黄酒炖羊肉有助于强壮身体机能

　　黄酒炖羊肉是一份营养保健的汤，在冬季里食用，不仅增强御寒能力，还能强壮身体机能。

　　黄酒又为绍兴酒，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特；它的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，但发热量却居各类酿造物之首；它能助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。羊肉性温味甘，能益气补虚、温中暖下。黄酒炖羊肉须用“炒炖”法，即先炒后炖，这既除去羊肉膻味又甘香入味。此汤能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。

　　材料：黄酒5汤匙、羊肉500克、生姜5片。

　　烹制：羊肉切小方块，“汆水”。起油镬爆香姜，下羊肉翻炒片刻，攒入黄酒炒匀，加清水煮沸10分钟，去浮沫、油，下炖盅，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐，为4~5人量。