紫色果蔬的药用、养生价值更突出

    紫色果蔬的品种多达60余种，据了解，紫色果蔬对老百姓的生活十分重要，其营养与药用、养生价值都比较突出。蔬果营养价值与颜色有密切关联。一般来说，蔬果的颜色越深，营养价值越高。“按照这个法则，营养最高的蔬果是黑色的，其次是紫色，而后是红色、黄色、绿色、白色等食品”，陈艳红说，对于同类食物，应优先选择深颜色的去吃。比如同样是甘薯，紫薯就比红薯营养更丰富。

    除此之外，紫色蔬菜的药用价值也不容忽视。据了解，紫色蔬果里富含的“花青素”，是自然色素多酚类物质中的一种，除了有预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

    另外，紫色蔬菜中的花青素，具有较强的抗氧化能力。统计资料显示，它的抗氧化能力是维生素E的5倍、维生素C的20倍，被称为“可口服的化妆品”。陈艳红表示，对于女性来说，紫色果蔬也是防衰老的好帮手，尤其是长期使用电脑或者看书的准妈妈更应多摄取。