云冈黄酒集营养、保健、药补、烹调等功能于一身

    冬季是养生保健、强身进补的大好时节，而在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒因其极高的营养保健及药用价值一直备受人们的喜爱。

    黄酒是世界上最古老的酒类之一，在我国的种类很多，以地域分可分为南方黄酒、北方黄酒。大同黄酒属北方黄酒，是以黍米为原料，以传统工艺酿造的甜型或半甜型黄酒。但在采访中记者了解到，许多人认为只有南方的黄酒才养生，北方的黄酒就是一种调味品。其实不然。

    据我市一位资深黄酒专业人士介绍，大同黄酒以黍米为原料，黍米性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠，大同黄酒有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、活血之功效。

    采访中记者了解到，黄酒在大同的酿造史已有三千年左右了，但如今大同存留下来的酒厂屈指可数，云冈酒业有限责任公司就是其中之一。其前身是大同市酒厂，始建于1952年，两年后开始生产黄酒。该厂生产的黄酒以晋北地区特有的营养丰富的黍米为基料，遵循传统的黄酒酿造方法，即浸米—蒸米—落缸—发酵—加酒—养醅—压榨—煎酒—贮存等工艺。如今，半个多世纪过去了，云冈酒业还在保持着传统的工艺。这里的传统工艺不但包括工艺流程没有减少，还包括在容器的使用上、发酵时没有通过机械化加快速度等。

    据我市一位黄酒酿酒技师介绍，云冈酒业有限责任公司生产的云冈干榨黄酒在酿造过程中注意保持了黍米原有的多种营养成分，以及它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。不论是其氨基酸含量，还是口感，都是南方黄酒所不能相比的。不仅如此，云冈干榨黄酒酒精含量较低，是名副其实的美味低度酒，且口味大众化，对女性美容、老年人抗衰老都有一定功效。

    采访中记者就黄酒的功效咨询了我市一家医院的中医，据其介绍，黄酒集营养、保健、药补、烹调等功能于一身，冬季适当饮用黄酒可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用，例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效；热喝黄酒能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤有益。另外，如果在黄酒中放入姜片煮后饮用，还可预防感冒。黄酒的这种功能优势是其他酒类饮品所无法比拟的。

    一方水土养一方人。黍米是大同地区的特产，而黍米酿造的黄酒也比大米或其他粮食作物酿造的黄酒更适合大同人饮用。寒冷冬季，不妨喝点云冈黄酒驱驱寒吧。