鹿头镇黄酒历史悠久

    在鹿头镇北3公里处雕龙碑遗址处，考古工作者曾发掘出饮酒陶器和谷壳。上世纪90年代，鹿头地封黄酒曾风靡襄阳。后来，因各种原因，鹿头地封黄酒在市区内的销售渐渐低迷。但制作黄酒的技艺，在鹿头镇并未失传。近日，枣阳鹿头地封黄酒酿制技艺入选了省级非物质文化遗产名录。

　　传承了家族黄酒制作技艺的魏付娥介绍，鹿头黄酒主要分布在鹿头镇、新市镇、太平镇等乡镇，制作工艺基本相同。在鹿头，几乎家家户户到了九月都做酒，“交了九月九、家家户户做黄酒”，九月九做的酒，能储藏，把做好的酒装入缸里盖好，放到过年，叫“冬养酒”。

　　据介绍，鹿头地封黄酒的主要特点在于性温和，不伤身，有助于身体内血液循环和营养成分的吸收。

　　一直从事黄酒生产的姜业辉介绍，上世纪80年代，在鹿头镇十字街兴办了镇办企业鹿头镇黄酒厂。上世纪90年代时，鹿头镇黄酒厂迎来了辉煌——年产黄酒500吨，工人达90多人。后来，因种种原因衰落了。目前，在县城以卖黄酒为生计的有120多家，不少家还在周边县（市）、十堰市区、襄阳、武汉设立了专卖店。

　　鹿头镇的地理位置、环境、气候、温度、水土中微量元素的含量等客观条件，造就了枣阳鹿头黄酒。不少人将鹿头地封黄酒的制作工艺带到其它地方，但用同样的工艺，却因没有鹿头的水与气候而做不出鹿头镇黄酒那种独有的甘甜、可口、醇香。

　　同时，这也给鹿头地封黄酒造成了威胁。据市非遗中心介绍，鹿头地封黄酒的独特性在于区域性，而区域性的关健是当地的水质。由于地表水污染日趋严重，制作鹿头地封黄酒时取水越来越深，越来越困难，使枣阳市鹿头地封黄酒的传承面临巨大威胁。

　　好在鹿头地封黄酒的制作不需要专门拜师学艺，大多情况下是母做女学，父做子学，并且在家就可以做黄酒。

　　市非遗中心认为，鹿头地封黄酒传承广泛，具有较好的发展、保护条件。

　　市非遗中心传统技艺组专家点评：鹿头地封黄酒酒性温和、酒味甘醇、绵长，有舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、延年益寿之功效。它具有较大的文化研究价值、普及推广价值和经济价值。