熟料酿酒技术说明书

    一、 原料：大米、玉米、小麦、高梁

    二、 配料：以100斤大米为例，酒曲5两

    三、 操作方法：把煮熟的酒饭摊凉后铲入大水缸里按米的饭和水即1：3斤水倒大水缸中后搅拌均匀时水温在20—35度可加入5两酒曲搅拌后加盖。整个发酵期室温在20—35度，冬天保温、发酵期不需盖得太严，待发酝到3—4天时用泊膜封死5—6天可蒸酒。