，还有米饭菜肴等，给消费者更多的选择空间。在品类和层次上都会有一个提升，各种层次的消费者都会选到自己满意的产品。第三方面，在品牌的建设上让大家更了解“专注”的精神，及在品牌背后所蕴藏的服务、控制及质量安全各个方面。
《21世纪》：目前速冻食品行业前四家已占70%的市场份额，在未来的行业格局方面，你们要达到一个什么样的目标？有怎样的预期？
陈希：从我们的判断来说，首先，整个速冻行业蛋糕会非常大，比现在大得多。第二，从国外的经验来说，集中度也会逐年加强。像方便面行业康师傅已经占50%的份额。以后品牌集中度还会逐步提高。
我们一定要专注于本行业，但一定要有规模效益。中国是个非常大的市场，一定能养条大鱼，中国每年有1%的人口要进入城市，消费理念和消费结构会发生一个非常大的变化，未来中国会是全球快消品一个非常大的市场。所有西方发达国家人口加起来跟中国差不多，在这个市场竞争，如果没有规模支撑的话，是无法立足的。
三全的目标是在未来几年往100个亿发展。
《21世纪》：要实现100亿目标最大的障碍是什么？
陈希：建厂速度。我们现在建厂速度没跟上市场发展的速度，这两年来断货还是比较严重的。
我们现在在全国分布建厂，有4个生产基地，成都已经投产，天津和太仓正在建设，广州土地上还有点问题，但已经有一个小厂在生产。未来全国起码有五个城市群都有生产基地，这样能很好地供应当地城市群内部的消费，有针对性地开发产品。以后在中国没有规模和产能，就没有发言权。
速度与安全
《21世纪》：公司从建立最初，发展为中国速冻食品行业的第一品牌，能够迅速成长背后的动力是什么？
陈希：首先，得益于大的外部环境因素，改革开发的大环境，让我们得到了快速的发展。在十二五期间，中国会从一个依靠外需为主的国度转为内需，内需发展会更快。老百姓生活节奏和结构发生很大变化，收入高了，节奏快了，需求自然增多。这是我们能够发展到今天的决定性因素。
第二，内因是拥有一个一如既往的团队，能够敏感地感知市场变化，包括消费者变化，渠道变化，及产品、技术、设备的变化，根据不同的变化引领行业发展和变化。1998年郑州市场上有40多家速冻食品企业，现在已为数不多。但整个河南省占了全国速冻食品60%的市场。
《21世纪》：如何把握这种成长速度与经营安全之间的关系？
陈希：我们一直说要小步快跑，跑一定要跑，但跑得快了容易跟不上，我们在这方面一直是小心谨慎，以科学的态度面对和深入研究这个问题。三全有国家认证的技术检测中心，每批产品在仓库都有样品。在每个生产环节抓住关键点，加以控制来减少整个系统风险。
总体来说有三点：一、科学的态度。二、专注精神。三、不管谁出了问题，我们都自己反省，到底哪个环节可能会出问题，不断堵住漏洞，引以为戒。
《21世纪》：一个良好的企业管理制度是企业健康运作的基础，你觉得对于一个企业家来说，企业管理最重要的是什么？
陈希：放什么收什么，资源如何配置对一个企业家来说最重要，要抓住一个阶段主要问题的核心。任何企业在发展过程中有千丝万缕的各种问题和矛盾，领导者一定要知道这个阶段最核心和突出的是什么，把资源调配好去解决这个矛盾。
《21世纪》：对于父子创业打拼出来的家族式民营企业来说，传承与创新至关重要，请谈谈这方面的一些心得和感受。
陈希：传承的是精神和思维脉络，朴实质朴踏实的特质。创新是要不断应对外部市场和环境的变化来调整自己，就像三全这次换标，企业的自身定位要根据外部市场环境的变化来不断做出调整。对于食品安全和品牌的要求越来越高，下一步要集中在品牌的建设上，往更精致的方向发展