解读白酒业：浮华背后的危机(1)
1盛世危机
1.1白酒平稳发展
白酒经历了2002年的急刹车之后，在2005年出现了恢复性增长兆头。国家统计局有关资料显示，在2005年白酒产量的产量为349万吨，比2004年的311万吨增长了12％。2006年继续保持了增长态势，1～5月份全国白酒行业规模以上企业实现销售收入367亿元，同比增长24.72%，增速比2005年同期增长还多了2.63个百分点；利润率同比上升0.61个百分点；虽然毛利率有所下降，但是还是实现了利润总额45.05亿元，同比增长30.39%业绩。行业内亏损企业比例也有所下降，同比下降1个百分点。
与此同时，国家对白酒行业的消费税率也进行了调整，为白酒恢复元气提供政策支持。从今年4月1日起白酒取消粮食白酒和薯类白酒的差别税率，改为20%的统一税率。白酒行业呈现平稳发展态势。
图1 历年白酒产量
数据来源：食品工业年鉴
1.2白酒已达阶段性顶峰
白酒产量经历了2001年806.72万吨高峰后，一下子降到了300多万吨，而后的几年一直都不超过400万吨，估计白酒规模将会一直在这个线上波动。由于消费升级的缘故，白酒价格上扬，白酒量的降低并没有降低企业利润。但是消费升级的驱动力是有限的，白酒价格上涨的空间也会受到限制。量和价同时达到最大化时，白酒的最高峰也随之而来。
1.3政策抑制白酒发展
300万吨白酒需要消耗粮食75亿公斤，相当于1亿城镇居民1年的粮食消费量，或一个欧洲国家一年消费量。目前中国刚刚才解决了温饱问题，粮食并不富余。随着人们的消费水平的提高，粮食的需求逐年加大，每年还不得不从国外进口大量的粮食的情况下，大规模的发展白酒行业显然与我国的国情不符。据了解，中国白酒产量将维持在300～400万吨的规模。
另外，白酒属于烈性酒，对健康产生一定的负面影响。在目前健康为时代的主旋律，白酒的生产和消费理所当然的受到抑制。
1.4非理性提价削弱白酒市场
提升产品价格能够增加产品利润率，同时也牺牲了产品销量；降低产品价格，扩大产品销量，同时也牺牲了产品利润率。销量和价格是利润的两个变量，也是利润获得的两种方式，在保证固定利润的前提在，销量和价格存在一个平衡点。
2006年上半年，无论是全国性名酒还是地方名酒都纷纷涨价。年初以五粮液、茅台为代表的白酒开始提价，五粮液每瓶提价10元，茅台则提价15%，实际涨价幅度为30-40元/瓶； 刚过半年，2006年7月10五粮液再次提价20元/瓶，又一次白酒涨价大潮开始酝酿。涨价无可厚非，但是非理性提价将会对整个白酒行业产生伤害。
白酒的涨价短期内给企业带来了利润，从2006年白酒上市公司发布的上半年财务报表就可看到这些企业利润的上涨。但是，2000年的城镇居民对酒精类饮品的消费量为每年人均购买10.01公斤，2004年则下降到8.94公斤。本来就受葡萄酒、啤酒等其他酒水蚕食市场和健康问题缠身的白酒，经过一轮又一轮的涨价大潮过后，喝白酒的消费者还有几人？白酒的利润又在那里？
1.5洋酒等其他酒水蚕食白酒市场
白酒的传统市场正受到来自啤酒、葡萄酒以及洋酒等酒水的蚕食已经是行业内人士所熟知的事。近4年来啤酒消费比重增长了40%、葡萄酒增长了29%，白酒在酒精饮品中的比重连续地降低。关税的下降使得洋酒的冲击变得更加猛烈。据统计，中国市场的洋酒销售近年来保持每年30%左右的高速增长，进口威士忌消耗量在1999～2005年期上升了300%，伏特加则实现了在中国销售量成倍增长。上海海关数据显示，2004年上海口岸进口洋酒1.38亿美元，2005年激增到2.44亿美元。今年1至8月进口量达到了2.2亿美元，已超2004年全年，并直逼2005年全年的进口总量。今年1至8月份上海进口洋酒主要为蒸馏葡萄酒制得的烈性酒，如白兰地和威士忌，这两类酒的进口金额同比分别增长50％和8％，占到洋酒进口总金额的八成以上，而伏特加酒更是异军突起，进口金额同比增长了52%。
图2 2001～2005年中国啤酒、白酒和葡萄酒产量
数据来源：大食品
图3 上海海关进口洋酒额
数据来源：上海海关