低价格会毁掉整个调味品企业

　　卫祥云（中国调味品协会常务副会长）认为，低价格会毁掉整个调味品企业。高档餐饮业消费下降是事实，但不等于调味品就要去卖低价格，或者是通过低价来倾销、来竞争。“这是非常短期的行为，不可取。”他表示，这里有一个新品开发和长期销售的矛盾。“我们每天都在讲产品创新，开发新产品，但是调查结果显示，推出的新品呼声很高，但是成功的概率不到20%-30%。很多产品开发出来了，但是不能满足消费者的需要，也就是说，有产品但没有量。要知道，调味品的消费是有惯性的，烹饪大师用酱油也是有讲究的，一条老鼠斑500元一斤，酱油最贵才二三十元一瓶，他们不可能为了省一点点钱而用二三元的酱油，毁了整条老鼠斑。因此，目前调味品市场的经销需要深耕细作。在高端餐饮受损情况下，重视大众餐饮市场的消费格局、重视家庭消费和半成品加工环节的需求去销售，调味品的三大销售渠道齐头并进，不能再厚此薄彼。总体来讲，我觉得，全年的调味品市场不会下降太多。”

　　据中国调味品协会副会长兼秘书长白燕介绍，经过各生产企业的积极转型，目前我国调味品销售市场的分配比重是，餐企采购、家庭选购和食品加工采购的比例为4∶3∶3。而北京商报记者也了解到，为促进该行业的健康持续发展，今年上半年，中国调味品协会曾明确提出在这种行业的困境中，调味品企业坚决不能打价格战。

　　“哪类调味品占行业总产量比重越大，就表明其需求量越大。餐饮业需求量下降，而部分调味品在产量方面未得到及时调整，故而损失越大。”尹名年介绍，目前企业将天平指针从餐饮业拨向零售业，借助上市之后产生的“国宴用醋”这一名誉，研发醋饮料以迎合一般消费者，同时也将调味品醋向商超倾斜。