解析酒业开展清洁生产的要点

　　甘肃金徽酒业集团公司在建设西北优质白酒基地，打造全国知名品牌的发展过程中，始终坚持贯彻“资源节约型、环境友好型”的社会要求和《清洁生产促进法》，将整体预防的环境战略纳入新工业设计和生产全过程，服务全过程中，以增强生态安全和减少对周围环境的污染，促进产品与生产过程、产品消费过程与环境和谐相融，实现生产者、消费者、社会三方面利益最大化为目标，具体强化以下几方面的工作：

    　按照《清洁生产标准——白酒制造业》国内先进水平要求，创新理念、改进设计、改进工艺、改造设备，保证全程清洁生产。一是建成了万吨全封闭无菌自动灌装车间，使洗瓶区、灌装区、包装区隔离封闭，包装材料自动进入车间，生产的产品自动入库，对人流、物流、产品流严格实行除尘、消毒、杀菌措施，达到了清洁生产，无菌操作的标准。二是改造白酒酿造车间，改水泥操作场地为天然石板操作场；改铁板晾渣为竹板晾渣；改砖墙泥池老窖为土墙泥池老窖，改高耗低效的老式蒸馏器为低耗高效的蒸馏器，按国家名酒厂工艺改进工艺、提高产量、提高质量，做到废物减量化、资源化和无害化。三是扩建了万吨不锈钢储酒罐群，不仅优化了原酒的储存环境，还促进了酒质酯化反应，水解反应，使酒质不断老熟醇化，质量更为上乘。从白酒转运、储存、净化等环节，全部采用符合食品卫生安全规范的优质材料和食品专用设备，设施做到卫生、安全、放心。四是强化科学管理，改进操作，从生产原料、生产过程到消费终端制定了清洁生产的标准要求，落实岗位责任，杜绝跑冒滴漏，防止生产事故发生，使人为的资源浪费、废物排放减少到最小；加强设备管理，提高设备完好率、运转率；开展物料、能量流程审核，科学安排生产进度，改进操作程序；组织安全文明生产，把绿色文明渗透到企业文化中，成为员工的自觉行为。把“废物减量化”、“工艺无害化”、“污染预防化”贯彻落实到生产全过程。不断提高清洁生产水平，并获得了质量管理体系认证和食品安全管理体系认证。

    　按纯粮酿造标志和浓香型白酒技术标准要求。

　　一是建立万亩无公害酿酒用粮基地，从山西引进支链结构的糯高粱优质品种，与当地农民签订种植收购合同，委托县种子公司、农技站给予技术指导，施用农家肥，严禁喷洒农药，从源头上做到了无毒无害。

　　二是从白酒发酵、蒸馏、入库、储存、勾兑、灌装，严格执行高于国家浓香型白酒技术标准和食品卫生安全规范要求的企业内控标准，做到不合格的原材料不进厂，不合格的产品不出厂。

　　三是建立具有行业先进水平的产品检测中心，引进了惠普气象色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、原子吸收仪等先进设备，对生产原料、包装材料、白酒的主体成分、微量成分、复杂成分方面进行深层次检测分析，提高检测精准程度，杜绝有害成份、防止污染、保证人身健康和生态环境，为消费者的健康高度负责。

　　四是在产品研发、产品设计和原材料选择上创新理念，引进新技术、新材料，所用生产原料、包装材料必须符合食品卫生标准的环保原材料、供应商必须有环保认证资质、卫生安全管理认证资质，从产品的生命周期全程控制、实现产品整个生命周期资源和能源消耗的最小化。

    　按照清洁和高效利用能源和资源的要求。一是改燃煤锅炉为生物质锅炉，以当地农作物秸秆为燃料，利用废物，在燃烧过程中排放达到低硫、低氮、低碳、CO2排放量降到最低点，有效地降低温室效应。全年可节煤5万多千升，很大程度上节约了能源。二是对电机、风机、水泵安装LP牌智能变步器，节能降耗，提高效率，全年节电170万KW。三是采用鼓风逆流式冷却塔处理冷却水，再进行泥砂处理、水质处理后循环再利用，全年可节约用水20万吨。

    　根据生物工程技术要求，精心打造金徽酿酒生态工业园。一是在建筑物与道路之间的空地栽树种草，按照艺术性、观赏性、生态性原则，实行针阔混交、落叶与常青混交、草、花、树、竹相结合，形成了纵横交错的绿篱屏障和大片草坪，不仅为酿酒微生物区系的聚集和演替创造了良好环境，还有效地吸附和减少了工艺废气、设备噪音、厂界噪音，净化空气、固土抑尘、美化了环境。二是发展循环经济清洁大环境，利用酿酒废弃物酒糟，采用固体发酵技术生产单细胞蛋白饲料，再用来养牛养猪，用猪、牛粪种高粱，再用绿色高粱酿造绿色白酒，闭合循环。利用蒸馏酒的底锅水、发酵黄浆水提取乳酸，生产乳酸钙，为医药、食品工业提供原料，做到废物零排放。三是建成了废水综合利用处理站，处理后的废水达到一级排放标准再用来浇灌花草树，冲洗道路，防尘杀菌，告别扫把扫路，做到少废无污，节约水资源，从源头预防和末端治理并举，清洁生产与环境保护相结合。
    　
    　把清洁生产的标准要求，管理任务按生产流程，生产工序、部门管理、层层分解，建立了公司、部门、车间三级负责制，制订了100多部清洁生产、环境保护的管理制度，清洁生产与生产经营同安排、同检查评比、同考核奖罚，形成了抓清洁生产的长效机制。

    　近几年，公司投入1亿多元开展清洁生产，打造金徽酿酒生态工业园，促进企业持续发展。

　　一是生产经营呈现快速增长态势。

　　二是推动科技进步和企业管理，提高产品质量。清洁生产从产品设计开始，贯穿生产、消费全过程，它要求不断创新、改进工艺，改进操作技能，从而提升科技进步和企业管理水平，提高产品质量。

　　三是促进了节能降耗，降低成本，提高效益。全程清洁生产管理，降低了物料消耗，提高了投入产出率、全员劳动率、生产率，节煤、节电、节水的技术改造又节约了可贵能源和资源。

　　四是清洁优美的环境增强了企业美誉度，提升了企业形象，现在金徽酿造生态工业园建设已初具规模，现代化的生产布局，先进的生产设备，独特的生产工艺，丰富多彩的金徽酒文化，吸引省内外各界人士观光旅游。