白酒业正迎来史上最大的标准清理潮

    根据中国食品工业协会的抽样调查，目前销售额前100名的白酒生产企业，近80%都推出了年份酒，真可谓一时间年份酒风行于大江南北，洞藏酒洛阳纸贵。

    一股愈演愈烈的年份酒“酒疯”让部分酒企赚得了大钱，但它也在市场上留下了一连串的难题：一瓶标价上千元的50年陈酿瓶子里究竟装了多少50年前酿的酒？10年、20年陈酿的价格比同种普通酒高上十几倍、几十倍，白酒的品质是不是一定储存时间越长越好？什么样的酒才可称得上是年份酒，到商场能买到真正的年份酒吗？

    标准出台倒计时

    对于国内的白酒业来说，当下无疑可称之为一个多事之秋，塑化剂、食用酒精冒充粮食酒、乱加添加剂等一系列风波尚未完全平息，而今清理年份酒之乱又成为了当下重中之重。标准，中国的白酒业不止一次在标准这块雪白的沙滩上摔跤，加上这一次各方呼唤多时的年份酒标准，现在白酒业正迎来史上最大的标准清理潮。

    年份酒的标准箭在弦上，市场之混乱已逼得这支箭不得不发！

    “一切的研究工作和标准制订工作正在加紧进行，年份酒标准的推出进入倒计时。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉近日表示，年份酒的标准和规范管理办法预计在年底之前或明年上半年就会推出。

    一切都将会以数字量化的形式来标注。这个新标准的一个重要原则就是确定最低酒龄年份酒，随着年份数每增加一年，其同一年份数基酒的占比才可减少一定百分比。举个例子，以20年酒龄的年份酒为例，每瓶酒中的20年基酒比例要达到一个明确比例，而对于30年陈酿而言，30年基酒的占比则要求达到一定比例。

    由中国酒业协会牵头研究制定的整个年份酒标准还包含酒企生产年份酒的“准入门槛”，这个提高了的门槛包括酒企应该贮存的原酒数量，其中30年原酒应储存达到多少、20年原酒应储存达到多少等等。

    “成立没几年就出品10年、20年陈酿，酒企今后再这么干应该是不允许了。”据说新标准一旦实施，未来能够出品年份酒的将只是少量有实力的名酒企，千军万马推年份酒的景象将不复存在。

    新的标准与一个名为“中国白酒3C计划”息息相关，这个计划的相当一部分直指白酒的品质鉴别，以及如何鉴别白酒中添加食用酒精和添加剂，还有关于中国白酒的品质安全问题。

    “最近几年检测技术有了巨大的进步，这给甄别白酒成分、基酒比例构成提供了一定支持。”宋书玉认为检测手段的增加，使标准的实施愈发变得易于操作。