贵州怀庄酱香酒拥有七大特点

    如今，陈辉的新公司已经成立，品牌名为“章韵”，而公司主打产品为酱香型白酒。

    为什么要做酱香型白酒？“酱香型白酒未来在中国很具市场穿透力，很有潜力。”陈辉介绍说，贵州怀庄酱香酒拥有七大特点—

    一是工艺独特。怀庄酱香酒的酿造工艺特殊，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，这样会使得各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

    二是易挥发物质少。怀庄酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经3年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，自然对人体的刺激少，有利于健康。

    三是酸度高。怀庄酱香酒的酸度是其他酒的3到5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，酸主脾胃、保肝、能软化血管。

    四是酚类化合物多。酱香酒与干红葡萄酒一样，都含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。

    五是酒精浓度科学合理。怀庄酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

    六是纯天然发酵。怀庄酱香酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

    七是含SOD和金属硫蛋白等物质。怀庄酱香酒中所含SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化。

    “在中国做品牌很难，一两年是做不出来的。品牌是需要文化和历史的积淀，做章韵这个品牌不是为了一夜暴富，而是为了占领市场的高度。”陈辉坦言，新品牌现在面临的最大困难就是消费者的认知。

    面对困难，陈辉表示，未来公司会从口感、包装、定位上重新塑造挖掘，寻求与同行其他产品的差异化。

    目前，陈辉已与攀枝花钢城集团金沙源实业有限公司成为战略合作伙伴，为开拓攀西地区的酒业市场奠定了基础。

    “这是白酒与红酒交织进行的时代，在激烈的竞争当中该如何彰显自己的东西，才能让人一眼记住你呢？”陈辉一直在思考这个问题。