“月英醉”祖传黄酒重出“江湖”

    祖传黄酒重出“江湖”
 
　　“老板，一两牛杂面，一碗黄酒……”每天早晨，樊城解放桥一面馆就挤满了顾客，除了吃面，很多人是冲着这里的黄酒而来。
 
　　据面馆陈老板介绍，该黄酒名为“月英醉”，相比本地黄酒，颜色更通透，口感更清爽、柔和，店内一天能销100多斤。
 
　　同多数襄阳人一样，“月英醉”的生产者——茅庐春酒业有限公司总经理朱梦超也是襄阳黄酒的铁杆粉丝。
 
　　今年28岁的朱梦超出生于枣阳一黄酒世家，他的外婆有一门祖传的黄酒酿制手艺，他的母亲邢学凤曾开过黄酒厂，在枣阳一带小有名气。
 
　　2008年，朱梦超家里的厨具生意受挫，学临床医学的他便放弃医学院老师的工作，回家帮忙盘活生意。就在此时，一位朋友的拜访，让他嗅到了商机。
 
　　为招待那位朋友，邢学凤做了一大罐黄酒。发现邻居、朋友喝后连声叫好，心眼活泛的朱梦超请母亲多做些，送到附近酒店试销，几天下来，销量惊人。消失20多年的祖传黄酒依然不愁销路，这让朱梦超酝酿着将其重新推向市场。
 
　　工厂化生产线上酿出“老味道”
 
　　老手艺要在新市场上保有持久的生命力，除了要有老味道，还要有新突破。
 
　　在家人支持下，朱梦超在鱼梁洲租下800平米的厂房，建立了现代化黄酒生产线，产品获得QS食品质量安全认证。
 
　　在第十九届中国食品博览会上，朱梦超带的700多瓶黄酒，不到2小时就售罄。现代设备“酿造”的祖传黄酒受到欢迎的同时，朱梦超也意识到，襄阳黄酒存在缺乏本土品牌、保存期短的问题。回到襄阳后，他注册了茅庐春酒业有限公司和“月英醉”黄酒品牌。“襄阳黄酒是诸葛亮之妻黄月英所创，以‘茅庐春’和‘月英醉’命名，不仅能增强企业和产品的文化底蕴，同时还能打响襄阳名气。”朱梦超说。
 
　　对黄酒保存期短的问题，朱梦超到外地请了一博士生导师帮忙改良配方。经过一年多科研攻关，终于攻克了黄酒保质期短的难题，他还推出壶装、瓶装、易拉罐装系列产品，在不添加防腐剂前提下，黄酒的保质期最短6个月，最长2年。他还借此科研机会解决了黄酒常见的沉淀问题，去除杂质，提升了黄酒口感。
 
　　今年4月，朱梦超将酒厂搬至后贾洼工业园，安装洁净板吊顶、铺设环氧地坪，打造了2800平米的卫生厂房。
 
　　改小作坊为现代化生产车间，转人工酿造为机械化作业，这样的改变会否遗失老黄酒的味道？
 
　　对于质疑，朱梦超说，现代化生产是为扩大产量，并不影响黄酒口感。黍米经过淘洗和蒸煮后，会进入封闭的数控发酵房进行首轮发酵，然后在陶缸中进行二次发酵，这样的复式发酵法不仅保留了传统黄酒的味道，还让黍米中的氨基酸和肽类充分释放，使酒更有营养。
 
　　因“月英醉”获得QS认证，2011年，茅庐春酒业有限公司被市政府列入“放心早餐原材料配送示范企业”。
 
　　扩大早餐覆盖面，进驻电商平台
 
　　由于此次搬迁资金超出预算，没有钱请搬运工，63岁的母亲便带领员工一起搬酒瓶。一周时间，长4.2米的车拉了17车酒瓶。“每遇到困难想放弃时，母亲都成了我坚持下去的动力。”朱梦超说。
 
　　如今，在我市高档商务接待活动、礼品特产店、酒店、超市、早餐店中，都能看到“月英醉”的身影。据朱梦超介绍，“月英醉”系列产品现有近20个品种，价格从1元到600多元不等。其中，100多元的礼盒装和十多元的家庭装最为俏销。