江阴特色产品：黑杜酒

    江阴黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米酿制而成，该酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等，利于吸收，具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用，饮后补血健脾，多为孕妇产后调经活血之用，因此品列江南文化名酒，荣获非物质文化遗产传承企业，并于2013年正式荣获地方首批老字号。

    相传，二月初八是江阴人赶集的日子，这一天，江阴南门一带会聚集各路商贾。当地人则会准备珍藏多年的“耘林”黑杜酒款待前来赶集的亲朋好友。久而久之，二月初八江阴人饮“耘林”黑杜酒成了当地民间的传统，并盛传江南，更有文人雅士酒兴正浓时提笔挥毫“二月初八，南门黑杜”。由于“耘林”黑杜酒极富营养价值和具有养胃去污功效，在物质匮乏的年代，一度成为妇女产后的滋补佳品。延传至今，“耘林”黑杜酒已经成为无锡特产中最具代表性的产品之一，以其独特口感和营养价值深受广大人民群众喜爱。

    相传此酒也为杜康所创，当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得 丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑酒，也因此有了“江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天 ”的故事。

    江阴黑酒酒度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。

    为什么说耘林黑杜酒是江阴黑杜酒的真正传承？耘林黑杜酒采用千年黑杜酒独特的古法酿造工艺，并以黑杜酒为基酒改良而成，被有序传承下 来的全国仅此一家，已被政府正式认定为无锡市非物质文化遗产，同时于2013年被无锡商务局认定为无锡首批老字号。

    养胃健脾开胃等作用，因此品列江南文化名酒，荣获非物质文化传承企业，并于2013年7月正式荣获无锡首批老字号。

    上世纪80年代初，黑杜酒成为当时国家轻工部等级在册的地方名酒，拿到了农业部颁发的优质产品证书，在江浙沪地区家喻户晓，他的销售跨出了无锡地区、江阴地区，在沿海城市的青岛、连云港、盐城、南通等地区尤受百姓欢迎；因为江阴(耘林)黑杜酒中含有大量的氨基酸和脂类物质，另外，螃蟹及海鲜属于大寒食物，胃肠虚寒者吃了之后容易腹痛腹泻，如果配上活血祛寒的江阴(耘林)黑杜酒，则可以有效减轻或消除吃后的不适感觉。因为江阴黑杜酒层出不穷，担心买到假冒伪劣商品，所以需要购买的客户，请到百业超市、家乐福、中糖门店、江阴苏之酥门店或京东商城购买；

    方法：温酒的方法一般有两种，一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。

    特点：酒香浓郁，酒味柔和。

    原因：酒中甲醇沸点是64.7℃，乙醛沸点21℃，酒精沸点78.3℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的伤害。