纯生啤酒“冰点锁鲜”酿造科技

    纯生啤酒　　“冰点锁鲜”，高温是纯生酿造的天敌

　　与熟啤酒是采用巴斯德消毒法（Pasteurization）杀菌不同，生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，味道鲜美。鉴于这样的生产过程，生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。但由于酵母会继续发酵啤酒，容易使生啤酒变质，不易保存。

　　生啤酒经严格的过滤程序，将其中的杂质除去之后，变成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。

　　啤酒品酒师韩振波介绍，高温是纯生酿造的天敌，纯生酿造过程始终都要在严密监控的低温、无菌状态下。普通啤酒的冰点是-1.5 。后来，酿酒大师发现，-2.2 可以让纯净的水变成晶莹的冰粒,-2.2 冰点状态下的微小冰晶体可以神奇地肢解低温发酵过程中形成的粗涩杂质,使它更接近绝对纯净的状态。由此，酿酒大师经过上万次的试验，创造了“冰点锁鲜”工艺，让消费者能喝到纯正、爽滑的纯生啤酒。