在绍兴喝黄酒 感悟生活真谛

    春节时分，趁着初春的暖意去了趟绍兴，拜访了鲁迅先生的祖居，顺道进了咸亨酒家，可敌不过假期游客爆满，排队等位都要好几个小时，只好和店门口“站着喝酒的唯一穿长衫的人”——孔乙己的铜像合影后匆匆离开。感叹绍兴老酒魅力之大，于是接下来就在鲁迅祖居旁的黄酒博物馆里转转，就着街边买来的一袋茴香豆，尝尝正宗的绍兴老酒。

　　绍兴是座历史名城，这里每一位历史名人都离不开黄酒，古越绍兴，越王勾践当年从这里出师伐吴，父老乡亲曾向他献上绍兴黄酒助势；而王羲之在东晋永和九年，乘酒兴方酣写下千古珍品《兰亭集序》，传说此后王羲之多次重新书写，却始终不能达到原来的境界；而鲁迅先生对黄酒则更是有着特别的感情，常与朋友小酌，把酒论世；或自斟自饮，以遣心中感怀，所以先生的作品里才会处处有黄酒的踪迹。

　　绍兴的黄酒是有时有食，不到时间不酿酒，不到时间不开缸。以优质糯米、小麦和鉴湖水为原料，只在每年的农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒酿、立冬投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90余天。第二年立冬开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏，经过数年乃至数十年的存贮，才有花雕、女儿红、状元红这样久酿的上品。

　　外地人在绍兴喝黄酒，往往一时把握不住，咱老陕若是去和绍兴人拼酒，怕是经不住三言两语的挑逗，生楞劲儿一上来，就要一口为干，这才上了套。看似低度数的黄酒，倒上满满一杯，一口闷，下肚个把钟头，后劲一上头，肯定个个翻把。而在绍兴，饮必小咽，绍兴人把喝老酒称为“咪”，就是慢慢喝。加热过的黄酒，酒香四溢，暖胃活血，适合江南没有暖气的冬天，喝下去后酒性也散发得快。在老街的小店里，见到那些划乌篷船、戴乌毡帽的老爹爹，坐在四条腿的小桌旁，取一只浅浅的土陶碗，倒一碗底，就着“过酒胚”（下酒菜）慢慢细品，大都是盐煮花生、茴香豆、糟鸡、醉鱼干、酱爆螺蛳等口重咸鲜的小菜。

　　看绍兴人饮酒，不禁感叹，这才是享受生活的真谛，绍兴人的生活静谧而有味道，就这样从一碗老酒开始，细细品味，慢慢地，像乌篷船下的流水一样静静、缓缓流过。