绍兴黄酒是绍兴珍贵的文化遗产

　　专家认为，绍兴黄酒遗存问题的解决，要使绍兴黄酒工业遗产得到更好保护，首先要做好鉴湖水系的保护，其次应有酿酒粮食原产地基地和货真价实的手工酿造厂。“现在大型黄酒酿造千篇一律是罐装酒，出酒快，资金周转也快。但如果有一家厂是纯真的手工酿造，一律用传统工艺酿成，这样的酒品一定大受欢迎。”杨小白认为，酒香引得众人来，只有绍兴黄酒工业遗产得以保护，才能同时带动酒文化和旅游文化产业。
 
　　绍兴黄酒是绍兴珍贵的文化遗产，不过绍兴黄酒市场占有率却与其美名有一定距离。数据显示，绍兴黄酒在国内黄酒业中仅占比33%，占整体酒类市场仅2.23%。与此同时，古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌名字虽响亮，但与茅台、五粮液、古井贡酒等名酒相比，缺乏品牌影响力。
 
　　据了解，目前全球已有葡萄酒、白酒、啤酒工业列入世界遗产项目，如葡萄牙的葡萄酒产区上杜罗等；还有泸州大曲老窖池、青岛啤酒厂等早期建筑列入全国重点文物保护单位。绍兴黄酒遗产虽并不逊色，但尚未能扬名于“酒遗产”范畴。
 
　　政协委员梅真君认为，绍兴市应该保护好绍兴黄酒工业遗产。“绍兴黄酒工业遗产的保护，可通过列入各级文物保护单位名录，或划入历史街区的形式加以保护。”梅真君说，这首先要保护好绍兴黄酒的工业遗存，包括酒厂生产建筑、设备设施和酿酒酵母菌等。同时，通过黄酒工艺节会的形式等，建立绍兴黄酒的非遗基地，设立传统黄酒的生产专区，并保护与利用好绍兴黄酒传统酿制技艺传承人，包括国家级第一批非物质文化遗产传承人、全国唯一的酿酒大师等宝贵的绍兴黄酒遗产人力资源。
 
　　“当然，在引导黄酒企业工业遗产保护与传承的同时，还需要产业集群的其他产业支撑，培养相关产业发展。”梅真君说。