黄酒是中国古老的酒类品种之一

    “十月获稻，为此春酒”出自《诗经》，这“春酒”便是黄酒。黄酒是我国三大酒类即黄酒、葡萄酒、白酒中，最早出现的发酵酒，是中国古老的酒类品种之一，且只有中国才有。三千多年的发展中，黄酒家族逐渐庞大，品种丰富，最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

    黄酒以大米、黍米为原料酿造，有“南绍北代”的说法。说到喝酒，必得说说那些与酒不可分离的杯盏，酒香还需配美器。喝此类酒最好用瓷杯，而且最好是那种细腻而有莹润光泽的瓷器。龙泉窑的梅子青或是粉青色的瓷杯最是适合此种酒，金色的酒浆在浅浅如玉般的杯子中自有一种温婉的美，和着黄酒的甜香，如与一位袅袅的女子谈笑。

    “黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，有人如此评价喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。深秋初冬之际，温一壶黄酒，做一个逍遥的酒中仙，不仅愉情，还可让你身体健康。当然，将黄酒入菜，对于那些不能饮酒的人，这也不失为一种不错的选择。