南城县特色食物令人垂涎

    独具特色的地方美食和特产，总能吸引大批的游客前往。南城县山美水秀，特色食物同样令人垂涎。

    向莆铁路开通，让南昌市民的短途旅游出行更为便捷。只需短短一个小时，南昌市民即可乘坐动车来到南城县，去欣赏当地独特的风景，寻觅当地特色的美食。日前，本报记者前往南城县，领略了当地的一些特色美食及特产。

    当地特色“洪门鳙鱼”

    因肉质细嫩广受欢迎

    南城水土肥沃、气候宜人，是一片神奇秀美的土地，素有“鱼米之乡”之称。当地人喜好吃鱼，饭桌上往往少不了一盘鱼，或清蒸，或红烧，或油炸，各类烹饪手法做出的鱼都能让人胃口大开，因为当地的鱼肉质细嫩、味道鲜美。

    近年来，南城县依托洪门水库、廖坊水库等水体的生态优势，在水产品养殖中坚持走绿色、生态发展之路，其养殖的鳙鱼、鳜鱼等远销福建、浙江、上海等地，深受广大消费者喜爱。据了解，早在八年前，当地村民联合农户水产养殖专业合作社，大力发展水产养殖业。随着不断学习和尝试，农户通过不断增加鱼种投放、优化养殖品种、改进养殖方法、改善养殖环境，打造出了当地独具特色的“洪门鳙鱼”。

    利用品牌和环境优势

    打造“麻姑”品牌特产

    麻姑山作为南城县的道教名山，山势秀丽、物产丰富，且具有深厚的人文文化底蕴。近年来，南城县充分利用悠久的“麻姑文化”品牌资源和生态环境资源优势，发展以麻姑米、麻姑粉、麻姑枣为主的生态农业，并形成了以米、酒、茶、枣、粉、桃为主的6大类、30多个品种的麻姑品牌系列农产品。

    当地特产麻姑米粉因选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料，加工出来的米粉外观洁白晶莹、透明度好，口感爽滑，极具韧性，凉拌、煮炒均口感适宜。麻姑茶则产于云雾缭绕的麻姑山，其香气清新，口味甘甜，一直与麻姑山齐名。

    麻姑酒与麻姑茶、麻姑粉被当地人合称为“麻姑三宝”。据有关史料记载，麻姑酒已有1700百多年的酿造历史，清朝光绪年间，就已经开始向南洋各国出口。麻姑酒香气浓郁，口味甘醇，酒性柔和，醇度适中，适度饮用有清脑提神、舒筋活血之功效，素有“寿酒”之美誉。

    淮山种植广泛

    为当地传统特产之一

    淮山又名山药，其肉质细嫩，含有丰富的营养保健物质，不仅具有食用价值，而且具有药用价值，可做成保健食品。

    南城地区气候温和、日照充足、雨量充沛，是淮山生长的得天独厚场所。其栽培历史也十分悠久。据《南城县志》记载，南城淮山栽培始于唐代，迄今已有1300多年历史，到清代乾隆年间广为栽培，目前该县淮山种植面积稳定在1.5万亩以上，为江西省最大的淮山种植基地，也是全国三大淮山基地之一。

    据了解，南城近几年大面积种植淮山，已成为该县一大支柱产业。该县食品生产企业还采用南昌大学生物科学工程学院研制配方，开发出淮山营养粉、淮山饮片、淮山膨化食品等系列产品。由于产品食、药兼用，推出后受到消费者的喜爱。