啤酒厂生产管理综述

　一、有效管理两大特点

　　1.连续性

　　应注意管理的连续性，避免朝令夕改。让管理成为日常行为，而不是应急。

　　2.及时性

　　管理的目的就是对既定的各项规则进行时时监控。

　　问题总是存在的，而管理就是要将问题扼杀在萌芽状态。发现问题，立即解决；发现不当行为，立即处理。如此，员工才能遵守公司的制度，管理人员才不会松懈。

　　二、人员管理的三个原则

　　1.立信

　　人无信不立，企业也是一样。只有企业兑现了给予员工的承诺，员工才会努力地以工作业绩回报企业。

　　2.让每个人都熟悉规则

　　择善而赏，择恶而罚；一视同仁，公平竞争；一切管理行为有法可依，有制度可循；能及时处理问题。

　　3.管理应遵循循序渐进的原则

　　治大国如烹小鲜，措施缓慢推出，执行雷厉风行，让员工有心理适应过程。

　　给员工以希望，但不一定是金钱上的，有希望才有追求，才有动力，才能发展。

　　三、执行力

　　执行力是一切管理措施最终能否落实，变成实际效益的关键。

　　1.可执行性

　　在制定行为规范及操作守则时，要根据实际情况而定，考虑员工是否能够接受，不可盲目提高要求。

　　2.及时检查

　　及时检查验收，才能让执行者保持警惕，养成良好的习惯。

　　四、发展

　　发展是人员前进的动力。

　　1.各级管理人员都应该用发展的眼光看问题。

　　工厂负责人、部门负责人应正确引导基层管理人员。

　　此外，所有管理措施都需要考虑短期和长期的影响。要使管理成为常态，必须考虑今后的变化及对今后的影响。

　　2.后备力量的发展

　　建立见习官制度，各级管理层之下都应该有备选人才。例如区域经理职位，应该在向区域经理汇报的主管中指定一到两位见习区域经理，日常工作不变，待遇也可不提高，但是，要对其进行区域经理职责的培训，同时，当区域经理提升或离职时，必须从见习官中提拔。

　　这样能达到三个目的：

　　（1）随时有人能够顶替区域经理的工作。由于对区域经理是个压力，因此，其势必不敢懈怠。

　　（2）可避免后继无人的迥境。

　　（3）给予下属前进的动力。

　　3.管理后备人员的选拔与任用

　　（1）不拘一格选人才。

　　（2）公平、公开、公正，不以学历论高低。

　　（3）尽量避免跨行提拔。

　　（4）注重实际，不可纸上谈兵，照书本推行。

　　五、标准化操作（SOP）

　　工作要有准则，应避免因换人而出现不同的结果。

　　1.SOP的主要内容

　　（1）执行该操作必须遵守的安全守则。

　　（2）流程图。

　　（3）操作步骤。

　　（4）对于关键步骤的说明（为什么如此执行）。

　　（5）经常容易犯的错误及避免错误的方法。

　　（6）涉及到自动控制程序的说明（完全清楚的解释程序运行的原理）。

　　（7）文字说明所涉及的设备名称、编号，需要与现场设备对应（应具体到每个阀门编号，疑难地方应说明其位置），文字不能描述的，可用照片、图示等表达。

　　（8）其他常见问题的处理方法。

　　2.SOP撰写的基本原则

　　（1）简单、易懂（新手可照章执行）

　　（2）篇幅不可过大，执行部分在前，理论部分在后（保证能够快速阅读）。

　　3.SOP是考核员工的基本依据

　　一旦出现问题，首先应审计操作程序是否按照SOP执行。

　　如果员工按照SOP执行仍会出错，说明程序不完善，需要立即修改，但不能处罚员工。

　　如果是因为员工违反了SOP，处罚的同时，还要了解员工违法操作程序的真正原因，是否是因为操作程序太复杂以致不能执行。如果是，则需要反省程序。

　　如果员工违反程序犯错之后提出异议，就要问他之前为什么没有提出来（如果这是一个经常进行的操作），以此鞭策大家在认为程序有问题的时候及时提出。

　　当客观条件发生变化时，原来的SOP可能会不适用。而程序制定者或是主管远没有操作工熟悉工作条件的变化。

　　4.SOP不可过细，以至于无法执行；相反，也不可太粗。

　　不同的人有不同的理解，做出来的效果也相差很大。当客观条件发生变化时，必须审计修改与之相关的SOP。

　　SOP应当由资深的操作工按照规定的格式撰写，并由其他相关使用者与主管一起讨论通过。

　　此外，定期回顾SOP，保证与生产相适应。

　六、关于会议

　　1.日常会议的组成

　　（1）以前的工作总结（安全、质量、成本等）。

　　（2）今后的工作计划。

　　（3）对于已汇报的问题的处理，以及以前问题的解决进度。

　　每一位与会者都应有他的汇报或跟踪项目，都应发言。如果与会者在整个会议期间没有讲一句话，就说明这人不需要参加会议。毕竟，会议须讲求效率。

　　2.日常会议的议题应当固定

　　如果会议议题经常改变，汇报的内容经常改变，说明会议主持者自己都没有一个明确的管理方向，思维混乱，会导致基层管理者不知道老板需要什么结果。

　　例如，某些领导希望听到员工对公司的看法如何，就号召主管们每周去找员工谈话，会上因为时间有限，就只让主管汇报这方面的内容，连生产质量、效率等最基本的议题都不问了。这样的会议，不开也罢。

　　3.会议主持者对会议节奏的控制，能体现出一个优秀经理的管理水平。

　　需要提及的是，会议不是争执吵架的地方，应在尽可能短的时间内解决尽可能多的问题。

　　七、安全管理

　　1. 安全需要投入，包括劳保用品、安全设施。

　　安全程序需要完善，需要时时审计，管理措施要得当，以保证安全规则执行到位。

　　对于新建工厂来说，随着设备一起安装的安全设施尤为重要，因为在运行后再增加安全设施，成本要高出许多，而在设备厂家安装时提出，有时是免费的。

　　对于旧厂，增加一些感应、安全开关、工作平台等，尽管会付出一些成本，但比起安全事故甚至死亡事故来说，是微不足道的。