四川省首届中式特调酒技能大赛成功举办 深挖川酒文化内涵外延，泸州老窖一直在路上

“此款酒名为《兴酣落笔摇川岳》，千百年来，川人谱写着深厚悠久的巴蜀文脉，成就了‘自古文人皆入蜀，天下文章出四川’的美誉。这款中式特调酒，采用《史记》记载的‘南方丝绸之路’上的几种食材。这些特产与风味的交融，传递着巴蜀文化独树一帜的开放与包容，也展现了四川自先秦以来的文化繁荣，酒体选择国窖1573为酒基融合了四川藤椒的清香与微麻，果味的酸甜，以及茉莉花茶所独有的花香和茶味，再配以咖啡的焦香微苦，让整体口感回味无穷。”

舞台上，参赛选手夏玉玮，正在阐述自己作品的设计灵感，一场别具匠心的中式特调酒比赛，正在泸州举行，其他选手们也在各自展现着自己心中的川味，以中式味蕾记忆，焕发东方味道。

西方鸡尾酒，通常以谷物酒、果酒、果汁等品类混合，让口味丰富，从而充满新鲜感，而中式特调酒，则在新鲜之余，还有着更深的韵味和意境。

点一盏“江湖夜雨十年灯”，能让你品尝出多少人生滋味？品一品“窗含西岭千秋雪”，会带你看见怎样的天地气象？举一杯“酒醒蜀川一瓯茶”，将抒发怎样的豪迈之情？

这些诗情画意的创作思路，有没有激起你的好奇心呢？下面，就带你走到比赛现场，去感受一下中式特调酒的魅力。

《西岭千秋雪》

西岭雪山位于大邑县，此酒用大邑当地的风味糖浆，加以川茶“碧潭飘雪”调制而成，并搭配用豆汤制作成的奶盖。基酒则是来自长江边上的国窖1573，恰恰对应“窗含西岭千秋雪”的下句“门泊东吴万里船”。

《酒醒蜀川一瓯茶》

夕阳下酒，晨起饮茶，龙门阵里摆生涯。这款以国窖1573为基酒的特调酒，是天府之国休闲生活的浓缩。融合叙永绿茶与桃子米露，以北川抹茶点缀进行分层，平铺茶泡。口感茶香酒味融于一体、层次丰满、雅韵留香。

《在四川遇鉴你》

川菜名声远扬世界，川酒也坐拥中国酒业的半壁江山。此款酒以“川酒+川菜”，以国窖1573搭配四川非遗美食古蔺麻辣鸡，酒体为茶香，酒香，辛香以苹果木烟熏增味共同品鉴。麻辣与酒香交错，酒体的酸甜辛香与鸡肉的麻辣嫩滑相得益彰。

如此多创意非凡，风味十足的作品，都来自12月14日，2023年四川省首届中式特调酒技能大赛的现场。本次大赛探寻用川酒，融合川茶、川菜、川景等，寻求酒业创新，是一场创新白酒发展业态、助推白酒产业高质量发展的盛会。

由四川省总工会主办，四川省财贸轻化纺工会、泸州市总工会承办，泸州老窖股份有限公司、中国职工技术协会白酒酿造与酒体设计专业委员会、四川中国白酒金三角酒业协会、四川省酿酒协会、四川省烹饪协会、四川省茶文化协会、四川省旅游协会、泸州老窖集团有限责任公司国家级工业设计中心协办。

如今，处在“十四五”高质量发展目标的关键时期，酿酒技能大会的举办，旨在贯彻落实《中共四川省委四川省人民政府关于推动制造业高质量发展的意见》《四川省人民政府办公厅推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》，深入挖掘川酒文化内涵外延，推动“川酒+川菜、川茶、川景”等跨产业、跨领域深度融合，助力我省白酒产业高质量发展以及产业工人技能素质提升。

深挖川酒文化内涵外延

2023年里，白酒行业在不断地融入新的生命力，出现了大量的创新之举，如品牌联名、跨界融合新品等等。而本次大赛以“融川蜀文化，调美好生活”为主题。主要测试参赛选手对中式特调酒知识运用的能力，评委也将从配方及创意、调酒操作、作品酒体特征和作品呈现四个维度进行综合评分。参赛者需要非常熟悉川蜀文化，能将川酒、川茶、川菜、川景等元素灵活运用，巧妙融合，设计制作一款真正具有四川文化特色的特调酒品。

作为一项背负重要任务的大赛，本次活动包括赛前培训阶段，并以市（州）为单位组成了16支代表队。选手将从“川酒+川菜”“川酒+川茶”“川酒+川景”“川酒+”四个选题中确定一个作为参赛项目。最终，16支代表队的79名决赛选手于12月14日汇聚泸州，比拼匠心，争夺匠人荣耀。

从整个比赛流程及选题上，不难看出本次大赛意在让川酒内生创新力，踏上融合产业、链合区域、贴近时代的浪花。

“川酒+川菜”“川酒+川茶”的创新方向不难理解，这样的强强联合是酒企一直在布局的方向。四川是全国白酒产量排名第一的省份，2022年产量348.05万千升，市场份额达51.85%。同时，弗若斯特数据显示，川菜是最受欢迎的中餐品类，按2022年收入计占中餐市场总额的22.8%。早在去年8月，泸州老窖就举行过川酒川菜融合发展项目交流座谈会，被视为这种联合的代表事件。

难得的是，大赛提出了“川酒+川景”的方向，将美酒洒向四川的秀美河山。

今年以来，四川省文旅发展呈现强劲复苏态势，走出了一条从年初回暖、到“五一”端午走热、再到暑期火爆的“井喷式”增长曲线，各地重现景区游人如织、酒店民宿一房难求、影院剧场座无虚席、体育场馆人声鼎沸的景象。仅2023年中秋国庆假期中，根据第三方大数据综合测算，四川共接待游客5691.02万人次，旅游消费总额361.53亿元。

消费复苏，人们重新走出家门，四川作为热门目的地，如何用秀美景色带动消费创新升级？“川酒+川景”是极具吸引力的一种方式。现在年轻人推崇“逛吃”模式，那怎么能只有美景没有美酒呢？试想，身居蜀山幽谷，耳闻鸟鸣之声，再品上一杯以此景为主题特调的佳酿，是何等诗意？

本次大赛最具挑战性的，则是“川酒+”的自由主题，赋予川酒无限想象的同时，也向热爱白酒的选手们，抛出了一道难题——在他们心中，川酒创新方向在哪里？

作为中国白酒的重要省份，一直以来，四川都在谋求白酒国际化新的落脚点，加快推进白酒多样化、时尚化进程，率先提出并大力实施“白酒新生代发展战略”，引导白酒走进年轻人，先后成功举办“白酒新生代酒品超级调酒大赛”、组织白酒鸡尾酒独创配方发布会等活动；其次，开发适合年轻人、女性等新生代消费需求的产品，借助新媒体，开创年轻化、个性化消费体验，展示了川酒既传统又创新的时尚魅力，引领了中国白酒饮用新潮流。

泸州老窖引领“川酒+”

赛场上酒香与川蜀文化一样浓郁，有不少参赛选手都选用了国窖1573作为基酒进行创新融合，而这恰恰暗合了泸州老窖本身的创新性。一直以来，不仅就川酒川菜融合进行过尝试，在白酒年轻化、个性化、低度化方面，更是走在全国酒企前列。

早在2009年，国窖1573就在行业内率先提出“冰饮风尚”品鉴新主张，开创白酒冰饮先河。2018年，在泸州老窖的高度战略重视下，“冰饮风尚”升级为“冰·JOYS”，开始为大众熟悉。今年，国窖1573携手冰JOYS品牌挚友、知名歌手吉克隽逸发布MV《不如冰JOYS》。

今年，泸州老窖旗下百调品牌，升级品牌低度酒饮体验，打造“百调MINI BOXX酒咖”，已在上海、苏州、成都和荆州四个城市，拥有9家线下门店。作为老品牌的年轻、低度品牌，欲以社交模式，进一步探索消费场景。

今年11月，由商务部流通发展司发起并组织评选的中华老字号守正创新案例正式发布。来自白酒、瓷器、中医药等领域的10家企业入选“中华老字号守正创新十大案例”，泸州老窖凭借在品牌创新、品质创新、营销创新等领域的典型做法和突出成果成功入选，也是白酒行业唯一入选企业。

尤其让人记忆深刻的是，2022年卡塔尔世界杯上的那瓶“Panda1573”。

“Panda1573”是泸州老窖为了让观看俄罗斯世界杯的中国球迷尝到家乡的味道而特别制作——以国窖1573为酒基，融合了熊猫“滚滚”等元素在内的中式鸡尾酒。一经亮相就成为众多国外球迷在观赛时的必点饮品。“Panda1573”也在海外社交媒体SNS上迅速走红。

可以说，守正创新、积极国际化的泸州老窖是成功让“川酒+一切”的品牌。

在本次大赛上，脑洞大开的泸州老窖也感染了众多参赛者，这些参赛选手奉献的作品，无不蕴含匠心巧思，将川酒融入蜀中山河大地、风物历史。

“技可进乎道，艺可通乎神”。正如四川省总工会党组成员、副主席苗勇在开幕式上所说，“中式特调酒是川酒发展的重要创新，是中国白酒发展的新形态，这次‘融川蜀文化调美好生活’四川省首届中式特调酒技能大赛，是深入挖掘川酒文化内涵外延，推动‘川酒+川菜、川茶、川景’等跨产业、跨领域深度融合，助力我省‘川’字号高质量发展和产业工人技能素质提升的重要举措。”本次大赛必将为白酒产业和经济发展注入更多动力和活力，助力中国白酒走向发展新篇章。

（饮酒请勿驾驶）