福建成功引进酿酒专用葡萄“桂葡1号”

    本报讯（记者吴静通讯员林雄文/图）不要认为珍珠大小的葡萄是发育不良，它们可是酿酒的好品种。昨日，记者从省农科院获悉，我省已成功引种来自广西品种酿酒专用葡萄“桂葡1号”，并在福安成功量产50亩。

    据悉，葡萄品种很多，而若按食用可分鲜食品种、酿造品种、制罐品种、制汁品种和制干品种。“福建的葡萄品种主要是鲜食和酿造两种。”省农科院农产品加工研究中心李维新博士称，虽然鲜食葡萄近几年一直被市民用来自制葡萄酒，但由于它们果肉多，水分少，用于规模化酿酒产量和品质并不理想。据李维新博士介绍，现有酿酒品种主要属欧亚种，适宜北纬30度以上，集中在北纬50度栽培。如我国山东省与法国波尔多酒区纬度一样，比较适宜栽培。“广西近年经过研发，酿酒品种“桂葡1号”成功种植。福建去年试种此品种，今年8月4日，50亩的“桂葡1号”在福安被采收，标志着该品种在福建正式引种成功。”李维新说。那么，“桂葡1号”具有什么特色，为什么可以酿酒？“仅从糖度分析，品种已经可以为酿造南方优质山葡萄酒的原料，同时，其个头仅有珍珠粒大小、外观呈紫色、每粒果实饱满。”李维新表示。有了酿酒专用葡萄后，省农科院选育出适宜南方果酒酿造的优良酿酒酵母和MLF乳酸菌4株，研发出双效生物降酸发酵新技术。同时，又从自然发酵的葡萄等酒醪中分离并优选出具有降酸能力的酵母菌J4和JP2，以及抗逆性强的植物乳杆菌R23等优良乳酸菌，可应用于较高果酸的南方果品。

    李维新博士称，“未来这一品种要在全省推广种植，但更主要是利用自己科研出的酿造技术，创立更多福建的红酒企业。”