浅谈休闲食品的婚庆市场

　　据不完全统计，温州的糖果市场，婚庆糖果占了60％的比例，而全国平均才18％。这么巨大的市场，不仅是因为温州人消费水平高，还因为温州的订婚习俗。业内人士介绍，每年的十一到第二年的五一都是喜糖销售旺季，经营婚庆喜糖的喜铺的生意只能用车水马龙来形容。而农历五、六、七月则是完全淡季，因为在温州人的传统里，这段时间是“不买房不卖房不装修的”，更谈不上结婚这么大喜的事情。农历五、六、七月对喜铺来说，几乎就是“零销售”。

　　“大糖”中的一席之地

　　可以说，婚庆喜糖市场潜力是很大的，本土企业都纷纷瞄上了这块大蛋糕。温州专业经营休闲食品的萨啦咪食品有限公司和谢池食品有限公司，近年开始推出针对婚庆市场的产品。为了适应市场的变化和需求，萨啦咪还在近期把原先的红肉枣升级换代，成了金凤角（翅尖）。这一款，就是专门针对婚庆喜糖市场的。萨啦咪礼品部的罗贤军经理表示，由于企业产能有限，目前每月生产的金凤角，只能提供给本地市场，基本都是供不应求的地步。

　　罗分析，如果市场做得好，估计每个月销售20万包金翅角也没有问题，现在他们的数字仅仅是20万的几分之一而已。金翅角的价格是3元一包，这个价格对于萨啦咪其他的产品是较低的。萨啦咪方面表示，一是做知名度同时回馈消费者，二是对婚庆市场的一个试探性举动。他们认为，这么低的价格和利润，加上品牌知名度，已经没有多少外地厂家可以与温州本土企业竞争了。

　　相对的是产品线较丰富的谢池食品。针对婚庆市场，他们主要以海苔、肉干、蜜饯这三大系列产品为主。与萨啦咪系列产品的主包装大红色不同，谢池还必须对相关系列产品进行专门的设计和包装。总经理吴益泉说，要使喜糖做得健康、好吃，还要针对个性市场，符合现在年轻人的口味。谢池一直不停研究设计不同口味的喜糖，不断翻新喜糖组合形式，以满足需求。下半年的时候，公司几乎都是平均一个月推出一个新的系列。在接下来旺季，还会推出三个系列6个品种的产品，其中海苔系列是主打。在做喜铺这类婚庆市场的同时，超市、专卖店也是谢池主要的销售渠道。

　　目前，谢池甚至已经在市区的下吕浦店的装修上，就进行了小动作。相比别的谢池食品专卖店，下吕浦的谢池多了一个很显眼的红色双喜货架，货架上方是一块写着“喜堂坊”的塑料匾额。或多或少，这也表现出谢池涉足喜铺路线的一种可能。

　　本地产品的优与忧

　　本土企业开拓喜糖市场的优势是明显的。一般的喜铺，都不会有太多的空间做仓库，基本处于零库存状态。这样，就近的货源可以与喜铺形成互补，按照需求及时进货，降低喜铺的经营成本跟风险，这一点非常受喜铺的欢迎。萨啦咪和谢池都表示，本土最大的优势就在就近互补和管理成本上。成本降低，带来价格的优惠，赢得很大的市场。

　　另外，本土企业在产品开发上也很有优势，温州不同地区有不同的风俗。在浙南农贸经营美家乐喜铺多年的周女士告诉记者，一般温州市区的人都是买个200份左右，多的一般也就400～600份；而乐清人买喜糖就会买得特别多，一次性买个900多份的都有。她说，本地企业对这一块很有优势。最近流行什么类型的搭配包装，以及消费者的口味变化，应该说这些都是本土企业能第一时间察觉，针对不同的细分市场做出不同的设计、调整。

　　但是在产品的规格、设计方面，很多地方都还是跟国内、国际上的大品牌有一定的差距。比如，温州销售较好的“雅客”、“喔喔”、“金冠”、“嘉士柏”之类的糖果都是外地品牌产品。目前就是蜜饯跟肉干、海苔占了一定的席位。而这些席位，同时也有杭州的绿盛牛肉干、福建的“厨师”肉干和一系列的蜜饯品牌在竞争。江滨路的“佳嫁”喜铺的经营者也告诉记者，除了肉干，福建等地的鲜烤鱼片等产品，也是肉干类的有力竞争者。

　　价格并不是决定销量的唯一因素，现在的年轻人更看重喜糖的质量、口味、设计包装等，更加追求个性化、时尚化，从包装上也可以看出，一些外地品牌的档次和设计，要高于本地品牌产品。因此，本土企业在提高自身专业化、个性化的同时，还应该注重提高品牌的品质，这样才能让本土品牌充分占领市场，与国际接轨。

来源：中国食品产业网