金枫酒业：黄酒工艺，代代相传

    勇于创新的的金枫酒业，在把“东情西韵、和谐包容”的文化内涵融进黄酒的同时，对传统工艺也革故鼎新，全面升级，在摆脱笨重的体力劳动、提高生产力、实现机械化、自动化方面，进行了大量的理论研究和实践探索，终于成功实现了从原料到产品黄酒生产全过程的现代化，并且在工艺、配方、口味等方面也取得了新的突破，更适合现代人的需求，基本完成了从老工艺向新工艺的“升级”、传统黄酒到新型黄酒的“进化”。

    随着现代科学技术的发展，传统酿酒方法日显陈旧，难以跟上时代的脚步，黄酒工艺亟需与时俱进、创新发展。

   早在商周时代，中国人就独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒发源于古时的吴越之地，也就是现在的浙江和江苏地区，金山枫泾古镇，恰处古时吴越之交，是黄酒的发祥地之一。

    从枫泾出土的文物“韩瓶”就反映了宋代名将韩世忠用酒犒劳士兵的历史记载。在《宋会要缉稿》中可以看到在“酒务”类中有“上海务”的记录，而“上海务”是酒生产、管理、贸易、征税机构。上海地区的黄酒起源于枫泾地区，当时上海浦东三个老板合股到枫泾开设“萃康福”酒坊，时间长达100多年，上海黄酒最早起源枫泾本地三白酒。《枫溪竹枝词100首》中有“听说新开十月白，打从缸甏让边进”。“十月白”就是十月份生产的“三白酒”。“酿取双燕酒一盏，落花舟清系船宜”，反映了枫泾人吃酒泛舟的情景。