黄酒

闽派和溢酒沉缸 VS 浙派塔牌古越龙山

未知 2017-01-03 17:58 黄酒

伴随黄酒市场的复苏回暖，众多黄酒品牌也运筹帷幄积极入世，大有与白酒、红酒一争高下之势。中国黄酒的未来发展有何策略，不同品牌之间差异何在，通过下文浙派黄酒和闽派黄酒的对比分析，可洞见中国黄酒行业发展趋势，领悟品牌背后的战略格局。

当“黄酒棒冰”、“黄酒奶茶”等新潮黄酒衍生品一不小心成为“网红”，这让古老的黄酒国粹再次进入大众视野。伴随黄酒市场的复苏回暖，众多黄酒品牌也运筹帷幄积极入世，大有与白酒、红酒一争高下之势。中国黄酒的未来发展有何策略，不同品牌之间差异何在，通过下文浙派黄酒和闽派黄酒的对比分析，可洞见中国黄酒行业发展趋势，领悟品牌背后的战略格局。

浙派 ——古越龙山黄酒行业上市第一股

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是中国最大规模的黄酒企业，拥有国家黄酒工程技术研究中心和26万千升陈酒储量，聚集2名中国酿酒大师、13名国家级评酒大师和众多酿酒高手，黄酒年产量达16余万吨。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。目前“品牌群”中拥有2个“中国名牌”、2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”。其中“古越龙山”是中国黄酒第一品牌，中国黄酒行业标志性品牌，国宴专用黄酒，是“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌;始创于1664年的沈永和酒厂是绍兴黄酒行业中历史最悠久的著名酒厂;“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表;“鉴湖”是绍兴酒中第一个注册商标。整体品牌实力跃居中国酒业第一高地。2005年，古越龙山营业收入是6.08亿，利润总额是4174万元，2015年古越龙山实现营收13.76亿元，归属于上市公司股东的净利润1.33亿元。十年时间，古越龙山营业收入翻了一番，尽管有苛刻的评论家认为其增长速度放在“黄金十年”的酒行业内看，可视为“龟速”，但仍无法否定古越龙山在目前黄酒行业的龙头地位。

浙派 ——塔牌黄酒行业出口龙头企业

塔牌绍兴酒自1958年进入国际市场以来，以其浓馥的酒香、醇厚的口味而享誉三十多个国家和地区，被海内外誉为“东方名酒之冠”，1999年塔牌绍兴酒的出口量已逾7000吨，创汇1200万美元。作为黄酒行业的出口龙头企业，塔牌的核心优势在于，尽管处在机械化生产的大背景下，依然坚持手工冬酿、采用完全传统的生产场所，让消费者对传统手工生产形成直观而感性的价值体验。在高价酒整体低迷的发展时期，以塔牌绍兴酒为代表的绍兴黄酒，以价格适中、具有高、中、低各种档次、规格、和品种的策略，迎来新的发展机遇。

闽派 ——沉缸闽派黄酒昔日辉煌代表

沉缸酒，曾是闽派红曲黄酒的杰出典范，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”后酒渣沉落缸底而得名“沉缸酒”。上世纪八九十年代是沉缸酒的鼎盛时期，曾创下福建乃至全国甜黄酒类迄今无法超越的历史，它有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳的三大特点，享有“斤酒当九鸡”之美誉，被评为中国十大名酒。但进入二十一世纪，由于经营机制等一些因素，龙岩沉缸市场越来越低迷，曾一度停工陷入破产边缘。鉴于曾经的品牌价值，沉缸酒后被江苏商人收购，却因未能传承闽派黄酒的精髓，口感上无法适应市场要求。迫于企业严峻的生存压力，被收购的沉缸酒被迫引入了浙派酿酒师以保质量稳定，尴尬成为“福建生产的浙江酒”，但无论如何，昔日十大名酒的沉缸酒在生命上得以延续存活。

闽派 ——和溢酒闽派黄酒技术、理念创新引领者

和溢酒，定位高端黄酒市场，集新工艺、新市场理念、新黄酒口感和功能于一身，客家米酒和闽派黄酒的杰出代表。上世纪80年代，闽粤赣客家地区，几乎每个县都有黄酒厂，产销量位居全国第二。凡到过闽西的人，都会对客家米酒赞不绝口，但客家米酒苦于过滤、罐装、保存工艺和市场理念的陈旧，无法大规模生产，因而销量受限。为了满足北上广等绅士名媛们的高端品味需求，以原汁原味、无勾兑纯粮食酒的绿色健康精品征服用户，和溢酒融合了华夏古法酿酒技术和客家人独创的烳酒技术，并在此基础上引进德国膜过滤技术，独创脱水、脱糖技术，推动了客家米酒的技术革新。和溢酒于2016年成立了福建总公司，后于北京设立品牌运营公司，在与时俱进中不断发展壮大，收购了福建上杭县紫金酿酒厂(原国营上杭县酒厂)，成为集标准化、精益化为一体的现代化酿酒企业，并以全新的市场理念和国际顶级的设计风采为行业发展注入新的活力，引领着闽派黄酒走向振兴之路。

闽派和溢酒沉缸 VS 浙派塔牌古越龙山

市场定位代表着企业的发展思路和方向，每个市场选择都有与之匹配的空间和机遇。通过浙派和闽派四家代表性企业的对比，可以看出：从市场定位看，和溢酒定位高端市场，古越龙山和塔牌由之前的中级市场逐渐瞄准高端市场，沉缸酒目前还处在中低端红海市场。从配方角度看，浙派古越龙山和塔牌的原料主要是糯米和小麦，而闽派的和溢酒和昔日的沉缸酒则是纯糯米酿造，相对而言，闽派的用料更加实在。再看生产工艺，膜过滤技术古越龙山、塔牌、和溢酒都曾先后引用，而且脱糖技术四家各有特色，但脱水技术和古法烳酒技术却是和溢酒专有。

此外，在市场规模上，古越龙山仍属领头羊，塔牌的整体销量稳健，闽派的沉缸酒与和溢酒不占优势。但在品牌价值上，和溢酒融合华夏古法酿酒技术和客家人独创烳酒技术，同时引领着闽派黄酒的科技、理念创新，代表新的潮流和消费理念，而古越龙山、塔牌、塔牌、沉缸仍代表传统品牌。最后看发展趋势，显而易见和溢酒后来者居上，发展速度最快，塔牌其次，古越龙山和沉缸酒紧随其后，浙派和闽派貌似旗鼓相当，但凭借和溢酒强劲的发展势头，闽派黄酒有望在市场上重振雄风。

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