酿造技师让叙府酒更具魅力

    在宜宾蓬勃的酒业发展史中，白酒酿造技师确是功不可没。

    周瑞平就是宜宾白酒酿造高级技师之一，目前是宜宾市叙府酒业股份有限公司技术中心副主任、生产部副经理。

    周瑞平在大学毕业之初，他实打实地在车间当过制曲、酿酒的生产工人。此后，凭着在基层的经验、过硬的技术、勇于创新的精神，周瑞平逐渐开始在白酒生产工艺、酿酒微生物等方面崭露头角。

    2005年，周瑞平开始负责与宜宾市农科所开展合作项目《选用“宜香优”系列水稻、小麦提高宜宾传统白酒产量和品质共性技术研究》，并于2008年3月通过成果鉴定并获得市科技进步成果二等奖，仅此项目就累计为企业和当地农民带来了3000多万元的经济效益。另外，由周瑞平组织开展的《用于提高多粮浓香型原酒质量的窖泥微生物菌群研究》、《制曲新工艺研究》、《白酒丢糟新工艺研究》等多项省市重点科技项目的研究工作，为宜宾市叙府酒业公司技术中心先后带来省级企业技术中心、宜宾市酒类工程中心等称号殊荣。

    在周瑞平的带领下，公司在诸多技术领域达到或接近国内先进水平。由他带领技术人员针对白酒行业的技术难题进行技术攻关，开创了全国首创的多粮浓酱兼香型白酒并成功获得了“多粮浓酱兼香型白酒生产方法 ” 专 利 授 权 （ 专 利 号 ：ZL200910059543.X）。而这一生产方法工艺填补了我国“一步法”多粮浓酱兼香型白酒生产工艺的空白。

    作为公司的一名技术骨干，周瑞平以严谨的科学态度深挖工艺潜力，尽一切办法来降低生产成本、提升企业产品的科技含量，提高生产效率和产品质量。不仅如此，周瑞平还先后申报并获得专利6个（其中4个发明专利），获得科技成果奖4个：2007年食品工业科技项目奖，2008年市级QC成果二等奖，2010年市科技进步二等奖，2012年翠屏区科技进步一等奖；在核心刊物上发表《多粮浓香型酒厂内细菌多样性及分布研究》、《柔雅叙府酒独特文化魅力》等成果论文30多篇。

    凭借多年优秀的工作成绩，周瑞平获得了宜宾市科技创新个人、宜宾市学术技术带头人、四川省白酒评委、宜宾市突出贡献技师（享受政府津贴）、国家白酒酿造高级技师、宜宾市翠屏区劳动模范等荣誉。