黄酒豉葱汤有助于辅助治疗风寒感冒

    佘自强（广东省中医院药师）研究分析称，从初春到仲春，南方天气多变，有时短短几天就犹如经历了四季。如此忽冷忽热、乍暖还寒的天气，使人最容易患上风寒感冒，其症状多为畏风恶寒、咳嗽、鼻塞、流涕，甚至是喷嚏不止、头痛发热。中医的调理是温经散寒、通阳解表，豉葱黄酒汤取材方便、价廉物美、煎煮方便、功效显著，是风寒感冒的辅助治疗的好汤饮。

　　［材料］淡豆豉15克（中药店有售）、连须葱白30克、绍兴黄酒50毫升。

　　豆豉原产我国，是我国民众常用的调味品。豆豉有咸淡之分，咸豆豉多用于调味，而淡豆豉入药。中医把淡豆豉列为辛凉解表类中药，认为它性凉，味苦、辛，入肺、胃经，具有解表清热、透疹解毒、和胃除烦以及解鱼腥之味的功效，常用于感冒、头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等。现代药学分析它含多种酶、脂肪和蛋白质，有消炎、解热、解毒、助消化的作用。葱亦是一种人们常用的调味料，有较高的药用价值。医学界认为，它有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂。中医认为它性温味辛，有解表发汗、杀菌散寒的作用。黄酒有舒筋活络、帮助血液循环的作用。合而为汤饮，能温经散寒、通阳解表。

　　［烹制］把淡豆豉放入瓦药煲内，加入清水400毫升（约1碗半量），煎沸10分钟，下切碎葱白，续煎5分钟，去渣，加入黄酒便可。此汤饮宜趁热进饮，一日两次更好。